1. มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย
มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

อ่าน 4.4k ครั้ง

มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

เมนูมะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย เป็นเมนูง่ายๆ เหมาะสำหรับหน้าร้อนค่ะ ใครที่มีมะม่วงเหลือที่บ้าน เน้นมะม่วงเปรี้ยวดิบค่ะ ดีที่สุดก็มะม่วงแก้ว มะม่วงเบา แต่ถ้าไม่มีโชคอนันต์ก็ได้ค่ะ แต่ความกรอบจะต่างกันนิดหน่อยค่ะ วัตถุดิบในการทำก็หาไม่ยากเลยค่ะ
1 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo

ส่วนผสม

สำหรับ มะม่วงดิบ 2 กก.
  • มะม่วงดิบ2 กก.
  • น้ำปูนใส2-3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาล2-3 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า2-3 ถ้วยตวง
  • ใบเตย1 มัด
  • น้ำผึ้ง2 ช้อนชา
  • เกลือ200 กรัม

วิธีทำ

    1
  1. เตรียมน้ำปูนใส ซื้อปูนแดงมา 1 ถุง ไม่ต้องมากนะคะ ใช้นิดเดียว ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำให้ท่วมนะคะ และคนๆให้ปูนแดงละลาย น้ำจะออกเป็นสีแดงค่ะ รอให้ตกตะกอน แล้วตักน้ำในส่วนที่ใส มาใช้ในการแช่มะม่วงค่ะ ตรงนี้จะทำให้มะม่วงกรอบ
  2. เตรียมน้ำปูนใสไว้ก่อน เพราะต้องใช้เวลาในการตกตะกอนนาน อาจเตรียมไว้ก่อนเป็นวันได้ค่ะ
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    2
  3. เตรียมมะม่วงโดยการปลอกเปลือกและสับเป็นชิ้นๆตามใจชอบค่ะ ใครจะชอบชื้นใหญ่เล็กแบบไหน ตอนปลอกล้างเหมือกหรือยางให้สะอาดนะคะ พอปลอกเสร็จล้างน้ำสะอาดอีกสัก 2 น้ำค่ะ
  4. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    3
  5. เตรียมน้ำเกลือนะคะ ใส่เกลือลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ใช้ภาชนะที่ทนร้อนได้นะคะ เพราะเราจะละลายน้ำเกลือกับน้ำอุ่นก่อนผสมกับน้ำปูนใสค่ะ
  6. ให้ละลายเกลือกับน้ำอุ่นเพียงเล็กน้อย คนจนเกลือละลายเกือบหมด
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    4
  7. ตักน้ำปูนใสที่เตรียมไว้ ตามข้อ 1 ใส่ในภาชนะที่ละลายเกลือไว้ให้ใส่จนคิดว่าสามารถท่วมมะม่วงที่เตรียมไว้ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  8. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    5
  9. เทมะม่วงที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือคลุกเคล้าให้น้ำเกลือท่วมมะม่วง
  10. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    6
  11. ปิดฝาภาชนะกันแมลงหรือสิ่งแปลกปลอมตกลงไป ทิ้งไว้ 1 คืน
  12. 1 คืนนี้ จะทำให้มะม่วงมีรสเปรี้ยวเค็ม คล้ายกับมะม่วงดอง หากใครไม่อยากทำขั้นตอน 1-6 สามารถซื้อมะม่วงดองมาทำได้ แต่ไม่รับประกันความสดอร่อย
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    7
  13. ตื่นเช้าขึ้นมา หรือสายก็ได้จ้าแล้วแต่สะดวกไม่ฟิกเวลาจ้าา เอามะม่วงที่ได้จากข้อ 6 มาล้างน้ำสะอาด 3-5 น้ำ ล้างให้เกลือและน้ำปูนใสออกไปให้หมดค่ะ คือสีที่ได้จะเหลืองๆซีดๆคล้ายมะม่วงดองค่ะ รสชาติจะเปรี้ยวเค็ม แต่มีความกรอบเว่อร์วังค่ะ แค่ชิมขั้นตอนนี้ก็หมดไปเป็นลูกละคะ 555
  14. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    8
  15. อันนี้ล้างเสร็จแล้วค่ะสะเด็จน้ำเตรียมไว้จ้าา สีสวยน่ากินสุดๆ
  16. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    9
  17. เตรียมใบเตยจ้า ให้น้ำตาลที่เราต้มมีกลิ่นหอมใบเตย มะม่วงแช่อิ่มเราก็จะหอมไปด้วย เพิ่มความฟินไปอีกค่ะ
  18. ถ้าใครไม่มีใบเตยไม่่่ใส่ก็ได้จ้าไม่สำคัญเท่าไหร่
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    10
  19. น้ำตาลทราย 2-3 ถ้วยแล้วแต่ค่ะ เพราะเราจะใช้น้ำตาลกับน้ำเปล่า อัตรา น้ำตาล 1 ส่วน : น้ำเปล่า 1 ส่วน มีผลยังไงคือถ้ามะม่วงเยอะเราก็ต้องทำน้ำเชื่อมเยอะ คือทำยังไงให้ท่วมมะม่วงตอนแช่ นะคะ แต่ลองทำดู คือใช้น้ำตาล 2 ถ้วยตวง : น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ท่วมพอดีเปะ ไม่มีเหลือเลยค่า 5555
  20. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    11
  21. ตั้งไฟกลาง คนสักพักพอน้ำตาลเริ่มละลายใกล้หมด ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มไปสักพักจะมีกลิ่นหอม และให้สังเกตุว่าน้ำเชื่อมใสแจ๋วเหมือนน้ำเปล่า แสดงว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ตักใบเตยออกแล้วปิดไฟ
  22. ขั้นตอนนี้หลังปิดไฟต้องรอจนน้ำเชื่อมเย็นจัด ห้ามเหลือความอุ่นจึงจะนำไปใช้ได้
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    12
  23. หลังจากน้ำเชื่อมเย็นแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพิ่มความหอมหวานให้กับมะม่วงแช่อิ่ม
  24. ถ้าไม่มีน้ำผึ้งไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    13
  25. น้ำมะม่วงที่เตรียมไว้เรียงในภาชนะให้เรียบร้อย นำน้ำเชื่อมที่เตรียมในข้อ 12 ตักราดบนมะม่วง คนให้เข้ากัน โดยใส่น้ำเชื่อมจนท่วมมะม่วง ปิดฝา ทิ้งไว้ 1 คืน
  26. ในขั้นตอนนี้ให้หาภาชนะรองอีกทีนะคะใส่น้ำเพื่อกันมดมาตอมค่ะ
    วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

    14
  27. แช่น้ำเชื่อมไว้ 1-2 วันค่ะ ถ้า 1 คืนน้ำเชื่อมมันจะยังไม่เข้าเนื้อมาก แต่ก็กรอบอร่อยนะคะ แล้วแต่คนชอบ สามารถตักออกมาแล้วแช่เย็นไว้ทานได้นานค่ะ หรือถ้าใครชอบแบบฉ่ำๆหน่อยแนะนำให้แช่ 2 คืนค่ะ กำลังฉ่ำพอดี กรอบอร่อยสุดๆค่า เมนูนี้ทำไม่ยากเลยนะคะ ใช้เวลาในการทำไม่มากด้วย แต่ใช้เวลารอทานนานนิดหนึ่ง 555
  28. วิธีทำ มะม่วงแช่อิ่มน้ำผึ้งใบเตย

เผยแพร่: 23/03/2020

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น