อ่าน 563 ครั้ง
น้ำพริกกะปิมะม่วงหาวมะนาวโห่
Homeworkน้ำพริกกะปิธรรมดา ที่หาเอาวัตถุดิบจากสวนในบ้านมาประยุกต์
#WongnaiCooking
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ถ้วยกลางๆ
- มะม่วงหาวมะนาวโห่20 ลูก
- พริกขี้หนูแดง/เขียว12 เม็ด
- กระเทียมไทย3 หัว
- หอมแดง2 หัว
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำตาลปึก1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิระนอง2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- แกะเปลือกกระเทียม แล้วล้างน้ำนิดนึง
- แกะหอมแดง แล้วหั่นบางแต่ไม่ต้องบางมาก
- ล้างพริกขี้หนูที่เก็บมา
- ล้างมะม่วงหาวมะนาวโห่ ล้างเอายางออกให้มากสุดเท่าที่จะมากได้
- หั่นมะม่วงหาวมะนาวโห่เป็นชิ้นเล็กๆ เอาเม็ดข้างในออก (หรือบางสูตรที่ตำละเอียดจะใส่ไปทั้งลูกเลยก็ได้นะ ไม่ต้องหั่น)
- เตรียมของพร้อมแล้วก็ไปเตรียมเอาครกมาตำได้เลย
- ใส่เกลือกับพริกขี้หนูลงไป ตำในครก
- ตำกระเทียมกับหอมใส่ลงไปต่อ
- ใส่กะปิลงไปตำในครก
- ใส่น้ำตาลปึกลงไปเพื่อให้รสกลมนัวกันมากขึ้น
- ตำๆคลุกๆด้วยช้อนบ่วงให้ทุกอย่างเข้าเนื้อกัน
- ใส่มะม่วงหาวมะนาวโห่ที่หั่นไว้แล้วลงไปตำๆคลุกๆ จนน้ำพริกเริ่มมีสีม่วงๆ ชมพูๆ
- ชิมเอารสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดให้ครบรส แล้วตักใส่ถ้วย จัดแต่งสวยงามพร้อมเสิร์ฟ
- ข้าว ผัก น้ำพริก หรือจะมีไข่ต้ม/ไข่เจียว ด้วยก็เข้ากันดีนะ
1
สูตรบางบ้านอาจจะไม่แกะเปลือกกระเทียมก็ได้นะ
2
บ้านเราชออบใส่ทั้งหอมแดงและกระเทียมนะ (ถ้าสูตรทั่วไปจะไม่ใส่หอมแดงจ้า)
3
เก็บปนๆกันมาทั้งเม็ดแดงเม็ดเขียวนะ
4
เก็บเอาลูกสีเข้มๆหน่อย สีน้ำพริกจะสวยและให้รสเปรี้ยวโดยที่ไม่ต้องเพิ่มมะนาว
5
ใช้ถุงมือหั่นหน่อย สีมะม่วงหาวมะนาวโห่จะได้ไม่ติดมือ
6
เตรียมของให้ครบก่อนแล้วตำนะ จะได้เสร็จทีเดียว ไม่รุงรัง ตำไป หั่นไป ใส่ไป
7
ตำพอพริกแหลกนิดนึง ไม่ต้องละเอียดนะ
8
ตำเนื้อก้ำกึ่งหยาบกับละเอียดพอจับเป็นเนื้อเดียวกันได้
9
ลองชิมกะปิดูด้วยนะว่าเค็มมากมั้ย จะได้ใส่มากน้อยตามชอบ ไม่งั้นเด๋วจะเค็มมากไปน้อยไป ต้องปรุงเพิ่มบ่อย รุงรัง!!
10
น้ำตาลจะช่วยดึงรสชาติของน้ำพริกให้เด่นขึ้น ไม่จืดชืด
11
จะเอาแบบหยาบหรือละเอียดก็เอาตามชอบเลย(บ้านเราชอบเนื้อละเอียด)
12
หยาบหรือละเอียดก็จัดไปตามต้องการจนกว่าจะพอใจ
13
อย่าลืมหาผักมากินกับน้ำพริกด้วยนะ
14
กินไม่หมดแบ่งเก็บกินได้อีกมื้อ(อย่าลืมใช้ช้อนกลางตักนะ)
เผยแพร่: 18/05/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
