ยำผักหวานกรอบกุ้งสด

Name: ยำผักหวานกรอบกุ้งสด
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2-3 ท่าน

แม่น้องต้นข้าว

Homework

เปลี่ยนผักหวานที่เคยแกง หรือลวกแล้วยำ ให้มาเป็นผักหวานกรอบ กินกับน้ำยำรสแซ่บ

1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 2-3 ท่าน

ผักหวาน1 กำ
หมูบด50 กรัม
กุ้งปลอกเปลือก ผ่าหลัง6 ตัว
หอมแดง10 หัว
พริกชี้หนู15 เม็ด
ต้นหอม2-3 ต้น
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ200 กรัม
น้ำเย็นจัด120 กรัม (กะเอาตามชอบ)

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที

เด็ดผักหวาน ล้างน้ำพักไว้ ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก หั่นหอมแดง ซอยต้นหอม เด็ดพริก พักไว้

ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ไม่ให้แป้งเป็นเม็ด ไม่เหลวและไม่หนืดจนเกินไป ผสมแป้งได้ที่แล้ว นำผักหวานมาใส่ในแป้ง คลุกให้เข้ากัน นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือด พอน้ำมันเดือด ให้ใส่ผักหวานที่ชุบแป้งทอดกรอบ โรยลงไปในน้ำมัน ให้ทั่ว แล้วลดไฟลง เป็นไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน สักพักค่อยกลับด้าน ให้เป็นสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาวางพักบนจาน