อุ๊บไก่ (แกงไก่ใส่ขมิ้น)

Name: อุ๊บไก่ (แกงไก่ใส่ขมิ้น)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 ท่าน

Lakysha

Homework

เมนูทางภาคเหนือ ดัดแปลงสูตรของเราเอง

9 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ท่าน

พริกแห้ง15 เม็ด
หอมแดง15 เม็ด
ตะไคร้3 ต้น
ขมิ้นเหลือง2 แง่ง
ขิง2 แง่ง
ข่า5 ชิ้น
มะเขือเทศสีดา7 ลูก
น้ำมันรำข้าว5 ช้อนโต๊ะ
ไก่บ้าน1 ตัว
ซีอิ้วขาว5 ช้อนโต๊
คนอร์ไก่2 ก้อน
น้ำล้างครก1 ถ้วย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที

ตำพริกแกงกับคนอร์ก้อน โดยแช่พริกแห้งในน้ำไว้สักครึ่งชั่วโมง แล้วตำรวมกับหอมแดง ขิง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น

เคล็ดลับ: หั่นเครื่องเทศเป็นชิ้นเล็ก จะได้ตำง่าย

หั่นตะไคร้ มะเขือเทศ ขิงเพิ่ม หั่นตะไคร้ส่วนปลายเป็นท่อน ยาวประมาณ 1 นิ้ว (ส่วนหัวเอาไปตำ) หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หั่นขิงเป็นชิ้นหนา สัก 10 ชิ้น จากนั้นใส่น้ำมันในกระทะ ผัดเครื่องแกงที่ตำไว้ให้สุก ใส่ตะไคร้ส่วนปลายที่เป็นท่อน กับขิงชิ้นหนาลงไปผัดกับเครื่องแกงให้สุกและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้สุก

เคล็ดลับ: มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด พอไก่สุกให้ใส่น้ำล้างครกลงไปให้ท่วมพอดีเนื้อไก่ แล้วปิดฝากระทะ อบไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ให้ไก่ไม่เหนียว และน้ำแกงลดลงเหลือขลุกขลิกเป็นอันใช้ได้

เคล็ดลับ: หมักไก่กับซีอิ้วขาวไว้ก่อนจะไปตำพริกแกง