อ่าน 1.5k ครั้ง
Spinach and Champignon Quiche
Homework💡New Year Food Idea with Box √ Quiche ต้นกำเนิดจากเยอรมัน ดั้งเดิมมีแค่ ครีม ไข่ เบคอน แต่เมื่ออาหารเดินทาง แต่ละที่ก็การเพิ่มวัตถุดิบเพื่อเสริมรสชาติ ^0^ กลายเป็นจานโปรดของหลายประเทศ :-ฝรั่งเศส Quiche Lorraine มีเติมชีส ยังมีอีกหลายสูตร ลองดูค่ะ
3 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 18 cm. Tart
- แป้งเค้ก195 กรัม
- เนยจืด98 กรัม
- น้ำเย็น1 ชต.กับ 1 ชช.
- เกลือ1/2 ชช.
- ไข่ไก่ตีแล้ว26 กรัม
- แป้งขนมปังทำแป้งนวล
- :: ส่วนผสมครีม::
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ครีม100 กรัม
- นมสดจืด80 กรัม
- พาร์เมซานชีส (เค็มนะคะ อย่าใส่มาก)1 ชต.
- เกลือ.1/4 ชช
- พริกไทย (เล็กน้อย)
- :: ส่วนผสมไส้คีช::
- เห็ดฌอมปิยอง แบบกระป๋อง หั่นบาง1/2 ถ้วยตวง
- ผักโขมต้มแล้วบีบน้ำออก1/2 ถ้วงตวง
- เบคอน1 ชิ้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 2 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เตรียมส่วนผสม เทเกลือป่นกับน้ำเปล่า เกลือละลายแล้ว ค่อยเทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าตู้เย็น ร่อนแป้งแล้วนำใส่ถุงพลาสติก ตัดเนยจืดเป็นก้อนเล็ก 1/ นิ้ว แล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
- เตรียมทำแป้งทาร์ต เทแป้งครึ่งหนึ่ง ที่แช่เย็นในเครื่องผสมอาหาร ใส่เนยแช่เย็นลงไป แล้วเทแป้งส่วนที่เหลือ กดปั่น 10 - 15 วินาที จนเนื้อแป้งร่วน เทไข่ไก่ในเครื่องผสมอาหารแล้งปั่นอีก 15 วินาที ให้ส่วนผสมเป็นสีเหลือง และเนื้อแป้งจับเป็นก้อน เทแป้งที่ผสมแล้วบนฟิล์มถนอมอาหาร ใช้พลาสติกเป็นเหมือนแผ่นรองนวด โดยการจับมุมสองข้างของฟิล์ม แล้วดึงเข้ามาตรงกลาง รวบเนื้อแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ก่อน แล้วค่อยๆ กดให้แบนเป็นรูปทรงกลม
- ใช้พลาสติกตัดแป้งทาแป้งนวล แล้วตัดแบ่งตัวแป้งที่กดแบนทรงกลมให้เป็น 4 ส่วน แล้วนำแป้งที่ตัดมาเรียงซ้อนกัน โรยแป้งนวล แล้วใช้มือกดให้แป้งลงไปให้หนาประมาณ 1 นิ้ว จัดให้เป็นรูปทรงกลม แล้วห่อด้วยฟิล์มนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง (หรือ 1 คืน)
- นำแป้งออกมาคลึงจากตรงกลางแป้งเข้าหาตัว หมุนแป้งแล้วคลึงลักษณะเดียวกัน ให้ได้ความหนาประมาณ 3 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 27 ซม. ถ้าเนื้อแป้งติดไม้ โรยแป้งนวล (แต่อย่าโรยมากไป) ใช้ส้อมกดบนแผ่นแป้งทาร์ตให้ทั่ว แล้วนำแป้งที่คลึงไว้ไปวางบนพิมพ์ทาร์ตที่นำออกจากตู้เย็น (พิมพ์แบบถอดก้นได้) กดแป้งทาร์ตให้เข้าตามขอบของทาร์ต ขอบแป้งส่วนเกิน ใช้ไม้คลึงแป้งวางตรงขอบแล้วกดลงไปตามขอบ แป้งส่วนเกินก็โดนตัดออกไป ใช้ส้อมจิ้มอีกรอบเพื่อกันไม่ไห้เนื้อพายปูดขึ้นเวลาอบ นำเข้าตู้เย็น 30 นาที หรือแช่ช่องแข็ง 3 นาที (ช่วงรอเวลาแป้งทาร์ตเซทตัว วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 190C)
- นำแป้งเข้าเตาที่วอร์มไว้แล้ว ใช้เวลาอบ 20 นาที (อบไป 15 นาที หมุนถาดเพื่อให้เนื้อแป้งสีเท่ากัน แล้วอบต่ออีก 4 - 5 นาที) เมื่อเนื้อทาร์ตเป็นน้ำตาลสวย ก็นำออกมาวางไว้ที่ตระแกรง พักให้เย็น
- ส่วนผสมครีม ผสมไข่ไก่ ครีม นมสด เกลือ ชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ สไลด์เห็ดเป็นชิ้นบางๆ หั่นผักโขมต้ม หั่นเบคอนชิ้นพอคำ
- ใส่เห็ดผักโขมเบคอนในทาร์ต แล้วเทส่วนผสมครีมไข่ลงไป โรยหน้าด้วยชีสเพิ่มก็ได้ค่ะ อบประมาณ 20 นาที ก็เรียบร้อย
1
2
นำพิมพ์ทาร์ตแช่ตู้เย็นด้วย
3
4
5
6
อุ่นเตา 180C
7
เผยแพร่: 13/12/2018 • อัพเดท: 15/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
