อ่าน 10.5k ครั้ง
Thai tea chiffon cake เค้กหน้านิ่มชาไทย
Homeworkเค้กเนื้อนุ่มหน้าเยิ้มๆอร่อยติดใจมากๆ ถึงขั้นตอนจะวุ่นวายแต่อร่อยคุ้มที่รอมากๆ ปรับสูตรเค้กชาไทยคุณแม่สลิ่ม ปรับน้ำตาลให้น้อยลงเล็กน้อย แต่ยังอร่อยเหมือนเดิมน้า
14 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ปอนด์
- เเป้งเค้ก90 กรัม
- ผงฟู1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว (1)30 กรีม
- ไข่แดง3 ใบ
- ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำร้อน 1/3 ถ้วย1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช40 กรัม
- นมสดรสจืด35 กรัม
- ไข่ขาว3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว (2)30 กรัม
- ผงวุ้น3/4 ช้อนชา
- ผงชาไทยที่เหลือ + น้ำร้อน 1 ถ้วย1 ถ้วย
- นมสด (2)100 กรัม
- น้ำตาลทราย80 กรัม
- วิปปิ้งครีม150 กรัม
- แป้งข้าวโพด30 กรัม
- นมข้นจืด110 กรัม
- เนยสดรสจืด (แช่เย็น)100 กรัม
- ครีมออฟทาทาร์1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- นำแป้ง + ผงฟู ไปร่อนหนึ่งรอบ ใส่น้ำตาลทราย(1) และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- นำไข่แดงมาผสมกับชาไทยที่พักให้เย็นแล้ว ใส่นมและน้ำมัน ใช้ตะกร้อตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วพักไว้
- ตีไข่ขาว ครีมออฟทาทา เข้าด้วยกันให้เกิดฟองด้วยตะกร้อ จากนั้นใช้เครื่องตีสปีดสูงแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนจนน้ำตาลละลายหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน
- กลับมาที่ส่วนของแห้ง ค่อยๆเทส่วนผสมไข่แดงลงไปแบบwet to dry ใช้ตะกร้อตีจนพอเข้ากัน
- ตักส่วนผสมของไข่ขาวลงไปผสม แบ่งทีละ
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์ เคาะเล็กน้อยเพื่อไล่ลมออก ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยฟองอากาศด้านบนออก อบ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที
- มาถึงส่วนผสมของหน้าเค้ก นำผงชาไทยที่เหลือมาละลายกับน้ำร้อนอีก 1 ถ้วย นำส่วนผสมชาไทยมาผสมกับนมสด(2) น้ำตาล ผงวุ้น
- ยกออกจากเตาแล้วใช้ตะกร้อตีให้หายร้อน จากนั้นเติมเนยลงไปตีจนเป็นเนื้อเนียน
- ตัดเค้กเป็นสองชั้นแล้วปาดครีมลงไปแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนนึงทาด้านในประกบเป็นแซนวิชอีกอันราดเป็นทอปปิ้งด้านบน ปาดครีมให้สวยงามเป็นอันเสร็จ พร้อมตัดแบ่งได้เลยค่า
1

2
ควรพักชาไทยให้เย็นไม่งั้นไข่แดงจะสุกได้ค่ะ

3
วิธีเช็คว่าน้ำตาลละลายหมดรึยังให้ลองเอานิ้วบดๆดูว่ายังมีเกล็ดน้ำตาลอยู่หรือไม่

4

5

6

7
8

9

เผยแพร่: 21/09/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

4 ความคิดเห็น

By Bee
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทานเลย

EAT WITH JOM
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
แอบใช้เวลานาน แต่อยากทำมาทานเองมั่งเลยค่ะ

Pnskitchen
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณมากค่า 💖

OPORRY.
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
สูตรละเอียดดีมากเลย น่างองทำตามค่ะ




























