Chim by Siam Wisdom
Fine dining ไทยคลาสสิก mixed & matched เรียบหรูและควรคู่กับดาวมิชลินป ชวนชิม : Chim by Siam Wisdom - อาหารไทยๆสไตล์คลาสสิก mix-and-match กับ 1 ดาวมิชลิน คว้าดาวอาหารไทยมาเพิ่มอีกหนึ่ง โทรจองแล้วบึ่งไปเลย อาหาร - เป็นเมนู พิเศษ x'mas and happy new year 2990 บาท โดยมีเพิ่มเมนูใหม่เข้ามาจาก premium set เดิม เริ่มที่สั่งน้ำ mocktail ที่รัก ชอบสั่งอะ เลือก mocktail - wake me up น้ำลิ้นจี่ ใส่มินต์180 บาท มาแบบน้ำปั่น ลิ้นจี่อร่อยมาก เปรี้ยวหวาน เย็นชื่นใจใส่มินต์ด้วย x'mas & new year 2019 set เริ่มจาก เมนูพิเศษ complimentary - on the table ขนมดอกจอก ทองแผ่น ดอกจอกกรอบดี รสจืดๆ ทอดอมน้ำมันไปนิด ทองแผ่นกรอบรสหวานไม่มาก ไม่ค่อยมัน ประทับใจแค่การนำเสนอในหาบ น่ารัก รสชาติเพลนๆ เมนูแรก - ม้าฮ่อ สับปะรดด้านล่าง มีถั่วปรุงรสเหมือนสาคูไส้หมูปั้นกลมๆวางด้านบน ออกหวานเค็มอมเปรี้ยวจากสับปะรด ใช้ได้นะ ต่อด้วย เมี่ยงคำ อร่อยเลย เข้มข้นกำลังงาม ข้าวตังหน้าตั้ง หมูปรุงรสด้านบน ก้อยปลา จากปลาช่อนแดดเดียว อันนี้อร่อยอะ เมนูสอง ล่าเตียง - กุ้งห่อหมี่อิตาลี ซอสไข่ตีกับหอยเม่นราด ผักข้างล่างปรุงรสกรุบๆรสเปรี้ยวมันหวานแต่งจานด้วยฟักทอง กุ้งแห้งไปหน่อย แต่รสใช้ได้ เมนูสาม หอยเชลล์ กอยเชลล์ฮอกไกโด กับ chutney หัวหอม หอยสดหวานสุกกำลังงาม ซอสออกเผ็ดอมเปรี้ยวใส่หอมคั่วเลยได้รสหวานของหอมซอยและกลิ่นหอมละมุนของหอมคั่วด้วย แต่งหน้าด้วยแผ่นหมึกปลาหมึก อันนี้อร่อยว้าว เมนูสี่ ไก่เตย ไก่ห่อใบเตยอบ เขาว่สอบจะรักษากลิ่นได้มากกว่าย่างอย่างเดียว ราดซอสกอและที่เป็นถั่วบดปรุงรส คล้ายน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะแต่ออกเผ็ดหน่อยๆ ไก่เนื้อนุ่มดี เขาว่าใช้ไก่เบญจา คือไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวกล้อง (เสียที่ไก่ลีนไปหน่อย ชั้นชอบมันแผล่บๆหนังเพียบๆ 55 สาย un-clean ฮ่ะ) ร้อนระอุและหอมกรุ่น กินกับกนะหล่ำดองและพริกขี้หนู เมนูห้า ปูซ่อนกลิ่น - เนื้อปูและปูนิ่ม ทำเป็นสลัดส้มซ่า รสชาติออกเปรี้ยวนำไม่ค่อยจัดจ้าน อยากได้เผ็ดเค็มหวานเพิ่มนิด เมนูหก ต้มยำปลาช่อนโบราณ สูตร รัชกาลที่ 2 อันนี้มาในชามหินร้อนจัดแบบเดือดปุดๆ อันนี้เครื่องจัดเต็มมาก เนื้อปลาสดมาก น้ำรสออกหวานนำไปหน่อย บวกเปรี้ยวนำเผ็ดตามเล่นเอาเหงื่อโทรมกาย หน้าที่โทรมอยู่แล้วยิ่งทรุดโทรมหนักมาก 55 เมนูนี้กินละเลียดสุด ปากพองลิ้นพองฮ่ะ เมนูเจ็ด เมี่ยงคำเชอร์เบท - ไอติมใบชะพลู โรยหน้ามะพร้าวคั่ว รสเปรี้ยวมะนาวเจือเผ็ดนิดๆ แปลกดี แบบเมี่ยงคำ เย็นชื่นใจ ไอติมเนียนมาก น้ำราด ล้างปากก่อนเข้าเมนดิช เมนูแปด แกงสิงหลไก่เบญจากับโรตี แกงสิงหล เป็นแกงโบราณที่ชาวศรีลังกานำเข้ามาตั้งแต่สมัย ร 2 เครื่องเทศเยอะสไตล์แกงแขก แต่นำมาปรับแต่งโดยใส่ผักชีลาวและใบเตยลดกลิ่นเครื่องเทศ กินกับโรตี รสชาติเหมือสมัสมั่นไก่ แต่กลิ่นเครื่องเทศไม่เยอะเท่า ส่วนตัวว่าอร่อยกว่ามัสมั่นนะ รสชาติเข้มข้นมาก ชอบๆ ไก่นุ่มมาก โรตีก็ดี หอม บาง กรอบนอก หอมมัน แต่หนึบ เมนูเก้า หมูกะปิ ห่อมาแล้วเจ้าหน้าที่มาตัดห่อให้ที่โต๊ะ รสดี หอมกะปิมากๆ หมูสามชั้นชุ่มขลุกขลิก เข้มข้นเค็มนำแต่กลมกล่อม เนื้อหมูกระด้สงไปนิด ชอบตรงมันสามชั้นหนึบหนับกำลังงาม เมนูสิบ ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ ใส่ฟองมะพร้าวด้านบน กุ้งสดใช้ได้ สุกไปจิ้ดเดียว น้ำราดจางไปหน่อย รสเผ็ดเค็มนำ ถ้าน้ำราดข้นแบบไทยๆออกหวานกว่านี้น่าจะเริ่ด เมนูสิบเอ็ด เนื้อวากิวย่าง ราดแจ่ว วากิวสุดกไปอะ น้ำจิ้มหวานไป อันนี้ไม่ผ่าน วากิวไทยเหนียวไปด้วย เมนูสิบสอง ข้าวหุงลูกเอ็นกับหญ้าฝรั่ง ข้าวสีเหลืองหุงใส่ถ้วยแบบผอบ ใส่ลูกกระวานและหญ้าฝรั่ง ข้าวเม็ดสวยนุ่ม หอมดี มีรสมันหอมๆเมนูเก้าถึงสิบสองมาพร้อมกันหมด จริงๆน่าจะมาพร้อมกับไก่สิงหลด้วยนะ และต้มยำปลาช่อนน่าจะเอาลงมาเสิร์ฟพร้อมเมนดิชน่ะ จะได้คล่องคอๆ กับลดความร้อนจัดลงได้เพราะกินกะข้าว เมนูสิบสาม chef selection dessert - petite 4 ข้าวเหนียวมะม่วง กับไอศครีม อร่อยม๊ากกก รูปลักษณ์สวยงาม ข้าวเหนียวนุ่มมาก มะม่วงหวานอมเปรี้ยวนิดๆชื่นใจ ไอศครีมเข้มข้นอร่อยสุดๆ ชอบตรงโรยมะพร้าวคั่วกรุบๆมันๆหอมๆ ขนมถ้วย หวานไปนิด หน้ากะทิเข้มข้นดี ฝอยทอง ใส่มาบนกระทงทอง ที่ใส่ครีมเนียนๆมาด้านใน ฝอยทองดีงาม ครีมดี กระทงไม่ค่อยกรอบ แต่รวมๆดี ลดหวานอีกนิดจะดี กับ homemade artisan tea เป็น ชาส้มรสมินต์ หอมมาก รสดีโคตรๆ ปกติไม่ค่อยกินชา แต่ชาร้านนี้รสดีจริงจัง ชื่นใจๆ ปิดท้ายคอร์สแบบไม่เลี่ยน ปลื้มๆๆ รวมอาหารร่วมกับหน้าตาและการนำเสนอ รสไทยนะแต่แอบฟิวชั่นนิดๆ โดยรวม ไทยน้อยกว่าเสน่ห์จันทน์ แต่ มากกว่า Le du รวมคะแนนให้ 8.5 ปลื้มกับการนำเสนอแบบนี้ค่ะ เหมาะสมกับดาวมิชลิน ไทยกินได้ ฝรั่งกินดี เชิดหน้าชูตามากค่ะ สถานที่ - สุขุมวิท 31 แยกสี่ ตาม gps จะเลยแยกไป 100 เมตรได้ ให้สังเกตสปาทางซ้าย ซอยแยก 4 อยู่ตรงข้ามสปา เข้าไปนิดเดียวก็เห็นร้านซ้ายมือ มีที่จอดรถด้านหน้า 5 คันได้ ร้านสองชั้น สร้างโอบต้นไม้ใหญ่ ให้ความรู้สึกบ้านไทยๆแต่ได้อารมณ์แฟรงค์ลอยด์ไรท์เล็กๆ พุ่งไปชั้นบนเลยค่ะ ร้านจัดไทยๆงดงามมาก เจ้าหน้าทีใส่ชุดไทยนุ่งโจงกระเบนค่า อยากแต่งชุดไทยในบัดดล 55 ราคา - เซ็ตนี้ 2990 บาท อาหารเยอะมาก กินจนแน่นเลย การจัดเซ็ตยังขาดๆเกินๆเรียงลำดับดีๆอีกนิดน่าจะโอเค ความคุ้มอยู่ที่หน้าตา การนำเสนอ และ การบริการ รวมทั้งสถานที่ ได้ใจไปเต็มๆ รสชาติอาหารโดยรวมดี เทียบเคียงกับอาหารฝรั่งมิชลินได้นะ ให้ 8.5... อ่านต่อ
0 Like0 Comment
LikeShare
photo