หน้าร้าน ป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช สูตรดั้งเดิม
หน้าร้าน
หมี่โคราชของแท้ เจ้าโบราณ ที่รสไม่เหมือนผัดซีอิ้วจากการมาโคราชหลายที ลองทานผัดหมีโครราชมาก็หลายเจ้าจนเกือบถอดใจไม่ทานแล้ว เพราะร้านที่เจอมักจะทำออกมารสชาติไม่ต่างอะไรกับเมนูผัดซีอิ้ว จนฟ้าก็ได้ส่งร้านนี้มาให้ลองทาน เนื่องจากตอนแรกจะทานอีกร้านนึง แต่ดันหยุด เลยหาๆในวงใน เจอร้านนี้ เห็นว่าทำผัดหมี่อย่างเดียว และทำมานานแล้วด้วย นานๆจะได้มาถึงตัวเมืองขอลองสักหน่อยละกัน จากที่ได้ลองทาน - ขั่วหมี่โคราช ก็คือผัดหมี่นั้นเอง ตัวเส้นจะเป็นเส้นที่เหนียว กรอบหน่อยๆ โดยทางร้านมีให้เลือกระดับความเผ็ดด้วย มี5ระดับเลยทีเดียว ผมสั่งเผ็ดกลาง หรือระดับมัธยม ออกมาถือว่าเผ็ดใช้ได้เลย ไม่อยากจะคิด ระดับปริญญาใจของป้า จะโหดขนาดไหน ด้วยรสที่เผ็ด กับการผัดเส้นจนหอมเข้าเนื้อ ทำให้รสชาติออกมาอร่อย รวมถึงเครื่องที่ใส่เข้าไปทั้งเต้าหู้และกุ้งแห้งทำให้มีความแตกต่างจากผัดซีอิ้ว - ตำหมูยอ เมนูนี้ถือว่าอร่อยเลย เด็ดที่ตัวหมูยอ ส่วนอย่างอื่นพอใช้ได้ หมูยอเนื้อแน่น หอม มีกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ หากใครมาอย่าลืมดูป้าเขาหน่อย บางทีลืมว่าเรารออยู่ เขาบอกว่าถ้าไม่รออะ ลืม จำไม่ได้คนมาเยอะช่วง เทศกาล คนเยอะ แก่ละเลยจำไม่ค่อยได้ หลังจากนั้นป้าบ่นยาวเลย หากใครเหงาลองคุยกับป้าเขาได้นะครับ แต่ข้อติเล็กน้อยคือ ความสะอาด ถ้าปรับปรุงได้จะดีมาก คือฝุ่นอาจเกาะตามโต๊ะบ้าง และทำเลร้านที่อยู่ใต้ต้นมะขามนั้น ทำให้ถังใส่น้ำและน้ำแข็งที่ตั้งอยู่มีใบมะขามตกไป พร้อมกับฝุ่น แต่ป้าแกก็บ่นถึงเรื่องที่ตั้งร้าน ว่า เรามันก็มีเงินอยู่แค่นี้ ไม่รู้จะย้ายไปไหนก็ตั้งมันตรงเนี่ย จะซื้อก็ซื้อ ไม่ซื้อก็ไปร้านอื่น แค่นี้ก็ทำเหนื่อยแล้ว เยอะกว่านี้ไม่ไหว รอนานทนไม่ได้ก็ไม่ต้องรอ ฟังป้าพูดละกลัวเลย ทำไมดุงี้ แต่ป้าพูดจาดูน่ากลัวแต่รู้สึกได้ว่าป้าเขาก็ไม่ได้มีอะไร ใจดีด้วยซ้ำ หากใครผ่านมาก็ลองมาทานผัดหมี่โคราชรสเด็ดได้นะครับ แม้โต๊ะจะน้อยแต่อร่อยเยอะนะครับ... อ่านต่อ
1 Like0 Comment
photo