1. แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง
แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง
Quality Recipe

อ่าน 2.5k ครั้ง

แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

Homework
แกงคั่วใส่ใบชะพลูกับเนื้อหอยแครง
5 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ถ้วย
  • เนื้อหอยแครงลวก250 กรัม
  • ใบชะพลูล้างสะอาดหั่นฝอย450 กรัม
  • กะทิ2 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงคั่ว150 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. แบ่งกะทิมาส่วนหนึ่งซัก 1 - 2 ถ้วย (แล้วแต่ปริมาณแกง) ใส่ลงในหม้อแล้วน้ำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พอเดือดดีแล้วเคี่ยวต่ออีกซัก 5-7 นาทีให้กระทิข้นขึ้น ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงละลายให้หมด หรี่ไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนหอมกลิ่นน้ำพริกแกง (แกงคั่วโดยทั่วไปแล้วจะไม่ให้กระทิแตกมันมากนะครับจึงไม่ต้องผัดน้ำพริกก่อน เทคนิคการทำแกงคั่วต้องใจเย็นๆครับ รอให้กะทิข้นขึ้นเรื่อยๆจะหอมกลิ่นน้ำพริกแกงเองครับ ถ้ากะทิแห้งเกินไประหว่างที่เคี่ยวกับน้ำพริกแกงก็ค่อยๆเติมกะทิลงไปได้นะครับ)
  2. วิธีทำ แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

    2
  3. พอกะทิหอมกลิ่นเครื่องแกงดีก็ปรุงรสส่วนหนึ่งก่อนด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาให้ออกเค็มนำติดหวานนิดเดียว - ซึ่งถ้าใช้กะทิสดก็จะออกรสหวานนิดๆอยู่แล้ว
  4. วิธีทำ แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

    3
  5. ใส่เนื้อหอยแครงลวกลงไป เคี่ยวต่อซัก 10 - 15 นาที ให้น้ำแกงซึมเข้าเต็มที่ ระหว่างนี้ถ้ากะทิแห้งไปก็ค่อยๆเติมได้ครับ
  6. วิธีทำ แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

    4
  7. ใส่ใบชะพลูซอยลงไป เล็งดูให้ปริมาณเนื้อแกงพอดีๆกับน้ำแกงนะครับ ใบชะพลูจะคายน้ำออกมานิดหน่อยครับ ถ้าจะเติมกะทิควรจะรอให้ใบชะพลูสุกเต็มที่ก่อน ชิมรสดูอีกที พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ
  8. วิธีทำ แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

เผยแพร่: 09/01/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

3 ความคิดเห็น
photo
OPORRY.
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
กินด้วยคนค่ะ ชอบใบชะพลู55555
photo
chubbylawyer
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
กินกันเรยคราบ
photo
EAT WITH JOM
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
พร้อมกินตอนนี้เลยค่า