คนให้เข้ากัน - ผัดไทห่อไข่
ผัดไทยโบราณ กับสูตรใส่เต้าเจี้ยวแบบเมล็ดเต็ม คลุกเคล้าปรุงรส กับเส้นเหนียวหนึบ โรยกากหมูกรุบๆ เพิ่มความหอม!~
ตรอกบ้านจีน มีอาคารไม้เรียงรายต่อเนื่องทั้งซอย ซึ่งในสมัยก่อนเรียกกันว่า ตรอก ซึ่งอาคารบ้านไม้เหล่านี้ สะท้อนให้เราได้เห็นถึงวิถีการใช้ชีวิตของคนในตรอกบ้านจีน ที่ยังคล้ายคลึงกับในอดีต ซอยนี้มีขนาดเล็กมาก เหมือนซอยของชุมชนโบราณที่พบเห็นได้บ้าง ในทุกๆ เขตหรือจังหวัดเพราะคนสมัยก่อนขับจักรยานหรือไม่ก็เดินเท้า ถนนจึงไม่ต้องกว้างเพื่อให้รถยนต์วิ่งสวน บ้านไม่ละแวกนี้จะมีชั้นเดียวขนาดไม่ใหญ่ ด้านหลังเคยมีคลองพาดผ่าน แต่ปัจจุบันไม่มีน้ำแล้ว เรียกได้ว่าเข้ามาซอยนี้แล้ว นึกย้อนเวลากลับไปแบบแฟลชแบ็ค รู้สึกสงบอย่างประหลาดทีเดียวค่ะ แต่สงบไปชั่ววินาที พลันก็ขับเข้ามาเจอร้านในตำนาน ในชุมชนตรอกจีน ซึ่งร้านที่ว่านี้ขายผัดไทยแบบโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ราคาย่อมเยามากๆ ที่สำคัญรสชาติอร่อยด้วยสูตรใส่เต้าเจี้ยวทำให้ได้รสชาติจัดและเค็มด้วยเต้าเจี้ยว!~ ที่เส้นทางมุ่งหน้าขึ้นเหนือ ตรงสี่แยกไฟแดง เลี้ยวซ้ายจะไปลำปาง ขับไปจนเจอแยกมีป้ายตรอกจีน หรือ ซอยเทศบาล ซึ่งจะอยู่ก่อนโรงพยาบาลตากสินนะคะ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าไป ตรงไปสัก 1 กิโลเมตร เกือบจะออกไปถนนเส้นใหญ่อีกเส้น จะเห็นซอยด้านซ้ายมือ เล็กๆ แคบๆ มีอาคารไม้ตรงหัวมุม ขับเข้าไปเลย จนเจอร้านผัดไทยด้านขวามือ จอดรถหน้าร้าน และซอยนี้ไม่ได้เลย เล็กมากๆ มีรถสวนด้วย ให้ขับเลยไปจอดด้านหน้าที่มีขนาดถนนซอยใหญ่หน่อยค่ะ ร้านเปิดตั้งแต่ 8.00-15.00 น. ทุกวัน แต่โชคดีว่า วันที่ไปทานไปบ่าย 3 กว่าๆ เตรียมปิดร้านแล้ว ก็ยังทำให้ทานค่ะ ร้านขายก๋วยเตี๋ยวและผัดไทย เมนูไม่เยอะ เพราะทำกันเพียงแค่ 2-3 คน มีเมนูเป็นผัดไทยไข่ห่อเป็นเมนูที่ใครๆ ก็สั่งกัน~ 1. (((ผัดไทยไข่ห่อ))) เส้นที่ใช้เหนียวหนึบเหมือนใช้เส้นจันท์ แต่เป็นเส้นธรรมดานี่แหละ แต่ด้วยกรรมวิธีบวกกับฝีมือทำให้ผัดได้เส้นที่ทานแล้วเหนียวหนึบกำลังดี แล้วใส่เต้าเจี้ยวแบบเม็ดเต็ม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสนิดหน่อย ซึ่งปกติหลายๆ ที่จะใส่กุ้งแห้ง ทำให้เวลากัดจะเค็มนิดๆ แต่สูตรที่นี่เค็มจากเต้าเจี้ยว แล้วนำไข่ 1 ฟอง ต่อออเดอร์หนึ่งจาน มาห่อผัดไทย แล้วเสิร์ฟค่ะ ทานแล้วรสชาติใช้ได้ มีความหอม รสเค็มจากเต้าเจี้ยว คลุกรวมกันทานกับไข่ได้ความหอมมัน สรุปว่า อร่อยดีแท้!!~ แต่หากใครไม่ใช่แฟนเต้าเจี้ยว (เช่นน้องชายที่ไปด้วยกัน) สามารถเขี่ยเต้าเจี้ยวไว้ข้างๆ เลือกทานแบบไม่ให้กัดตัวเมล็ดถั่ว ก็จะเค็มน้อยหน่อยค่ะ 2. ((((ผัดซีอิ๊วหมู))) ด้วยการผัดกับเตาถ่าน กระทะใบเล็ก ทำให้การผัดทีลออเดอร์ ได้รสชาติดีแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย มันไม่มาก ออกหวานนิดๆ ด้วยซีอิ๊วเค็มและหวาน แม้จะไม่มีกลิ่นหอมแบบการผัดกระทะจีนใบใหญ่ แต่รสชาติถือว่าถูกใจมากๆค่ะ 3. (((ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ))) ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบใส่ถั่วตำ รสชาติออกหวานนิดๆ แต่ก็ปรุงความเปรี้ยว หวาน เผ็ด ครบ 3 รส อร่อยใช้ได้ เส้นลวกได้ดี ไม่นิ่มเละค่ะ [ สรุปคะแนน???!!!~ ] โดยรวมมอบ 4/5 ดาว 🚌🚗🚲 : การเดินทาง/การจอดรถ 4/5 ร้านอยู่ในเมือง ไปมาสะดวก ยิ่งถ้าใช้เส้นทางขึ้นภาคเหนือ ก็ง่ายมาก ไม่ซับซ้อน เพียงแต่ต้องเข้าใจธรรมชาติของซอยอันเป็นที่ตั้ง แคบขนาดรถคันเดียวยังเสียวๆ ว่าจะผ่านไปไม่ได้ ทำให้จอดรถหน้าร้านไม่ได้ ต้องขับเลยไปจอดซอยใกล้ๆ กัน 🏡🎪📬 : ความสวยงาม/บรรยากาศ 4/5 ร้านอาหารอยู่ในอาคารไม้แบบโบราณ ที่ไม่ใช้แค่หลังเดียว แต่ทั้งซอย แนะนำให้นั่งหันหน้าออก ชื่นชมบรรยากาศ ขณะคีบเส้นทาน ฟินน์อย่างจัง!~ 🍴🍴🍴 : การบริการ 4.5/5 ร้านเล็กๆ เจ้าของทำกันเอง ทั้งร้านมีแค่ 2 คน และบางช่วงอาจมี 3 และใจดีมากๆ วันที่ไปทาน ไปถึงบ่าย 3 กว่าๆ เตรียมปิดร้านแล้ว ก็ยังทำให้ทานค่ะ ระหว่างนี้ก็ยิ้มให้เรื่อยๆ ไม่เยอะไม่น้อยไป~ 🍙🍣🍢🍱 : รสชาติ/คุณภาพ/ความคุ้มค่า 3.5/5 รสชาติออกแนวเฉพาะตัว คือหากเป็นคนชอบเต้าเจี้ยว จะชอบสูตรนี้มากๆ แต่บางคนจะรู้สึกว่าเยอะไป เลยเค็มและมีกลิ่นเต้าเจี้ยวหนักมาก เลยขอมอบให้ที่ 3.5 สำหรับ 2 ทางเลือกนะคะ แต่เมนูอื่นๆ อร่อยพอตัว และคุ้มค่าสุดๆ ค่ะ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
16 Likes0 Comment
LikeShare
photo