1. Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย
Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

อ่าน 10.5k ครั้ง

Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

Homework
เค้กเนื้อนุ่มหน้าเยิ้มๆอร่อยติดใจมากๆ ถึงขั้นตอนจะวุ่นวายแต่อร่อยคุ้มที่รอมากๆ ปรับสูตรเค้กชาไทยคุณแม่สลิ่ม ปรับน้ำตาลให้น้อยลงเล็กน้อย แต่ยังอร่อยเหมือนเดิมน้า
14 ถูกใจ4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 2 ปอนด์
  • เเป้งเค้ก90 กรัม
  • ผงฟู1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว (1)30 กรีม
  • ไข่แดง3 ใบ
  • ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำร้อน 1/3 ถ้วย1/3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช40 กรัม
  • นมสดรสจืด35 กรัม
  • ไข่ขาว3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายขาว (2)30 กรัม
  • ผงวุ้น3/4 ช้อนชา
  • ผงชาไทยที่เหลือ + น้ำร้อน 1 ถ้วย1 ถ้วย
  • นมสด (2)100 กรัม
  • น้ำตาลทราย80 กรัม
  • วิปปิ้งครีม150 กรัม
  • แป้งข้าวโพด30 กรัม
  • นมข้นจืด110 กรัม
  • เนยสดรสจืด (แช่เย็น)100 กรัม
  • ครีมออฟทาทาร์1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
    1
  1. นำแป้ง + ผงฟู ไปร่อนหนึ่งรอบ ใส่น้ำตาลทราย(1) และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
  2. วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    2
  3. นำไข่แดงมาผสมกับชาไทยที่พักให้เย็นแล้ว ใส่นมและน้ำมัน ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วพักไว้
  4. ควรพักชาไทยให้เย็นไม่งั้นไข่แดงจะสุกได้ค่ะ
    วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    3
  5. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาทา เข้าด้วยกันให้เกิดฟองด้วยตะกร้อ จากนั้นใช้เครื่องตีสปีดสูงแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนจนน้ำตาลละลายหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน
  6. วิธีเช็คว่าน้ำตาลละลายหมดรึยังให้ลองเอานิ้วบดๆดูว่ายังมีเกล็ดน้ำตาลอยู่หรือไม่
    วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    4
  7. กลับมาที่ส่วนของแห้ง ค่อยๆเทส่วนผสมไข่แดงลงไปแบบwet to dry ใช้ตะกร้อตีจนพอเข้ากัน
  8. วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    5
  9. ตักส่วนผสมของไข่ขาวลงไปผสม แบ่งทีละ
  10. วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    6
  11. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ เคาะเล็กน้อยเพื่อไล่ลมออก ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยฟองอากาศด้านบนออก อบ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที
  12. วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    7
  13. มาถึงส่วนผสมของหน้าเค้ก นำผงชาไทยที่เหลือมาละลายกับน้ำร้อนอีก 1 ถ้วย นำส่วนผสมชาไทยมาผสมกับนมสด(2) น้ำตาล ผงวุ้น

  14. 8
  15. ยกออกจากเตาแล้วใช้ตะกร้อตีให้หายร้อน จากนั้นเติมเนยลงไปตีจนเป็นเนื้อเนียน
  16. วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

    9
  17. ตัดเค้กเป็นสองชั้นแล้วปาดครีมลงไปแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนนึงทาด้านในประกบเป็นแซนวิชอีกอันราดเป็นทอปปิ้งด้านบน ปาดครีมให้สวยงามเป็นอันเสร็จ พร้อมตัดแบ่งได้เลยค่า
  18. วิธีทำ Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย

เผยแพร่: 21/09/2017

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

4 ความคิดเห็น
photo
By Bee
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทานเลย
photo
EAT WITH JOM
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
แอบใช้เวลานาน แต่อยากทำมาทานเองมั่งเลยค่ะ
photo
Pnskitchen
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณมากค่า 💖
photo
OPORRY.
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
สูตรละเอียดดีมากเลย น่างองทำตามค่ะ