กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

อ่าน 145.5k ครั้ง

กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

กระหรี่ปั๊บแป้งกรอบ ขนมขึ้นชื่อ จังหวัดสระบุรีนั่นเอง และไม่คิดว่าจะทำง่ายมากๆ อร่อยกว่าซื้อทานอีกนะคะ ดูคลิปเพิ่มเติม ขนม BB DIY (ที่youtube)
21 ถูกใจ7 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 25 ชิ้น
  • ✅ ส่วนผสมแป้งชั้นนอกหัวข้อสูตร
  • 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์270 กรัม
  • 2. น้ำปูนใส7 ช้อนโต๊ะ
  • 3. น้ำเย็น6 ช้อนโต๊ะ
  • 4. น้ำมันพืช (ปามล์)6 ช้อนโต๊ะ
  • 5. น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
  • 6. เกลือ1 ช้อนชา
  • ✅ ส่วนผสมแป้งชั้นในหัวข้อสูตร
  • 1. แป้งอเนกประสงค์130 กรัม
  • 2. น้ำมันพืช5 ช้อนโต๊ะ
  • ✅ ไส้หวานตามชอบหัวข้อสูตร
  • 1. ถั่วเหลืองนึ่ง+น้ำตาล 120 กรัม250 กรัม
  • 2. มันม่วงนึ่ง(ไม่ต้องกวนใช้ได้เลย)150 กรัม
  • 3. ฟักทองนึ่ง+น้ำตาล40 กรัม150 กรัม
  • ✅ วัตถุดิบไส้ไก่/หมูหัวข้อสูตร
  • 1.ไก่สับ/หมูสับ100 กรัม
  • 2.มันม่วง/หวาน หรือ มันฝรั่งต้ม150 กรัม
  • 3.หอมหัวใหญ่2 ช้อนโต๊
  • 3. หอมแดง1 ช้อนชา
  • 4.ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
  • 5. น้ำตาลทราย.1 ช้อนโต๊ะ
  • 6. ซอสหอย1 ช้อนโต๊ะ
  • 7. ผงกระหรี่2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
    1
  1. วิธีทำไส้ขนม ใช้วิธีเดียวกันนะคะ (เฉพาะไส้หวาน) 1. ถั่วเหลืองนึ่ง ปั่นละเอียด 2.ใส่น้ำตาลทราย 3. เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อน จนปั้นได้
  2. บีใช้ถั่วเขียว ชอบกลิ่นหอมของเปลือกถั่ว คล้ายกินวนิลลา
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    2
  3. วิธีทำไส้เค็ม 1. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน 2. ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ หอมแดง ให้หอมเล็กน้อย 3. ตามด้วยหมู ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยผัดให้เข้ากัน 4. ตามด้วยมันหวาน หรือ มันฝรั่ง 5. ยกลงจากเตา โรยต้นหอมเล็กน้อย
  4. เหลือหอมหัวใหญ่และหอมแดง ไว้ผัดกับเนยเล็กน้อย
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    3
  5. วิธีทำแป้งชั้นนอก 1.ร่อนแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ 2. ใส่น้ำปูนใส น้ำเย็น น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ 3. นวดทุกอย่างให้เข้ากัน 4. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
  6. วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    4
  7. 1. แบ่งแป้งออก เป็น 8 ก้อน พักไว้ (โดยเหลือไว้ 3 ก้อน เป็นแป้งโปะหน้า)
  8. แป้งโป๊ะหน้า คือ แป้งชั้นนอก
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    5
  9. วิธีทำแป้งชั้นใน 1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ 2. ใส่น้ำมันพืช นวดให้ปั้นได้ (แป้งชั้นในแป้งออกร่วนๆคะ แต่ปั้นได้)
  10. ใช้น้ำมันปาล์มจะดีกว่า น้ำมันถั่วเหลือง (ถ้าไม่มีให้ใส่เพิ่มไปอีก1ช้อนโต๊ะ)
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    6
  11. 1. นำแป้งชั้นนอก ห่อ แป้งชั้นใน โดยให้แป้งชั้นใน มีก้อนขนาดเล็กกว่า
  12. แป้งชั้นนอก 50 กรัม แป้งชั้นใน 10 กรัม
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    7
  13. 1. นำแป้งที่ได้ ปิดทับด้วยแป้งโป๊ะหน้าอีกทีนะคะ (เป็นตัวผสานให้แป้งไม่แตกออกจากกันคะ) 2.ให้ดึงแป้งโปะหน้า ลงมาสุดขอบขอบเลยคะ 3. รีดแป้งให้แบน แล้วม้วนแป้ง (การม้วนทำให้เกิดลายคะ)
  14. โดยจะรีดและม้วนแป้ง 2 รอบด้วยกันนะคะ
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    8
  15. 1. รีดแป้งอีกรอบ โดยให้รีดไปตามยาวเท่านั้นคะ 2. ม้วนแป้ง ตัดแบ่ง เป็น 4 ชิ้น (หรือถ้าต้องการชิ้นเล็ก ก็ตัด เป็น6 ชิ้นคะ)
  16. วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    9
  17. 1. ให้รีดเป็นแผ่นกลมๆ จะได้ห่อง่ายๆ (แบบแผ่นห่อเกี๊ยวซ่าคะ)
  18. ให้รีดแป้งทั้งหมดไว้ก่อนใช้ ใช้ผ้าปิดกันแป้งแห้งด้วยนะคะ
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    10
  19. 1. จากนั้นห่อไส้ขนมทั้งหมดได้เลยคะ 2. การพับจีบ ให้บีบแป้งด้วยหัวแม่มือให้แบน แล้วม้วนแป้งขึ้นไปด้านบน (ให้หันลายขนมไว้ด้านนอก ก่อนห่อไส้)
  20. ปลายแป้งที่เหลือ ให้พับเก็บไว้ด้านหลังขนม
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    11
  21. 1.จะเห็นได้ว่า ลายที่เราทำจะหันออกด้านนอกคะ 2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อน ค่อนกลาง
  22. วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    12
  23. 1. ทอดกะหรี่ปั๊บให้เหลืองทอง
  24. ใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย ถ้ากะหรี่ปั๊บติดกับกะทะโดยตรง ขนมจะเป็นรอยไหม้
    วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    13
  25. พักให้เย็น ก่อนรับประทาน
  26. วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    14
  27. จัดเสริฟคะ ไส้ถั่วเขียว 🥟
  28. วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

    15
  29. 🥟แป้งบางและกรอบมากๆคะ
  30. วิธีทำ กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

เผยแพร่: 19/11/2018

กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ
4 ปี ที่ผ่านมา

กะหรี่ปั้บไส้ไก่

4 ถูกใจ1 ความคิดเห็น
กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ
4 ปี ที่ผ่านมา


7 ความคิดเห็น
ดูความคิดเห็นก่อนหน้านี้
photo
ßëëßєє➹💕•* .゚゚Cooking
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณนะคะ ☺️
photo
𝙱𝙰𝙱𝚈 𝙼𝙰𝚁𝙳𝚈
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ละเอียดมาก น่าทานมากค่ะ😍
photo
ℊ𝓊𝓃ℯ𝓌ℯℯ𝓃𝓏☘︎
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากเลยค่ะ
photo
ßëëßєє➹💕•* .゚゚Cooking
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
☺️☺️ขอบคุณนะจ้า
photo
Janeojane
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานม๊ากกกก