Il Fumo

ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 17:00
USERS' CHOICE 2020
เมนูของร้าน Il Fumo
“Apple” Compote / Cinnamon Leaves / Fresh Dill
เปิดประสบการณ์ใหม่ กับอาหารโปรตุเกส
ร้านนี้เป็น Fine dining เสริฟอาหารโปรตุเกส โดย Chef Nelson Amorim ซึ่ง Chef เคยทำอาหารอยู่ ฮ่องกง และ มาเก๊า ก่อนที่จะมาอยู่เมืองไทย มาครั้งนี้ในงาน Wongnai Food Testing ซึ่งได้ทางเมนูของ BRW 2019 Course นี้ราคา 1599 ++ บาท สิ่งที่จะได้ คือ 1. Complimentary  Amouse Bouche เสริฟให้ 3 อย่าง ซึ่งแต่ละวันจะไม่เหมือนกัน Ovos com Chouriço – เป็นเหมือนพุดดิ้งไข่ ใส่ Chorizo เสริฟมาในเปลือกไข่ กินแล้วนุ่มลิ้น รสชาติไข่กับ Chorizo ตัดกันดี Chicken Liver Tart – เป็นกระทงกรอบ ด้านในใส่ไส้ตับไก่ เนื้อเนียน ชิ้นที่ 3 จำชื่อไม่ได้ – เป็นแป้งชาโคล์ มีไส้มะเขือเทศ อยู่ด้านใน กินแล้วตัดเลี่ยนได้ดี Homemade Portuguese Bread เสริฟมาพร้อมกับ whipped butter และ extra virgin olive oil เป็นขนมปังที่ทำมาจากมันหวานเป็นส่วนใหญ่ มีแป้งน้อย เนื้อค่อยข้างแน่น ด้านนอกกรอบนิดหน่อย whipped butter ที่เสริฟมาด้วยกันอร่อยมากๆ เนื้อเบา โรย Caper powder เพิ่มรสชาติให้ขนมปังได้ดี ปกติเป็นคนไม่ทานเนยที่ทาบนขนมปัง แต่นี้ทาเนยเกือบหมด นอกจากเนยแล้วยังสามารถจิ้ม olive oil ได้ด้วย เป็น olive oil ที่ทำด้วยวิธีผลิตพิเศษ สำหรับเราคิดว่ายังไม่ค่อยแตกต่างตาก olive oil ปกติเท่าไหร่ 2. Appetizer “Meia Desfeita” Cod fish/ Blood orange emulsion/ Chickpeas/ olive oil ice cream จานนี้ด้านล่างจะเป็นแผ่นกรอบ โรยด้วยเนื้อปลาฉีก มีซอสเป็น blood orange ทานคู่กับ oilive oil ice เพิ่มความเย็นในปาก ทำให้สดชื่น ไม่เลี่ยน แต่กลับเสริมรสชาติได้ดี 3. Main Course มีให้เลือก 3 อย่าง คือ “Frango Piri Piri” Klong Phai Farm Organic Chicken/ Plankton Marino/ Protuguese Piri Piri “Grouper & Xerem” Grouper/ Shellfish Xerem/ Mazara del Vallo Red Prawn  “Australian Lamb Rack” Jerusalem Artichokes Puree & Pearl Barley Vindaloo ครั้งนี้เลือกทานแกะ ทางร้านทำมาสุกกำลังดี ทางร้านใช้เนื้อลูกแกะ ทำให้ไม่มีกลิ่นสาบเลย ใช้วิธีทำแบบ sous vide สามารถเลือกระดับความสุกได้ สั่งแบบ Medium ทำมาสุกกำลังดี เสริฟมา 3 อย่าง Artichokes Puree เป็นครั้งแรกที่ทาน กินเปล่าๆรู้สึกว่ารสชาติแปลกๆ ออกหวาน แต่พอทานคู่กับแกะ รสชาติไปด้วยกันได้ดี Pearl barley เพิ่ม texture ของจาน มีความหนึบๆ มีอะไรให้เคี้ยว Pear หั่นเต๋า ที่มี caramelize กรอบๆเคลือบมา ตัดเลื่ยนได้ดี กินแพรเปล่าๆก็อร่อยมาก 4. Dessert “Apple” Compote/ Cinnamon leaves/ Fresh Dill จานนี้หลักๆมีองค์ประกอบ 3 อย่าง คือ Pear ตักมาเป็นลูกกลมๆ / Apple compote/ Yuzu sorbet มีประดับด้วย Tullie เพิ่ม Texture กรุบกรอบ กินรวมๆกัน ได้รสชาติเปรี้ยวหวาน ได้ความเย็นและสดชื่นจากไอศครีม อร่อยแบบลงตัวแต่ทางร้านใส่ Dill มาค่อยข้างเยอะ กลิ่นค่อนข้างแรง กลบรสชาติอื่นไป 5. Petit Four เป็นขนมชิ้นเล็กๆ ที่ทางร้านจะหิ้วมาให้ที่โต๊ะ  ให้หยิบเอง จะหยิบเท่าไหร่ก็ได้ Broas Castelares – คุ้กกี้มันหวาน เนื้อแน่น ไม่ค่อยมีรสหวานเท่าไหร่ รสชาติคล้ายๆกับขนมปังใน course แรก Yuzu Marshmallows – เนื้อนิ่มมากๆ ได้รส Yuzu ดี อร่อยมาก Olive Chocolate Praline – Chocolate ชิ้นเล็ก สอดไส้ครีมน้ำมันมะกอก รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว ไม่เลี่ยน Orange Jelly – เยลลี่ผลไม้ที่ทำจากน้ำผลไม้สด คลุกน้ำตาลผสม Citric acid รสชาติเปรี้ยวจีดจ๊าด   โดยรวมรสชาติอาหารอร่อย ปริมาณที่ให้มาเยอะ เป็น fine dinning ที่กินแล้วอิ่ม คุ้มค่ากับราคาที่จ่าย ร้าน ll Fumo มองเห็นทางเข้าค่อนข้างยาก แต่ถ้าตาม Google มา ปักมุดได้ถูกจุดเลย มีที่จอดรถสะดวกสะบาย บรรายากาศร้านดูหรูหราตามสไตล์อาหาร พนักงานบริการดี มีความรู้เรื่องอาหารดี อธิบายรายละเอียดได้เยอะ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
1 Like0 Comment
LikeShare
photo