อ่าน 2.3k ครั้ง
แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครงกับเนื้อสามชั้นพริกขี้หนูสวน
Homework แกงเขียวหวานเนื้อชิ้นโตมันแต่เปื้อยนุ่มนุ่ม
5 ถูกใจ • 8 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 60-70 คน
- เนื้อซี่โครง10 กิโล
- เนื้อสามชั้น10 กิโล
- พริกแกงเขียวหวาน4 กิโล
- กะทิ25 กิโล
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลาดี
- ดอกเกลือ2 กำมือ
- เครื่องเทศต้มเนื้อเปื่อย4 ถุง
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- กระดูกเนื้อ5 กิโล
- ยี่หร่าคั่ว
- ลูกผักชีคั่ว
- กระเทียมไทยเม็ดเล็ก
- พริกไทยเม็ด
- พริกขี้หนูสวน
- มะเขือเปราะ
- ใบโหระพา
- รากผักชี
- เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 4 ชั่วโมง
- ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดและเกลือ
- ใส่เครื่องเทศต่างๆและเกลือรวมถึงกระดูกเนื้อตั้งไฟให้เดือดและเอาเนื้อไปต้มทั้งแผ่นโดยที่ไม่ต้องหั่น
- ตุ๋นเนื้อให้เปื่อยประมาณ 70% ปิดไฟแล้วเอาขึ้นมาพักให้เย็นเพื่อให้เนื้อรัดตัว
- ผัดพริกแกงกับลูกผักชีและยี่หร่าคั่วนำมาตำให้ละเอียด
- ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
- นำเนื้อที่ตุ๋นไว้จนเย็นแล้วมาหั่นเป็นชิ้นนะพอสมควรเอาลงไปเคี่ยวกับกะทิประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มแต่ก็ต้องคอยดูว่าอย่าให้เนื้อเปื่อยจนเกินไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาซอสปรุงรสฝาเขียวให้ได้ตามชอบ ใส่มะเขือและผักต่างๆลงไปในขั้นตอนสุดท้าย
1
2
เนื้อ 3 ชั้นเอาลงไปก่อนเนื้อซี่โครงเพราะว่าจะเปื่อยช้ากว่า
3
ถ้าหันเนื้อที่ตุ๋นแล้วเลยเนื้อจะแตก
4
5
6
7
เผยแพร่: 29/03/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
8 ความคิดเห็น
ดูความคิดเห็นก่อนหน้านี้
😸 aapon 😽
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณคร้าบบบผม 👍
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
ส่วนที่ผมใช้จะใช้เนื้อของอิสลามครับ
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
บางร้านก็ตัดแต่งมาสวยแต่บางร้านก็แต่งเนื้อไม่สวย
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
เท่า
art
・ 3 ปี ที่ผ่านมา
190-250 แล้วแต่ปริมาณที่ซื้อครับแต่ละตลาดราคาไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่
