1. แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน
แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

อ่าน 2.3k ครั้ง

แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

Homework
แกงเขียวหวานเนื้อชิ้นโตมันแต่เปื้อยนุ่มนุ่ม
5 ถูกใจ8 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 60-70 คน
  • เนื้อซี่โครง10 กิโล
  • เนื้อสามชั้น10 กิโล
  • พริกแกงเขียวหวาน4 กิโล
  • กะทิ25 กิโล
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลาดี
  • ดอกเกลือ2 กำมือ
  • เครื่องเทศต้มเนื้อเปื่อย4 ถุง
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • กระดูกเนื้อ5 กิโล
  • ยี่หร่าคั่ว
  • ลูกผักชีคั่ว
  • กระเทียมไทยเม็ดเล็ก
  • พริกไทยเม็ด
  • พริกขี้หนูสวน
  • มะเขือเปราะ
  • ใบโหระพา
  • รากผักชี
  • เกลือ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 4 ชั่วโมง
    1
  1. ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดและเกลือ
  2. วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

    2
  3. ใส่เครื่องเทศต่างๆและเกลือรวมถึงกระดูกเนื้อตั้งไฟให้เดือดและเอาเนื้อไปต้มทั้งแผ่นโดยที่ไม่ต้องหั่น
  4. เนื้อ 3 ชั้นเอาลงไปก่อนเนื้อซี่โครงเพราะว่าจะเปื่อยช้ากว่า
    วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

    3
  5. ตุ๋นเนื้อให้เปื่อยประมาณ 70% ปิดไฟแล้วเอาขึ้นมาพักให้เย็นเพื่อให้เนื้อรัดตัว
  6. ถ้าหันเนื้อที่ตุ๋นแล้วเลยเนื้อจะแตก
    วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

    4
  7. ผัดพริกแกงกับลูกผักชีและยี่หร่าคั่วนำมาตำให้ละเอียด
  8. วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

    5
  9. ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
  10. วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

    6
  11. นำเนื้อที่ตุ๋นไว้จนเย็นแล้วมาหั่นเป็นชิ้นนะพอสมควรเอาลงไปเคี่ยวกับกะทิประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มแต่ก็ต้องคอยดูว่าอย่าให้เนื้อเปื่อยจนเกินไป
  12. วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

    7
  13. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาซอสปรุงรสฝาเขียวให้ได้ตามชอบ ใส่มะเขือและผักต่างๆลงไปในขั้นตอนสุดท้าย
  14. วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน

เผยแพร่: 29/03/2020

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

8 ความคิดเห็น
ดูความคิดเห็นก่อนหน้านี้
photo
😸 aapon 😽
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณคร้าบบบผม 👍
photo
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
ส่วนที่ผมใช้จะใช้เนื้อของอิสลามครับ
photo
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
บางร้านก็ตัดแต่งมาสวยแต่บางร้านก็แต่งเนื้อไม่สวย
photo
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
เท่า
photo
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
190-250 แล้วแต่ปริมาณที่ซื้อครับแต่ละตลาดราคาไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่