เมนูของร้าน YTSB - Yellow Tail Sushi Bar
โอมากาเสะทุกเมนู is the best จริงๆ ปลาทุกชนิดถูกนำความเชี่ยวชาญ และ ประสบการณ์ของเชฟมาปรุง ทำให้อร่อยทุกจาน คอนเฟิร์มทำเอานึกถึงเชฟกระทะเหล็กเลย คุณชาคริตครับวันนี้มีวัตถุดิบพิเศษอะไร 55+ แล้วเชฟที่บาร์ก็จะตอบว่าวัตถุดิบแรก หอยเป๋าฮื้อ ที่เชฟบอกว่าเชฟต้ม 3 ชั่วโมงเพื่อให้มันออกมาเด้ง และคงความหวาน ต่อมาจะเห็น กล่องปลา อันล่ำค่าของเชฟที่มีปลามากมายหลากสายพันธุ์ และที่หายากอย่างปลา Himuka Saba ที่เป็นปลาถูกเลี้ยงในฟาร์มพิเศษ ถูกดูแลอย่างดีตั้งแต่เกิด อุณหภูมิ ที่อยู่อาศัยของปลาเป็นตัวแปรที่ทำให้ปลามีรสชาติต่างออกไป Himuka Saba ความเชี่ยวชาญของเชฟที่นี่เป็นอะไรที่ต้องใช้ประสบการณ์สูงมาก อย่างเพราะเนื้อปลามันไม่มีทางเหมือนกันทุกครั้ง เชฟจึงมีวิธีการที่จะทำให้มันอร่อยได้หลากหลายออกไป เช่นเนื้อปูบางชิ้นทานสดๆได้ แต่บางชิ้นก็ต้องผ่าน Burn ถึงจะอร่อย จึงมั่นใจได้ว่าทุกคำเด็ด !! ของหายากถัดไปคือ Kinmedai (キンメダイ) ปลาคินเมะได เป็นปลาในน้ำทะเลลึกที่หาทานได้ค่อนข้างยาก แต่ที่นี่มี !!! ด้วยคุณสมบัติพิเศษคือ เนื้อละเอียด เนียนนุ่ม แต่กินแล้วสดชื่นมาก แปลกแต่จริง !!! และที่ทำเราเซอไพรซ์ และ ไม่คิดเลยว่าโลกนี้จะมีจริงอย่าปลา Mikan Dai ซึ่งเป็นปลากระพงที่ถูกเลี้ยงด้วยส้มชั้นดีของญี่ปุ่นมาทั้งชีวิต ทำให้เนื้อของมันไม่มีกลิ่นคาวเลย แต่กลับมีกลิ่นส้มอ่อนๆ สุดจริงๆสำหรับปลาชิ้นนี้ โดยปลาทุกชนิดผ่านการเลือกมาอย่างดีด้วยเชฟ เชฟเล่าว่าปลาบางอย่างลายขวางมันก็ไม่อร่อย อันไหนจับแล้วแข็งตัวแล้วก็ไม่ต้อง Burn เพิ่ม รวมทั้งวิธีการกินเล็กๆน้อยๆที่เชฟคอยสอน เป็นความเข้าใจใหม่ที่เราก็เพิ่งรู้ เพราะเราเคยไปกิน Omakase ที่ตลาดปลาซึคิจิที่ญี่ปุ่น แน่นอนว่าเราไม่รู้ว่าอะไรเป็นอะไร กินยังไงถึงถูกวิธีมารู้เคล็ดลับการกินที่นี่ๆเลยก็ว่าได้... อ่านต่อ
0 Like0 Comment
LikeShare
photo