อ่าน 140.2k ครั้ง
ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย
1Homework
เมนูปลาทอดผัดขึ้นฉ่าย จะใช้ปลาน้ำจืดหรือปลาทะเลทำก็ได้ ปลานิลราคาถูกหาซื้อง่าย นำมาทำเมนูนี้ก็อร่อยเหมือนปลาชนิดอื่นได้เช่นกัน
11 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- เนื้อปลานิล2 ชิ้น(1 ตัว)
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน3 ต้น
- ต้นหอมหั่นท่อน2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง2 เม็ด
- ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย3/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
- แป้งมันสำหรับทอดปลา
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
- น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด
- เกลือป่นเล็กน้อยปลายนิ้ว
วิธีทำ
- -ถ้าได้ปลามาเป็นตัว ต้องตัดหัว ควักไส้ แล่เป็น 2 ชิ้นไม่เอาก้างตรงกลาง -นำเนื้อปลามาล้างให้สะอาดหมดกลิ่นคาวและกลิ่นดิน ดึงก้างออกที่ติดตามเนื้อปลาออก
- นำเนื้อปลามาซับน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ พึ่งให้สะเด็ดน้ำ -ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน -โรยเกลือป่นเล็กน้อยลงบนเนื้อปลา คลุกให้ทั่วทุกชิ้น -นำไปชุบแป้งมันบางๆ เคาะเศษแป้งออกให้หมด -รอจนน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- -ล้างและหั่นต้นหอมกับขึ้นฉ่ายเป็นท่อน -พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงๆ
- -ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอมสุก -ใส่เนื้อปลาที่ทอด ตามด้วยขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว,น้ำมันหอย,น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้รสที่ชอบ ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า คลถกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ
1
บางตลาดมีขายเป็นชิ้นๆ เขาแล่ให้แล้ว
2
3
4
-ถ้าต้องการปลากรอบๆต้องผัดแบบเร็วและไม่ต้องใส่น้ำเปล่า-สูตรนี้รสไม่จัดถ้าใครชอบรสจัดกว่าสูตรให้เพิ่มซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส,น้ำมันหอย,น้ำตาล ได้ตามชอบเลย
เผยแพร่: 30/12/2018
9 เดือน ที่ผ่านมา
3 ความคิดเห็น
OPORRY.
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ชอบบบ ปลาผัดคึ่นช่าย
doughbelle
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
หิวเลยคร่า
EAT WITH JOM
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ทอดปลาออกมาดูงามมากเลยค่า
