แค่ชื่อเมนูเพื่อน ๆ น่าจะเดาออกไม่ยากว่า “ข้าวผัดหยางโจว” เป็นข้าวผัดยอดเป็นนิยมในเมืองหยางโจว ซึ่งเครื่องเคราที่จะใส่ก็จะเป็นสไตล์จีนเลย เช่น หมูแดง ไส้กรอกรมควัน กุนเชียง โดยนำมาหั่นเต๋าเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานนั่นเอง ส่วนรสชาติก็จะกลมกล่อมค่อนไปทางหวานเพราะเครื่องที่เราใส่นั้นจะมีรสไปทางหวานนั่นเองค่ะ ใครที่กำลังหาอาหารจานเดียวหรือเมนูตรุษจีน แนะนำ “ข้าวผัดหยางโจว” เลย ถ้าพร้อมแล้วมาเตรียมวัตุดิบกัน~
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิเก่าเย็น 200 กรัม
- หมูแดง 100 กรัม
- ไส้กรอกรมควันหั่นเต๋า 50 กรัม
- กุนเชียงหั่นเต๋า 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
- ก้านคะน้า 50 กรัม
- ก้านต้นหอม 50 กรัม
- กุ้งแกะเปลือก 100 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- หั่นกุ้งสดและหมูแดงที่อบไว้เป็นทรงลูกเต๋า แล้วพักไว้ในถ้วย
- หั่นต้นหอมและก้านคะน้าไม่หนาจนเกินไป แล้วพักไว้พร้อมที่จะลงผัด
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันลงไป ผัดกุ้งกับน้ำมันก่อนแล้วจึงใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- จากนั้นใส่กุนเชียง ไส้กรอกรมควัน ผัดจนหอมแล้วใส่ไข่ไก่ตามลงไป 2 ฟอง
STEP 3 : ปรุงรส
- ใส่ก้านคะน้าแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
- เมื่อผัดไข่จนสุกแล้ว ใส่ข้าว หมูแดง ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยป่น
- เสิร์ฟโดยตักใส่ถ้วยแล้วคว่ำลงจานหรือตักใส่จานก็ได้ จากนั้นโรยต้นหอมซอยด้านบนก็เป็นอันเสร็จ
TIPS :
- ไม่ควรใส่ข้าวลงไปขณะที่ไข่ยังไม่สุกดี เนื่องจากจะทำให้ข้าวมีกลิ่นคาวของไข่
- ควรผัดข้าวด้วยความเร็วและใช้ไฟในการผัดอย่างเหมาะสม จะทำให้ข้าวผัดมีกลิ่นหอมของไฟและไม่แฉะ
พร้อมเสิร์ฟแล้วกับเมนู “ข้าวผัดหยางโจว” ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมคะ กลิ่นหอมยั่วน้ำลายจริง ๆ ในส่วนของรสชาติเราสามารถแต่งเติมเพิ่มได้ตามชอบนะคะ ตามปกติเขาจะหวานนำเล็กน้อยเพราะเครื่องเคราที่เราใส่เข้าไป อย่างน้องหลุมดำก็จะชอบบีบมะนาวเพิ่มตัดเลี่ยนเพิ่มความหอมค่ะ สุดท้ายนี้น้องหลุมดำขอลาไปก่อน แล้วเจอกันเมนูหน้าค่า
ใครยังอยากเปิดเตาผัดต่อ เรามีเมนูฟิน ๆ ทำตามง่ายให้ฟินอีกเพียบ
