1. ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)
ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

อ่าน 32k ครั้ง

ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

เป็นทางเลือก หุงข้าวสวยแบบไม่เช็ดน้ำบนเตา เร็วดั่งใจกว่าหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ไม่นานก็ได้ทาน หอม นุ่ม
4 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 2-3 ท่าน
  • ข้าวสารหอมมะลิ3 ถ้วยตวง
  • น้ำสะอาดพอท่วมข้าว

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. เทข้าวสารใส่หม้อหนาๆ
  2. คัดเลือกสิ่งเจือปนออก
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    2
  3. ใส่น้ำสะอาดในหม้อ ซาวล้างฝุ่นแป้งส่วนเกินออก เททิ้ง เปลี่ยนน้ำ ทำสัก 2 รอบ
  4. น้ำซาวข้าว มีฝุ่นแป้งจากการสีข้าว หลายตำรากล่าวไว้ว่ามีประโยชน์ มีวิตามินมากมาย สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารอย่างอื่นได้อีก แต่ถ้าข้าวที่เราจะหุงมีฝุ่นแป้งผสมอยู่มากเกินไป เมื่อหุงเสร็จจะทำให้ได้ข้าวเนื้อเหนียว มียางติดเมล็ดมาก ไม่ค่อยร่วนฟูเท่าที่ควร (ปริมาณยางมากน้อยขึ้นกับพันธุ์ข้าวด้วย ข้าวหอมมะลิจะมียางมากกว่า ข้าวขาวเหลืองหรือแดงจะมียางน้อยกว่า) แล้วแต่ความชอบ
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    3
  5. ใส่น้ำสะอาดสำหรับหุง เกลี่ยข้าวให้เรียบได้ระดับเดียวกัน ให้น้ำท่วมข้าวขึ้นมาประมาณ 1 ข้อนิ้วผู้ใหญ่ (ประมาณ 1.6 ซม.)
  6. ปริมาณน้ำมากน้อย ขึ้นกับปริมาณข้าวสาร พันธุ์ข้าว ความเก่า-ใหม่ของข้าว เนื้อสัมผัสเมล็ดข้าวที่ต้องการเมื่อหุงสุกแล้ว ถ้าใช้ข้าวสารปริมาณมากเพิ่มน้ำขึ้นได้อีกเล็กน้อย, ข้าวหอมมะลิ ใช้น้ำน้อยกว่า ข้าวขาวเหลืองหรือแดง, ข้าวกล้องหรือผสมธัญพืช ใช้น้ำมากกว่าข้าวสารที่ขัดสีเอาเยื่อหุ้มเมล็ดออก, ข้าวสารใหม่ ใช้น้ำน้อยลงกว่าข้าวเก่า, ข้าวหุงนุ่มๆ ใช้น้ำมากกว่าปกติเล็กน้อย ข้าวหุงแน่นๆเรียงเมล็ด ใช้น้ำน้อยลง, ถ้าต้องการกลิ่นที่ดีขึ้น ให้ใส่ใบเตย หรือเครื่องเทศที่ชอบลงไปด้วย
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    4
  7. ตั้งเตา ช่วงแรกใช้ไฟค่อนข้างแรง เมื่อเดือดดีแล้วต้มให้เดือดจัดๆต่อไปสัก 1-2 นาที
  8. เร่งไฟเพื่อให้ทุ่นเวลา ซึ่งแตกต่างจากการใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    5
  9. ปิดฝา
  10. ตลอดการหุงข้าว ตามปกติไม่ควรเปิดฝาดูบ่อย ไม่คน เพราะน้ำจะแห้งเร็ว อุณหภูมิไม่ร้อนพอ และเมล็ดข้าวจะไม่สวย
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    6
  11. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ปรับพอให้เดือดผุดเป็นฟองขึ้นเบาๆ (เทียบอัตราส่วนความแรงของไฟที่ต้องการกับไฟที่แรงสุดของเตาประมาณ 1 ใน 3 หรือ 1 ใน 4)
  12. ถ้าใช้ไฟแรง จะเดือดมากจนมีฟองล้นหม้อได้ และจะได้แป้งละลายจากผิวเมล็ดข้าวออกมามากขึ้น ทำให้เหนียว น้ำในหม้อจะแห้งเร็วขึ้น เมล็ดข้าวจะมีเวลาดูดซึมน้ำน้อยลง เนื้อสัมผัสเมล็ดข้าวจะสุกนอกแข็งในกว่าใช้ไฟอ่อนๆ และเมื่อหุงเสร็จอาจจะได้ข้าวไหม้ที่ก้นหม้อ
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    7
  13. ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เดือดเบาๆประมาณ 7-8 นาที เมล็ดข้าวจะดูดน้ำ สังเกตระดับน้ำจะลดลงเรื่อยๆ จนเมล็ดข้าวโผล่เหนือน้ำ จากนั้นลดไฟให้อ่อนลงอีก ปิดฝา อบทิ้งไว้อีก 5-6 นาที หรือจนน้ำแห้งไม่มีเสียงน้ำเดือดผุดที่ก้นหม้อ เมล็ดข้าวจะฟูสวยขึ้นมา
  14. ไม่ควรเปิดฝาดูบ่อยในช่วงหลัง เนื่องจากเมล็ดข้าวด้านบนจะแห้งแข็งไม่ฟูเพราะไม่ถูกอบจากไอน้ำที่ระอุขึ้นมาจากก้นหม้อ ในช่วง 7-8 นาทีแรกผ่านไปแล้ว ก่อนลดไฟหากพบว่าเมล็ดข้าวยังมีน้ำท่วมเมล็ดแฉะมากอยู่ เป็นไปได้ว่าอาจกะปริมาณน้ำในขั้นตอนที่ 3 มากเกินไป ให้เปิดแง้มฝาหม้อทิ้งไว้เพิ่มเวลาอีกสัก 1-2 นาทีจะช่วยแก้ไขน้ำส่วนเกินลงไปได้เล็กน้อย หากใช้ข้าวเก่าแข็ง ข้าวกล้องไม่ขัดสี ข้าวไรซ์เบอรี่ หรือผสมธัญพืช อาจต้องปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดในช่วงแรกนานขึ้นถึง 10 นาที (ซึ่งสัมพันธ์กับการกะปริมาณน้ำให้มากขึ้นในขั้นตอนที่ 3) เพื่อให้เยื่อหุ้มเมล็ดเปื่อยออกและเริ่มดูดซึมน้ำ
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

    8
  15. ปิดไฟ เปิดฝาตักทานได้เลย
  16. ปิดฝาไว้ต่อไปอีกสัก 3-5 นาทีก่อนทาน เพื่อให้เมล็ดข้าวได้คลายความร้อนและค่อยๆดูดไอน้ำที่ระอุค้างในหม้อต่อไปจนแห้งดี และจะได้เมล็ดข้าวที่นุ่มสวย
    วิธีทำ ข้าวสวย (ไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า)

เผยแพร่: 4/24/2018อัพเดท: 4/25/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
OPORRY.
・ ปี ที่ผ่านมา
ไม่เคยหุงข้าวแบบนี้เลยง่ะ ปกติหุงในหม้อข้าวยังเละบ้างแข็งบ้างเลย -0-