หอยไม้ไผ่ ซอสกระเทียมพริก

Name: หอยไม้ไผ่ ซอสกระเทียมพริก
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 จาน

😸 aapon 😽

Homework

สูตรผมเองเลยนะอาหารไทยเชื้อสายจีน ได้รสชาติพริกกระเทียมแบบไทย

1 ถูกใจ • 6 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน

หอยไม้ไผ่15 ตัว
ต้นหอม4-5 ต้น
กระเทียม3-4 หัว
พริกแห้ง3-4 เม็ด
พริกชี้ฟ้า3-4 เม็ด
ซอสฮอยซิน1 ช้อน
ขิง2 แว่น

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที

เตรียมเครื่อง ตามรูป - ต้นหอมใช้มีดปลายแหลมกรีดเป็นเส้นๆ - พริกแดงซอยฝอย - กระเทียม สับ - พริกชี้ฟ้าสับ - พริกแห้ง ซอยเป็นชิ้นบางๆ

กระเทียม/พริก นำไปโขลกหยาบอีกทีนึง จะหอมกว่าไม่โขลก แบ่งกระเทียมใว้เจียวส่วนนึง อีกส่วนนำไปผัดกับซอส

เจียวกระเทียมพอสวย ระวังอย่าเกรียมมาก

ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงผัด พริกกระเทียม จนหอม

ตามด้วยซอสฮอยซิน 1 ช้อน

ผัดให้เข้ากัน หยอดน้ำสัก 3-4 ช้อน

ใส่ขิง

เป็นอันจบ

เคล็ดลับ: ซอสฮอยซิน ปรุงรสหวานเค็มเข้มข้น มาแล้วเราแทบไม่ต้องปรุงอะไรอีก เราปรุงแต่กลิ่นและความเผ็ดเพิ่ม

นำหอยไปลวกในน้ำเดือดผสมเกลือ แล้วผ่านน้ำเย็นให้เนื้อกรอบ จัดวางลงจาน แบ่งน้ำราดเป็นสองส่วน ครึ่งนึง ราดไปบนหอยก่อน แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว

เคล็ดลับ: อันนี้เป็นเทคนิคการราด ใช้น้ำข้นราดลงก่อน

จากนั้นนำน้ำราดที่เหลือในกระทะอีกส่วน มาทำให้เจือจาง ตั้งไฟต่อเบาๆ.... ผสมน้ำเพิ่ม คนให้เจ้ากันจนซอสเหลวเป็นน้ำ แล้วนำมาราดเพิ่มอีกครั้ง โรยหน้าด้วยหอมเส้นและพริกส้ม