ข้าวเกรียบสตรอว์เบอร์รี

Name: ข้าวเกรียบสตรอว์เบอร์รี
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10-15 ท่าน

ปิลันธสุทธิ์

Homework

"ข้าวเกรียบสตรอว์เบอร์รี" เมนูขนมขบเคี้ยวที่มีส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รีสด เป็นอีกเมนูที่ผู้เขียนจัดว่าทำยาก ในการปรับรสชาติของสตรอว์เบอร์รีที่เปรี้ยวนำหวานตามให้เข้ากับเครื่องเทศที่มีกลิ่นรสฉุนจนได้ข้าวเกรียบที่มีรสชาติลงตัว สีหวานพาสเทล ลองทำกันดูนะคะ.....

4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 10-15 ท่าน

สตรอว์เบอร์รีสด200 กรัม
แป้งมัน330 กรัม
เกลือ2 ช้อนชา
น้ำตาล4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง2 ช้อนชาครึ่ง
พริกไทย1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

เตรียมส่วนผสมให้ครบตามสูตร ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาดแล้วปั่นละเอียด

กวนสตรอว์เบอร์รีด้วยไฟกลางจนเนื้อข้นเหนียว ให้ปิดแก๊สทันที

ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมผงและพริกไทยดำคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกะละมัง

ใส่แป้งมัน นวดกับส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ผสมแป้งเสร็จแล้วเนื้อจะนิ่มไหลเล็กน้อยถือว่าใช้ได้แล้ว

- ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวๆ ส่วนปริมาณของผสมนี้ผู้เขียนแบ่งได้ 3 ก้อนค่ะ จากนั้นห่อด้วยถุงพลาสติกชนิดใส (PP) ตัดให้เหลือชั้นเดียว เพื่อให้แป้งได้ทรงกลมสวยๆ จากนั้นมัดหัว ท้ายด้วยหนังยาง - นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าตรงกลางแป้งจะสุก

เคล็ดลับ: วิธีดูว่าแป้งสุกหรือไม่ ให้ใช้ปลายมีดปลอกผลไม้เล็กๆ จิ้มลงไปในก้อนแป้งถ้ามียางแป้งเหนียวๆ ติดออกมากับมีดถือว่าใช้ได้แล้ว หรือถ้าใครไม่แน่ใจให้ตัดหัวก้อนแป้งดูได้เลยค่ะ

แกะถุงออก ผึ่งลมให้แห้งทั้งก้อน ไม่ให้แฉะ ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงใส่ตู้เย็นให้แข็งตัว 1 คืน

เคล็ดลับ: ถ้าก้อนแป้งแฉะ ไม่แห้งแล้วเอาเข้าตู้เย็นเลย ก้อนแป้งมันจะแห้งไม่ทั่วทั้งก้อน จะหั่นยากขึ้นและแผ่นจะไม่สวย

- นำออกตู้เย็นผึ่งลมเพื่อให้แป้งคลายน้ำออกมา จนแห้งประมาณ 15 – 30 นาที จึงหันเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 1-2 มิลลิเมตร - นำไปตากประมาณ 2 แดด หรืออบที่ 55-60 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 ชั่วโมง หรือ 1 วันครึ่ง (ความแรงของแดดและตู้อบแต่ละบ้านไม่เท่ากันอาจจะมากหรือน้อยกว่านี้นะคะ) สูตรนี้แผ่นแป้งหลังจากตากแล้ว ไม่แตกลายงานะคะ แผ่นเรียบสวย

เคล็ดลับ: 1. มีดที่ใช้หั่นให้ใช้มีดแบบบางที่มีความหนาเท่ากันทั้งด้ามจะทำให้หั่นแผ่นได้สวย ความหนาเท่ากันและหั่นง่าย 2. วิธีดูว่าแผ่นข้าวเกรียบแห้งหรือไม่ ให้ลองหักแผ่นที่หนาที่สุดถ้ามีเสียงดังหและเป็นเนื้อแก้วใสๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ทอดในน้ำมันร้อน ประมาณ 160-180 องศาเซลเซียส ใช้กระดาษรองซับน้ำมัน ก็จะได้ข้าวเกรียบกรอบสีชมพูพาสเทลสวยๆ ใครชอบหวาน เค็มหรือฉุนพริกไทย สามารถเพิ่มได้เลยค่ะ ++สีข้าวเกรียบในรูปไม่ตรงปกนะคะ เหมือนสีจะซีด แต่สีจริงๆ เป็นสีชมพูอ่อนๆ ค่ะ สวยมาก

เคล็ดลับ: เก็บไว้ในถุงปิดสนิทเก็บไว้กินได้ประมาณ 1 อาทิตย์นะคะ เพราะสูตรนี้ไม่ได้ใส่สารกลุ่มที่ทำให้เกิดความกรอบและไม่ได้อัดไนโตรเจนในถุงค่ะ เรากินความสดใหม่ ปลอดภัยแน่นอนค่ะ