อ่าน 4.4k ครั้ง
มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย
Homeworkเมนูมะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย เป็นเมนูง่ายๆ เหมาะสำหรับหน้าร้อนค่ะ ใครที่มีมะม่วงเหลือที่บ้าน เน้นมะม่วงเปรี้ยวดิบค่ะ ดีที่สุดก็มะม่วงแก้ว มะม่วงเบา แต่ถ้าไม่มีโชคอนันต์ก็ได้ค่ะ แต่ความกรอบจะต่างกันนิดหน่อยค่ะ วัตถุดิบในการทำก็หาไม่ยากเลยค่ะ
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ มะม่วงดิบ 2 กก.
- มะม่วงดิบ2 กก.
- น้ำปูนใส2-3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล2-3 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า2-3 ถ้วยตวง
- ใบเตย1 มัด
- น้ำผึ้ง2 ช้อนชา
- เกลือ200 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมน้ำปูนใส ซื้อปูนแดงมา 1 ถุง ไม่ต้องมากนะคะ ใช้นิดเดียว ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำให้ท่วมนะคะ และคนๆให้ปูนแดงละลาย น้ำจะออกเป็นสีแดงค่ะ รอให้ตกตะกอน แล้วตักน้ำในส่วนที่ใส มาใช้ในการแช่มะม่วงค่ะ ตรงนี้จะทำให้มะม่วงกรอบ
- เตรียมมะม่วงโดยการปลอกเปลือกและสับเป็นชิ้นๆตามใจชอบค่ะ ใครจะชอบชื้นใหญ่เล็กแบบไหน ตอนปลอกล้างเหมือกหรือยางให้สะอาดนะคะ พอปลอกเสร็จล้างน้ำสะอาดอีกสัก 2 น้ำค่ะ
- เตรียมน้ำเกลือนะคะ ใส่เกลือลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ใช้ภาชนะที่ทนร้อนได้นะคะ เพราะเราจะละลายน้ำเกลือกับน้ำอุ่นก่อนผสมกับน้ำปูนใสค่ะ
- ตักน้ำปูนใสที่เตรียมไว้ ตามข้อ 1 ใส่ในภาชนะที่ละลายเกลือไว้ให้ใส่จนคิดว่าสามารถท่วมมะม่วงที่เตรียมไว้ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทมะม่วงที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือคลุกเคล้าให้น้ำเกลือท่วมมะม่วง
- ปิดฝาภาชนะกันแมลงหรือสิ่งแปลกปลอมตกลงไป ทิ้งไว้ 1 คืน
- ตื่นเช้าขึ้นมา หรือสายก็ได้จ้าแล้วแต่สะดวกไม่ฟิกเวลาจ้าา เอามะม่วงที่ได้จากข้อ 6 มาล้างน้ำสะอาด 3-5 น้ำ ล้างให้เกลือและน้ำปูนใสออกไปให้หมดค่ะ คือสีที่ได้จะเหลืองๆซีดๆคล้ายมะม่วงดองค่ะ รสชาติจะเปรี้ยวเค็ม แต่มีความกรอบเว่อร์วังค่ะ แค่ชิมขั้นตอนนี้ก็หมดไปเป็นลูกละคะ 555
- อันนี้ล้างเสร็จแล้วค่ะสะเด็จน้ำเตรียมไว้จ้าา สีสวยน่ากินสุดๆ
- เตรียมใบเตยจ้า ให้น้ำตาลที่เราต้มมีกลิ่นหอมใบเตย มะม่วงแช่อิ่มเราก็จะหอมไปด้วย เพิ่มความฟินไปอีกค่ะ
- น้ำตาลทราย 2-3 ถ้วยแล้วแต่ค่ะ เพราะเราจะใช้น้ำตาลกับน้ำเปล่า อัตรา น้ำตาล 1 ส่วน : น้ำเปล่า 1 ส่วน มีผลยังไงคือถ้ามะม่วงเยอะเราก็ต้องทำน้ำเชื่อมเยอะ คือทำยังไงให้ท่วมมะม่วงตอนแช่ นะคะ แต่ลองทำดู คือใช้น้ำตาล 2 ถ้วยตวง : น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ท่วมพอดีเปะ ไม่มีเหลือเลยค่า 5555
- ตั้งไฟกลาง คนสักพักพอน้ำตาลเริ่มละลายใกล้หมด ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มไปสักพักจะมีกลิ่นหอม และให้สังเกตุว่าน้ำเชื่อมใสแจ๋วเหมือนน้ำเปล่า แสดงว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ตักใบเตยออกแล้วปิดไฟ
- หลังจากน้ำเชื่อมเย็นแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพิ่มความหอมหวานให้กับมะม่วงแช่อิ่ม
- น้ำมะม่วงที่เตรียมไว้เรียงในภาชนะให้เรียบร้อย นำน้ำเชื่อมที่เตรียมในข้อ 12 ตักราดบนมะม่วง คนให้เข้ากัน โดยใส่น้ำเชื่อมจนท่วมมะม่วง ปิดฝา ทิ้งไว้ 1 คืน
- แช่น้ำเชื่อมไว้ 1-2 วันค่ะ ถ้า 1 คืนน้ำเชื่อมมันจะยังไม่เข้าเนื้อมาก แต่ก็กรอบอร่อยนะคะ แล้วแต่คนชอบ สามารถตักออกมาแล้วแช่เย็นไว้ทานได้นานค่ะ หรือถ้าใครชอบแบบฉ่ำๆหน่อยแนะนำให้แช่ 2 คืนค่ะ กำลังฉ่ำพอดี กรอบอร่อยสุดๆค่า เมนูนี้ทำไม่ยากเลยนะคะ ใช้เวลาในการทำไม่มากด้วย แต่ใช้เวลารอทานนานนิดหนึ่ง 555
1
เตรียมน้ำปูนใสไว้ก่อน เพราะต้องใช้เวลาในการตกตะกอนนาน อาจเตรียมไว้ก่อนเป็นวันได้ค่ะ

2

3
ให้ละลายเกลือกับน้ำอุ่นเพียงเล็กน้อย คนจนเกลือละลายเกือบหมด

4

5

6
1 คืนนี้ จะทำให้มะม่วงมีรสเปรี้ยวเค็ม คล้ายกับมะม่วงดอง หากใครไม่อยากทำขั้นตอน 1-6 สามารถซื้อมะม่วงดองมาทำได้ แต่ไม่รับประกันความสดอร่อย

7

8

9
ถ้าใครไม่มีใบเตยไม่่่ใส่ก็ได้จ้าไม่สำคัญเท่าไหร่

10

11
ขั้นตอนนี้หลังปิดไฟต้องรอจนน้ำเชื่อมเย็นจัด ห้ามเหลือความอุ่นจึงจะนำไปใช้ได้

12
ถ้าไม่มีน้ำผึ้งไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

13
ในขั้นตอนนี้ให้หาภาชนะรองอีกทีนะคะใส่น้ำเพื่อกันมดมาตอมค่ะ

14

เผยแพร่: 23/03/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

0 ความคิดเห็น
























![นมสตรอว์เบอร์รี่ [Fresh Strawberry Milk] นมสตรอว์เบอร์รี่ [Fresh Strawberry Milk]](https://img.wongnai.com/p/100x100/2020/03/14/50a45038787e4e7a914a6679aa46f4eb.jpg)
