คัสตาร์ดพุดดิ้ง

Name: คัสตาร์ดพุดดิ้ง
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: สำหรับ 9 ถ้วย

Marimari

1Homework

คัสตาร์ดพุดดิ้งเด้งดึ๋งๆ ครีมมี่สไตล์ญี่ปุ่น

11 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ สำหรับ 9 ถ้วย

ไข่ขาว2ฟอง
ไข่แดง4ฟอง
ครีมสด200 ซีซี
นมสด200 ซีซี
วนิลาเอสเซ้นส์5เหยาะ
น้ำตาลสำหรับทำพุดดิ้ง60 กรัม
น้ำตาลสำหรับทำคาราเมล60 กรัม
น้ำ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที

1.ใส่น้ำตาลสำหรับทำคาราเมลลงในหม้อแสตนเลส แล้วตั้งไฟกลางๆ น้ำตาลจะค่อยๆละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่น้ำเปล่า1ช้อนโต๊ะ จับหม้อเอียงไปมาเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วเอาขึ้นจากเตาแล้วรีบตักคาราเมลใส่ถ้วยพุดดิ้ง

เคล็ดลับ: รีบตักคาราเมลใส่ถ้วยทันที หลังส่วนผสมคาราเมลได้ที่และยกลงจากเตา เพราะถ้าปล่อยไว้โดยไม่โดนความร้อนคาราเมลจะแข็งตัว

2.ผสมนมสด200ซีซีกับครีมสด200ซีซีและน้ำตาล60กรัม ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ต้องเอาให้เดือด แค่ให้อุ่นๆพอ

เคล็ดลับ: ต้องอุ่นนมก่อน เพื่อให้พุดดิ้งเซ็ทตัวนิ่งง่ายขึ้น

3.ตีไข่แดง4ฟองและไข่ขาว2ฟองให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทนุ่มอุ่นตะล่อมให้เข้ากัน ใส่วนิลาเอสเซ้นส์5หยดแล้วคนให้เข้ากัน

4.ใช้ตระแกรงกรองส่วนผสม2-3ครั้งจนเนียน

5. ตักพุดดิ้งที่กรองแล้วบนถ้วยที่มีคาราเมลเตรียมไว้ทั้งหมด9ถ้วย

6. ตั้งเตาต้มน้ำใส่หม้อนึ่ง พอเดือดค่อยๆวางเรียงบนตะแกรง ปิดฝาหม้อนึ่งประมาณ1-2 นาที แล้วลดไฟอ่อนนึ่งต่ออีก20นาที

เคล็ดลับ: ต้องใช้ไฟอ่อนในการนึ่งเพื่อเนื้อคัสตาร์ดจะออกมาเนียนและนุ่มๆ

7.พอนึ่งเสร็จแล้ว รอจนเย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้1ชม.ขึ้นไป พร้อมเสริฟ จะได้พุดดิ้งเนื้อครีมมี่ตามสไตล์ญี่ปุ่น จะเสริฟทานแบบทั้งถ้วยหรือใช้อุปกรณ์แซะข้างๆถ้วยแล้วคว่ำใส่จานก็ได้ค่ะ❤️

เคล็ดลับ: เวลานำพุดดิ้งออกจากถ้วย นอกจากแซะโดยใช้อุปกรณ์แล้ว จะแช่ถ้วยที่น้ำร้อนซักพักค่อยเทออกมาใส่จานก็ได้ค่ะ