บัวลอยวิลาศมันม่วง

Name: บัวลอยวิลาศมันม่วง
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 1 ท่าน

EATING PASSION By NUT

Homework

เป็นเมนูที่เอาสาคูมายัดไส้ต่างๆ หรืออาจเรียกว่าบัวลอยใส่ไส้ก็ได้ครับ

5 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ท่าน

สาคูเม็ดเล็ก400 กรัม
มันหวานม่วง300 กรัม
กะทิสด500 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว100 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
ใบเตย3 ใบ
ถั่วลิสงคั่ว50 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

นำมันหวานม่วงไปต้มหรือนึให้สุก โดยวิธีการจะเช็คว่าสุกหรือไม่ ให้ใช้ซ่อมจิ้มลงไป ถ้าเกิดแรงต้านขณะจิ้มแสดงว่ายังไม่สุกดี แต่ถ้าจิ้มแล้วทะลุ แสดงว่าสุก หรืออีกวิธีสังเกตเปลือกถ้าสุกดี เปลือกมันแตกออก จากนั้นทำการลอกเปลือกมันออกแล้วบดให้พอหยาบ แล้วเติมน้ำตาลมะพร้าวลงไปผสม แล้วนำไปกวนโดยใช้ไฟอ่อนๆ ให้มันกับน้ำตาลผสมเข้ากันดี เสร็จแล้วพักให้เย็น

เคล็ดลับ: ใช้น้ำตาลมะพร้าว ไส้มันจะหอมกว่า จะเหนียวและหวานละมุนมากกว่า

นำสาคูมาแช่น้ำสีที่คั้นจากดอกอัญชันหรือใบเตย แช่ประมาณ 5 นาที อย่าให้เกินเดี่ยวสาคูมันจะเละ โดยปริมาณน้ำคั้นที่ใช้ใส่ให้ท่วมสาคูเลย เดี่ยวมันจะดูดน้ำเอง พอครบเวลาให้นำสาคูไปกรองเอาน้ำทิ้ง แล้วนำสาคูมาผึ่งพอหมาดๆ

ปั้นไส้มันให้เป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำสาคูมาหุ้มอีกที ขั้นตอนนี้ต้องใช้สมาธิ เพราะปั้นยากพอสมควร เพราะถ้าปั้นใช้แรงมากไปสาคูแต่ละเม็ดอาจจะรวมกันเป็นเนื้อเดียว เวลานึ่งสุกจะออกมาใสคล้ายแป้งหุ้ม ไม่เห็นความเป็นเม็ดสาคูอยู่เลย พอปั้นใส่ไส้เสร็จ ให้นำไปนึ่งขณะที่น้ำเดือด ประมาณ 5 นาที พอนึ่งสุกนำสาคูมาพักให้เย็น

เคล็ดลับ: ถ้านำไปต้มสาคูอาจแตกและหลุดลุ่ยออกจากไส้มัน ทางที่ดีนึ่งดีกว่า

ทำน้ำกระทิ เทน้ำกระทิลงไปแล้วตามด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายขาว จากนั้นตัดรสชาติด้วยเกลือสักหยิบมือเล็กๆ แล้วค่อยนำสาคูที่พักไว้ มาลงต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ก็ตักเสริฟ พร้อมโรยถั่วลิสงคั่วหอมๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วครับ

เคล็ดลับ: ใช้น้ำตาลทรายขาวเพื่อว่าน้ำกะทิจะได้คงสีขาว เพราะถ้าใช้น้ำตาลมะพร้าวน้ำกะทิจะมีสีน้ำตาลอ่อนๆ