- •
- •
- •
อ่าน 29k ครั้ง
ขนมเปี๊ยะไส้หวาน
Homework✅ขนมเปี๊ยะ จัดว่าทำง่ายมั่กๆอีกเมนูขนมไทย มีตัวแป้งเป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอมจากควันเทียน
✅ แป้งบาง ✅ แป้งนุ่ม ✅ทานแล้วไม่ฝืดคอ คะ
17 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 30 ชิ้น
- ✅ ส่วนผสมแป้งชั้นนอกหัวข้อสูตร
- แป้งสาลีอเนกประสงค์106 กรัม
- แป้งเค้ก.150 กรัม
- น้ำมันพืช.80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง15 กรัม
- น้ำเปล่า113 ml.
- ✅ ส่วนผสมแป้งชั้นในหัวข้อสูตร
- แป้งเค้ก90 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์75 กรัม
- น้ำมันพืช60 กรัม
- ✅ ไส้ขนมตามชอบหัวข้อสูตร
- ไส้ถั่วแดงกวน120 กรัม
- ไส้ถั่วเขียวกวน120 กรัม
- ไส้ถั่วเหลือง120 กรัม
- ถั่วทุกชนิดใช้น้ำตาลอย่างละ60กรัม
- ✅ ไข่แดงไว้ทาหน้าก่อบอบ1 ไข่แดง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ✅ แช่ถั่วทุกชนิดเป็นเวลา 3-5ชั่วโมง และนำมานึ่ง ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งจนสุกดี
- ✅จากนั้นแยกปั่นแต่ละชนิด และใส่น้ำตาล ความหวานตามชอบคะ 1. และนำมากวน ด้วยไฟกลาง เคี่ยวจนหวด ปั้นได้
- ✅ วิธีทำแป้งชั้นนอก 1. ร่อนแป้งเค้ก + แป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ 2. ตามด้วย น้ำตาลไอซิ่ง + น้ำมันพืช + น้ำเปล่า นวดให้เนียน พักไว้คะ
- ✅ วิธีทำแป้งชั้นใน 1. ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว กับ น้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน
- ✅ วิธีผสมสีแป้ง และห่อแป้ง 1. แบ่งแป้งทั้ง 2 ชนิด อย่างละ 9 ก้อน 2. ผสมแป้งชั้นใน ด้วยสีผสมอาหารตามชอบ 3. นำแป้งชั้นนอก ห่อ แป้งชั้นในคะ
- ✅ วีธีรีดแป้ง 1. รีดแป้งทีละก้อน รีดให้เป็นวงรี 2. รีดรอบ 2 ให้รีดแป้งแนวตั้ง 3. ม้วนแป้ง และตัดเป็น 4-5 ก้อนคะ
- ✅ 1. รีดแป้งทั้งหมดก่อนนำมาห่อไส้
- ✅ 1. ปั้นไส้ขนมทั้งหมดก่อนใช้ 2. และนำแป้งมาห่อไส้ขนม 3. จับจีบที่ก้นแป้งให้สวยงาม และปิดให้มิด
- ✅ 1. ห่อขนมทั้งหมด พักไว้ 30 นาที ก่อนนำมาอบคะ
- ✅ 1. ปูกระดาษไขที่ถาดก่อนเข้าอบ จัดเรียงขนมให้ห่างกันเล็กน้อย 2. ทาไข่แดงที่ตัวขนม ตามชอบ 3. อบอุณหภูมิที่ 150 องศา นาน 25 นาทีคะ
- ✅ 1. พักให้อุ่น ก่อนนำมาอบควันเทียน เป่าเทียนให้ดับ ปิดฝาให้สนิท จนกว่าควันจะหมด
- จัดเสริฟ หรือใส่กล่องให้มิดชิดคะ เก็บได้ 3 วันนะคะ
1
และนำชายผ้าขาวบาง ปิดทับหน้าถั่วอีกทีคะ
2
ใช้น้ำในการปั่นถั่วแต่พอดี ถ้าใช้เยอะจะใช้เวลากวนนานมากนะคะ
3
นวดประมาณ 20 นาที
4
5
6
โดยจะรีด 2 รอบด้วยกันนะคะ
7
รีดเป็นแผ่นกลมคะ
8
(ไส้ขนมน้ำหนักรวม 25 กรัม)
9
10
11
อบ 3 ครั้งนะคะ จนกว่าควันจะหายประมาณ 30 นาทีขึ้นไปนะคะ
12
เผยแพร่: 23/11/2018 • อัพเดท: 25/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
3 ความคิดเห็น
OPORRY.
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ไม่เคยเห็นวิธีแบบนี้มานานแล้วนะคะ ดูเป็นส฿ตรต้นตำหรับมากเลยค่ะ
ßëëßєє➹💕•* .ﾟﾟCooking
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณน๊าจ้าเชฟน้องหมี☺️☺️
เชฟน้องหมีวงใน
・ 4 ปี ที่ผ่านมา
สีสันพาสเทล น่ากินมากๆเลยค่าาา <3
