อ่าน 2.5k ครั้ง
แกงส้มชะอมไข่
Homeworkทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินนนน!!
3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5-6 ท่าน
- ชะอม
- ไข่ไก่
- เนื้อปลานิล
- พริกแกงแกงส้ม
- มะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เอาเนื้อปลาลงไปต้มให้สุก จากนั้นตักขึ้นมาพักทิ้งไว้ หลังจากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลาแยกไว้ แล้วเอามาตำจนเนื้อปลาฟู
- เอาพริกแกงที่เตรียมไว้ มาโขกกับเนื้อปลาจนเข้ากัน
- ต้มน้ำในหม้อ รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นใส่น้ำพริกแกงส้ม แล้วคนพริกแกงส้มให้ทั่ว รอจนเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ คนน้ำแกงให้เข้ากัน ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ เค็ม หวาน
- เติมกุ้งสดลงไปในขณะน้ำแกงเดือด พอกุ้งใกล้สุก รอจนกุ้งสุก จึงปิดไฟ เติมน้ำมะนาวเพิ่มหากชอบรสเปรี้ยว เมื่อปรุงรสได้ตามที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย
- นำชะอมไปล้างให้สะอาด เด็ดชะอมใส่ชาม และนำไข่ไก่ไปตอกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่เด็ดไว้แล้ว เติมน้ำมะนาว น้ำปลา เกลือป่นสักเล็กน้อย คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี เทไข่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันตั้งไฟพอร้อน ทอดไข่ชะอมให้เป็นแผ่นเหลืองทั้ง 2ด้าน พอไข่สุก นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอดีคำ เตรียมไว้นำไปใช้ในการปรุงกับแกงส้ม
- ตักชะอมที่ทอดเสร็จแล้วใส่ถ้วย แล้วตักน้ำแกงส้มราดได้เลย
1
2
3
สามารถใช้น้ำตาลทรายแทนก็ได้ แต่ใช้น้ำตาลปี๊บจะได้รสชาติแกงส้มที่กลมกล่อมกว่า
4
5
6
แท็ก
เผยแพร่: 27/10/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
