กุ้งพันไม้ซอสมะขาม

อ่าน 681 ครั้ง

กุ้งพันไม้ซอสมะขาม

กุ้งพันไม้ซอสมะขาม
2 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo

ส่วนผสม

  • กุ้งสด10 ตัว
  • แป้งปอเปี้ยแผ่นเล็ก10 แผ่น
  • หอมแดง9 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่10 กลีบ
  • พริกขี้หนูแห้ง10 เม็ด
  • น้ำมันสำหรับทอด1 ถ้วยตวง
  • มะขามเปียก1 ปั้น
  • น้ำเปล่า1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1
  1. เริ่มทำซอสก่อนนะคะ เอามะขามเปียกใส่ชามแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปแช่ไว้จนมะขามนิ่ม ค่อยๆเอามือไปขยำ ๆ แล้วคั้นเอาแต่น้ำมะขามออกมา จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำปลาที่เตรียมไว้ ลงไปในหม้อ คนพอเข้ากัน แล้วนำหม้อไปตั้งบนเตาไฟ ให้ใช้ไฟกลางก่อนนะคะ พอเดือดสังเกตุว่าจะมีฟองขาว ๆ ลอยขึ้นมา ก็ค่อย ๆ เอาทัพพีช้อนออก จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ เป็นระยะ ๆ จนข้นเหนียวตามชอบ ก็ปิดไฟ แล้วตั้งพักไว้

  2. 2
  3. นำหอมแดง กระเทียมกลีบใหญ่ที่เราปอกเปลือกไว้ไป ล้าง ซับด้วยผ้าให้แห้งแล้วมาซอยบาง ๆ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองแล้วพักไว้

  4. 3
  5. นำกุ้งที่เตรียมเอาไว้ (ตัดหนวดทิ้ง ล้างน้ำสะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้ง ) มาแกะเปลือกโดยให้เด็ดหัวทิ้ง และไม่แกะเปลือกที่หาง จากนั้นนำแป้งปอเปี้ยมาพันกุ้งโดยพันจากหัวกุ้งลงไปที่หาง(พันแบบสม่ำเสมอ) จากนั้นใช้ไม่เสียบที่กลางหลังกุ้ง ทำจนหมดนะคะ

  6. 4
  7. หย่อนกุ้งที่พันแป้งไว้แล้วลงไปทอดจนเหลืองสวย ตอนทอดใช้ไฟแรงนิดนะคะ เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนกว่ากุ้งจะเหลืองสวย เนื้อกุ้งจะแห้งแข็งซะก่อน

  8. 5
  9. จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมซอสมะขาม เป็นอันเสร็จสิ้นคะ

เผยแพร่: 08/05/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น

เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

ดูทั้งหมด »