แกงฮังเลหมู

อ่าน 18k ครั้ง

แกงฮังเลหมู

อาหารบ้านเราเอง
7 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

  • หมูสามชั้น เลือที่มันน้อยๆๆ600กรัม
  • หมูสันคอ400กรัม
  • พริกแกงฮังเล100กรัม
  • ผงฮินเล(ถ้าหาผงฮินเลไม่ได้ใช้ผงกะหรี่แทน1ช้อนโต๊ะ1ซอง
  • ซีอิ้วหวานดำ1ช้อนโต๊ะ
  • กระท้อน350กรัม
  • ขิงแก่ซอย2/3ถ้วยตวง
  • กระเทียมจีนแกะเปลือก1/3ถ้วยตวง
  • หอมแดงไทยแกะเปลือก1/3ถ้วยตวง
  • กระเทียมโทนดอง1/2ถ้วยตวง
  • น้ำกระเทียมดอง1/4ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า3ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น1/2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1
  1. 1.นำหมูไปล้างให้สะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้ง แล้วหั่นเนื้อหมูทั้งสามชั้นและสันคอให้เป็นชิ้นใหญ่หน่อย หั่นก็หนา 1 นิ้ว กว้างประมาณ 2 นิ้ว 2.เอาหมูทั้งหมดใส่ในกาละมัง แล้วใส่พริกแกงฮังเล ผงฮินเล และซีอิ๊วดำลงไป 3.คลุกเคล้า นวดเบา ๆ ให้พอเข้ากัน แล้วก็หมักเอาไว้ในตู้เย็นประมาณสัก 2 ชม. 4.พอครบ 2 ชม. ก็นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดกับน้ำเปล่า (ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ) โดยใส่หมูลงในกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยกว่าๆ เปิดไฟกลาง แล้วผัดไปผัดมาจนกระทั่งผิวนอกของหมูตึง ๆ และน้ำในกระทะแห้ง ก็ปิดไฟเตา 5.ตักหมูใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณสัก 3 ถ้วย 6. เอาหม้อตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง รอจนเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วก็ตุ๋นหมูไปเรื่อย ๆ (เปิดฝาหม้อเผยอๆ) เป็นเวลาประมาณ 1 ชม. 7. นำกระท้อนปอกเปลือกกระท้อน แล้วล้างในน้ำเกลือกสักหน่อยเพื่อไม่ให้ดำ (ถ้าไม่ใส่กระท้อน จะใส่สับปะรดก็ได้ค่ะ) 8.นำมาผ่าเป็น 4 หรือ 6 เสี้ยว เอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 9. พอตุ๋นหมูครบเวลาก็เปิดฝาหม้อ ใส่กระท้อน หอมแดง กระเทียมจีน กระเทียมดอง และขิงลงไป 10.แล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำกระเทียมดอง มะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นชิมรส 11.ปิดฝาหม้อแบบเผยอๆ แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลาอีกประมาณ 1 ชม. หรือจนกระทั่งเหลือน้ำแกงขลุกขลิก แต่ระหว่างที่เคี่ยว พอผ่านไปสักครึ่ง ชม. ก็ให้เราลองตักน้ำแกงในหม้อมาชิมดูนะคะ หากขาดรสอะไรไป ก็เติมได้ 12.เสร็จ
  2. วิธีทำ แกงฮังเลหมู

เผยแพร่: 5/28/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
EAT WITH JOM
・ 1 ปีที่แล้ว
น่าชิมจังค่ะ