อ่าน 92.5k ครั้ง
เค้กไข่ไต้หวัน
5Homework
เค้กไข่ไต้หวันสูตรนี้ดัดแปลง ลดน้ำตาลลงจากสูตรคุณ Pimmy ค่ะ ตัวเค้กมีความนุ่มอร่อย เด้งดึ๋งๆ รับประทานคู่ชา, กาแฟ เพิ่มความฟินเข้าไปอีก ทำกินทำขายได้หมดจ้า
46 ถูกใจ • 8 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก80 กรัม
- น้ำมันพืช (ที่ไม่ใช่น้ำมันปาล์ม)50 ml.
- เกลือ1 หยิบมือ
- นมสด80 ml.
- ไข่แดง (สดใหม่ ไข่#0)6 ฟอง
- วานิลลา1 ช้อนชา
- ไข่ขาว***5 ฟอง***
- ครีมออฟทาทาร์1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง110 กรัม
- กระดาษไขรองภาชนะอบ
วิธีทำ
- นำน้ำมันอุ่นในไมโครเวฟให้อุ่นๆ ประมาณ 1 นาที จากนั้นเทใส่อ่างผสม
- ร่อนแป้ง+เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่นม คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดง + กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวความเร็วต่ำ ให้ได้ฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีต่อด้วยความเร็วกลาง เมื่อฟองละเอียดขึ้น ทะยอยใส่ไอซิ่งจนหมด
- ตีต่อไปจนได้เมอร์แรงตั้ง ยอดอ่อน เนื้อเนียน ปรับความเร็วต่ำ นับ1-10 แล้วปิดเครื่องเพื่อไล่ฟองอากาศ
- แบ่งเมอร์แรงเป็น 3 ส่วน ไปผสมกับส่วนที่พักไว้เมื่อครู่ ใช้ตระกร้อคนให้เข้ากัน สุดท้ายใช้ไม้พายคน เช็คดูอย่างให้เห็นส่วนสีขาว เพราะจะทำให้เกิดเป็นไข่ตุ๋น ไม่อร่อยค่ะ
- เทใส่ภาชนะอบเค้ก กระแทก2ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มอย่าให้มีฟองอากาศ เมื่ออย่างนั้นเค้กจะไม่สวยค่ะ
- นำถาดอบที่ใหญ่กว่าถาดเค้กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รองน้ำโดยให้น้ำอยู่ในระดับประมาณ 1 ซม. เช็คดีๆ อย่าให้น้ำเข้าไปในเค้กนะคะ
- อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อบ 1 ชั่วโมง 10 นาที
- เมื่อสุกแล้วนำออกมากระแทก1ครั้ง และวางพักบนตะแกรงประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์
1
2
3
4
5
6
7
8
ไม่ควรผสมนานเกินไปจะทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู
9
น้ำที่ใช้รองอบต้องเป็นน้ำร้อนจัด
10

11
จะโรยไอซิ่งเพิ่มก็ได้ค่ะ

เผยแพร่: 16/05/2018 • อัพเดท: 14/06/2020
เป๊ะเว่อร์ ขอบคุณครับ อร่อย นุ่ม นิ่ม ละมุน
1 ถูกใจความคิดเห็น
ขอบคุณค่ะ ทำเค้กไข่ญี่ปุ่นครั้งแรกก็สำเร็จเลย ดูทั้งคลิปคุณพิมมี่และคุณbaby mardyค่ะ ปรับสูตรนิดนึงเพราะกลัวอ้วน ในรูปประมาณ 2 ปอนด์ ใช้นมlow fat, น้ำตาล60กรัมค่ะ รู้สึกผอมลงไปนิดนึง แหะแหะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ👍🏻🥰
1 ถูกใจ1 ความคิดเห็น
8 ความคิดเห็น
ดูความคิดเห็นก่อนหน้านี้

🐼
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
พอเอาออกจากเตาอบ แล้วหน้ายุบ เป็นเพราะอะไรคะ

doughbelle
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
อร่อยค่ะ

Nathamlon Siripiwat
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากๆเลยค่ะ

By Bee
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
โอ้ยยยยย แป้งนุ่มๆเด้งๆ น่ากินมากๆเลยค่ะ

Janeojane
・ 8 ปี ที่ผ่านมา
น่ากินมากๆ ต้องกลิ่นหอมแป้งเด้งๆแน่เลยค่ะ



































