กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ

Name: กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 25 ชิ้น

ßëëßєє➹💕•* .ﾟﾟCooking

2Homework

กระหรี่ปั๊บแป้งกรอบ ขนมขึ้นชื่อ จังหวัดสระบุรีนั่นเอง และไม่คิดว่าจะทำง่ายมากๆ อร่อยกว่าซื้อทานอีกนะคะ ดูคลิปเพิ่มเติม ขนม BB DIY (ที่youtube)

26 ถูกใจ • 8 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 25 ชิ้น

✅ ส่วนผสมแป้งชั้นนอกหัวข้อสูตร
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์270 กรัม
2. น้ำปูนใส7 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเย็น6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช (ปามล์)6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ1 ช้อนชา
✅ ส่วนผสมแป้งชั้นในหัวข้อสูตร
1. แป้งอเนกประสงค์130 กรัม
2. น้ำมันพืช5 ช้อนโต๊ะ
✅ ไส้หวานตามชอบหัวข้อสูตร
1. ถั่วเหลืองนึ่ง+น้ำตาล 120 กรัม250 กรัม
2. มันม่วงนึ่ง(ไม่ต้องกวนใช้ได้เลย)150 กรัม
3. ฟักทองนึ่ง+น้ำตาล40 กรัม150 กรัม
✅ วัตถุดิบไส้ไก่/หมูหัวข้อสูตร
1.ไก่สับ/หมูสับ100 กรัม
2.มันม่วง/หวาน หรือ มันฝรั่งต้ม150 กรัม
3.หอมหัวใหญ่2 ช้อนโต๊
3. หอมแดง1 ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย.1 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสหอย1 ช้อนโต๊ะ
7. ผงกระหรี่2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที

วิธีทำไส้ขนม ใช้วิธีเดียวกันนะคะ (เฉพาะไส้หวาน) 1. ถั่วเหลืองนึ่ง ปั่นละเอียด 2.ใส่น้ำตาลทราย 3. เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อน จนปั้นได้

เคล็ดลับ: บีใช้ถั่วเขียว ชอบกลิ่นหอมของเปลือกถั่ว คล้ายกินวนิลลา

วิธีทำไส้เค็ม 1. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน 2. ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ หอมแดง ให้หอมเล็กน้อย 3. ตามด้วยหมู ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยผัดให้เข้ากัน 4. ตามด้วยมันหวาน หรือ มันฝรั่ง 5. ยกลงจากเตา โรยต้นหอมเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เหลือหอมหัวใหญ่และหอมแดง ไว้ผัดกับเนยเล็กน้อย

วิธีทำแป้งชั้นนอก 1.ร่อนแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ 2. ใส่น้ำปูนใส น้ำเย็น น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ 3. นวดทุกอย่างให้เข้ากัน 4. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

1. แบ่งแป้งออก เป็น 8 ก้อน พักไว้ (โดยเหลือไว้ 3 ก้อน เป็นแป้งโปะหน้า)

เคล็ดลับ: แป้งโป๊ะหน้า คือ แป้งชั้นนอก

วิธีทำแป้งชั้นใน 1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ 2. ใส่น้ำมันพืช นวดให้ปั้นได้ (แป้งชั้นในแป้งออกร่วนๆคะ แต่ปั้นได้)

เคล็ดลับ: ใช้น้ำมันปาล์มจะดีกว่า น้ำมันถั่วเหลือง (ถ้าไม่มีให้ใส่เพิ่มไปอีก1ช้อนโต๊ะ)

1. นำแป้งชั้นนอก ห่อ แป้งชั้นใน โดยให้แป้งชั้นใน มีก้อนขนาดเล็กกว่า

เคล็ดลับ: แป้งชั้นนอก 50 กรัม แป้งชั้นใน 10 กรัม

1. นำแป้งที่ได้ ปิดทับด้วยแป้งโป๊ะหน้าอีกทีนะคะ (เป็นตัวผสานให้แป้งไม่แตกออกจากกันคะ) 2.ให้ดึงแป้งโปะหน้า ลงมาสุดขอบขอบเลยคะ 3. รีดแป้งให้แบน แล้วม้วนแป้ง (การม้วนทำให้เกิดลายคะ)

เคล็ดลับ: โดยจะรีดและม้วนแป้ง 2 รอบด้วยกันนะคะ