อ่าน 3.9k ครั้ง
แกงส้มกุ้งชะอมไข่
Homeworkพริกแกงใต้ตำเอง เป็นสูตรของนายแม่
ทำง่ายแถมอร่อยมากๆ ใครทานก็ติดใจ
6 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อ
- พริกขี้หนูสด9 เม็ด
- ขมิ้นความยาว 1 ข้อนิ้ว
- กระเทียม2 กลีบ
- กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- ผงคนอร์รสหมู1/2 ช้อนชา
- หอมแดง1 หัว
- น้ำตาลปี๊ป1 ช้อนชา
- น้ำปลา1 ช้อนชา
- มะนาว2 ผล
- กุ้งสดขนาดกลาง20 ตัว
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ชะอม(1มัด)100 กรัม
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด500 ml
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- 1.ตำพริกแกง โดยใส่ส่วนผสมดังต่อไปนี้ - พริก 9 เม็ด (หากชอบทานรสเผ็ดสามารถเพิ่มจำนวนพริกลงไปได้) - ขมิ้น กะเอาสักความยาวประมาณ 1 ข้อนิ้ว -กระเทียม 2 กลีบ -หอมแดง 1 หัว -กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1/2 ช้อนชา -ผงคนอร์รสหมู 1/2 ช้อนชา จากนั้นตำส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- 2.-ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกกุ้งและผ่าหลังนำเส้นดำที่ตัวกุ้งออก นำกุ้งพักไว้ในจาน
- 3.เปิดแก๊ส ตั้งหม้อพร้อมใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 500 มิลลิลิตร จากนั้นนำเครื่องแกงที่เราตำไว้ลงไปละลายในน้ำ ตั้งไฟจนกระทั่งน้ำเดือดพล่านจากนั้นใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ พร้อมทั้งปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะและบีบมะนาว จากนั้นชิมรสชาติ เมื่อรสชาติได้ที่แล้วก็ตั้งให้เดือดพล่านอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย
- 4.ทำไข่เจียวชะอม -ตอกไข่จำนวน 2 ฟองลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ชะอมที่ทำการเด็ดและล้างจนสะอาดลงไป คนให้เข้ากัน -ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้เทไข่ลงไปได้เลย ในขณะที่ทอดพยายามให้ไข่มีความหนา เพื่อให้ได้ไข่ที่นุ่ม เมื่อทอดเสร็จแล้วนำไข่ไปพักไว้ให้เสด็จน้ำมันและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
- 5.นำไข่ใส่ลงไปในถ้วยที่เตรียมไว้ จากนั้นตักแกงส้มกุ้งราดลงไป เป็นอันว่าเสร็จจ้า
1
ใช้พริกขี้หนูสด เพื่อให้รสชาติของเครื่องแกงมีความหอมอร่อยมากขึ้น
2
3
ใช้น้ำตาลปี๊ปเนื่องจากน้ำตาลชนิดนี้จะให้ความหวานแบบธรรมชาติ ไม่หวานจัดจนเกินไป
4
ต้องทอดไข่ให้มีความหนา เพื่อให้ได้รสสัมผัสของไข่ที่นุ่มลิ้นไม่แห้งและจะเห็นได้ว่าไข่จะไม่มีการปรุงรสชาติใดๆเลย เพราะว่าต้องการให้ไข่มีรสจืดเมื่อนำไปใส่แกงส้มไข่จะดูดน้ำแกงเข้าไปและมีรสชาติที่อร่อยพอดี 😊
5
เผยแพร่: 04/08/2018 • อัพเดท: 05/08/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
5 ความคิดเห็น
Janeojane
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
ชอบทานมากๆ
Sukanya Boonchuay
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
จะขยันตำเองเฉพาะอยู่ที่บ้านเท่านั้นค่ะ พอกลับมาเรียนก็ซื้อพริกแกงสำเร็จรูปเอ่เหมือนกันค่ะ
OPORRY.
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
ตำน้ำพริกเองด้วยดีจังเลยค่ะ ที่บ้านเคยทำแต่ว่าซื้อพริกแกงจากตลาดมาทำอีกทีนึง
Sukanya Boonchuay
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
พอดีเป็นสูตรของคุณแม่นะคะ ก็เลยเขียนได้ละเอียดเลย 😄 แต่อาจเรียกผิดไปนิดนึง เป็นคนใต้เลยเรียกว่าแกงส้ม แต่คนภาคกลางน่าจะเรียกว่าแกงเหลืองใช่มั้ยค่ะเนี่ย
EAT WITH JOM
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
สูตรละเอียดมากเลยค่า 👏🏻👍🏻
