อ่าน 6k ครั้ง
ข้าวเหนียวมะม่วงเชียงราย
Homeworkข้าวเหนียวมะม่วงสูตรพิเศษ ข้าวเหนียวนุ่มเหนียวอร่อยทานแล้วจะติดใจ
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ที่
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูพันธุ์ 8974500 กรัม
- หัวกะทิ700 กรัม
- น้ำตาลทราย250 กรัม
- เกลือ35 กรัม
- ใบเตย3 ใบ
- สารส้ม1 ก้อน
- แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วทองอบกรอบตามชอบ
- มะม่วงน้ำดอกไม้ โชคอนันต์หรืออกร่องตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 4 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ข้าวเหนียวมูล 1. นำสารส้มมาขัดกับข้าวเหนียวแห้งที่เตรียมไว้ 2. เมื่อขัดข้าวเหนียวแห้งแล้วนำน้ำมาเติมแล้วขัดข้าวเหนียวอีกสักพัก และล้างน้ำจนกว่าน้ำจะใส 3. แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 1-3 ชั่วโมงถ้าอยากให้ข้าวเหนียวใสมากๆให้แกว่งสารส้มในน้ำแช่ข้าว 4. เมื่อแช่ข้าวได้ที่นำข้าวมาล้างน้ำประมาณ 3-4 น้ำหรือจนน้ำใส 5. ตั้งหม้อนึ่งให้เดือด ใส่ใบเตยในข้าวและนำไปนึ่ง(ใช้เวลา 30-40 นาที และประมาณ 15 นาทีให้กลับข้าว) 6. เตรียมน้ำมูลโดยการใส่น้ำกะทิ 500 กรัม น้ำตาล 220 กรัม และเกลือ 15 กรัมตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆสักพักใส่ใบเตยลงไปคนไปอีกจนกะทิเริ่มมีฟองเดือดเล็กๆรอบๆหม้อ(อย่าให้กะทิเดือดปุดๆเพราะกะทิจะแตกมัน) พักไว้ 7. เมื่อข้าวสุกนิ่ม(ให้ชิมสุกนิ่มพออย่าให้ข้าวบาน) ให้ใส่ลงในกะละมังและเทน้ำมูลลงไปคนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำหมด (ต้องมูลตอนข้าวร้อนจัดเท่านั้นห้ามพักข้าวเด็ดขาด) วิธีการทำน้ำราด 8. นำส่วนผสมที่เหลือ กะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด ใส่ลงหม้อคนให้เข้ากันและตั้งไฟ ต้มจนมีฟองเล็กๆเดือดรอบๆหม้ออย่าให้เดือดปุดและยกลง 9. เสริฟข้าวเหนียวพร้อมมะม่วงสุกและน้ำราดอาจโรยถั่วทองอบหรือทอดตามใจชอบ
1
การทำข้าวเหนียวสูตรนี้ต้องใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูพันธุ์ 8974 เท่านั้นเพราะเปฌนพันธุ์พื้นเมืองที่อร่อยหอมเมล็ดใหญ่และสามารถดูดซับน้ำกะทิได้มาก ข้าวเหนียวนี้เป็นของจังหวัดเชียงราย
เผยแพร่: 8/21/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
Chef และ Blogger ที่น่าติดตาม
พล Pholfoodmafia
86 สูตร
Rockey Journey
7 สูตร
Happykulchaya
16 สูตร
aum_napat
16 สูตร
Behealthybymew
4 สูตร
ศุภชัย เสมอมิตร โหน่งโชว์
8 สูตร
arpaphan
13 สูตร
VIPS Station
2 สูตร
