3.7
22 เรตติ้ง (19 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในวันเสาร์ เวลา 09:00
เมนูของร้าน Cafe at Chiang Mai-Jas Urban Srinakarin JAS URBAN Srinakarin
คาเฟ่สไตล์ล้านนา เจ้าของคนเชียงใหม่ มีโรงคั่วเอง ~Specialty Coffee เน้นจากไร่ที่เหนือ ปังหลังมอ ไข่กระทะเมื่องาย-ตอน-แลงCafe @Chiang Mai โลโก้ร้านเป็นรูปตุงล้านนาแสดงแหล่งที่มาชัดเจน เป็นร้านที่ต่อยอดจากร้านแห่งแรกที่เริ่มเปิดที่เชียงใหม่ โดยเจ้าของเป็นคนเชียงใหม่ มาเปิดสาขาตอนนี้อีก 6 ที่ ในย่านบางนา-สมุทรปราการ รวมถึงสาขาที่ผมรีวิวอยู่นี้ด้วยที่ JAS Urban ศรีนครินทร์ พิกัดอยู่บนชั้น 2 ของห้างนี้ครับ (ติดกับร้านกาแฟแบรนด์นกแก้ว Amazon เลย) ด้วยที่ผมเห็นเค้าเคลมที่ป้ายหน้าร้านว่า ร้านกาแฟอันดับ 1 ย่านบางนา-สมุทรปราการ บวกกับโลโก้รายการทีวีหรือสื่อต่างๆแนวโปรโมท SME ผมผ่านมาเดินที่ห้างนี้รอบสองแล้ว บันทึกร้านนี้ไว้ พอดีมีเวลาเลยมานั่งหาไรดื่มร้านนี้ครับ บวกกับหน้าร้านเค้าที่โดดเด่นตกแต่งแบบล้านนาเลยซึ่งอยากให้ลองเข้ามานั่งสัมผัสบรรยากาศดูครับ บรรยากาศตกแต่งแบบล้านนาเมืองเหนือเลยครับ และมีความย้อนยุคด้วยหรือแบบ Retro ในร้าน ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้แผ่น prop ต่างๆ รวมถึงของเล่นสมัยเด็กในวันวาน อารมณ์เหมือนนั่งในร้านค้าในตลาดโบราณครับ แต่ที่นี่เค้าจะเปิดเพลงคำเมืองคลอในร้านอย่างเพลงของคุณจรัลครับ [เมนูกาแฟ-เครื่องดื่ม-อาหาร] ## กาแฟ ## ร้านนี้เค้ามีโรงคั่วเครือข่ายของเค้าเอง ชื่อ MOR หรือกระทรวงการคั่ว (Ministry of Roast) ดังนั้นจึงมีแบ่งขายเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วเพื่อนำไปทำเป็นแบบ Espresso หรือบดแล้วทำดริปกินเองที่บ้านหรือขายต่อด้วยครับ เท่าที่เห็นเค้ามีขายเป็นซองกระดาษซิปด้วย มีระบุระดับการคั่ว วันที่คั่ว เหมาะไปชงแบบไหน เท่าที่เห็นเค้าจะเน้นเมล็ดกาแฟเกรด Specialty Coffee จากไร่ที่เหนือ เช่น ผาตั้ง แม่จันใต้ ป่าแป๋ (Single Origin จากแต่ละแหล่ง จะมี Taste ที่มีเอกลักษณ์ต่างกัน แต่ถ้าปลูกในภูมิประเทศ-อากาศ ใกล้เคียงกัน จะมี Profile เด่นที่เหมือนกัน) และจะมีกาแฟ Blend พิเศษ สูตรการคั่วเฉพาะของเค้าที่ได้รางวัลอันดับ 3 มาแบ่งซองขายด้วยครับ กาแฟที่ร้านเค้าส่วนใหญ่จะเน้นกาชงแบบ Espresso ซะส่วนใหญ่ มีกาแฟที่เห็น 3 แบบ คือ • Espresso – Black/White/หรือเติม Cocoa เป็น Mocha ร้อน/เย็น/ปั่น ราคาอยู่ราวๆ 60-80 บาท • Drip Coffee แบบ V60 – เมล็ดกาแฟแบบ Specialty หรือ Single Origin ขึ้นอยู่กับวันที่ไป สอบถามทางร้านตามความชอบ ถ้าเป็นเมล็ดไทยดริป 120 บาท เมล็ดนอก 150 บาท • Nitro Cold Brew ผมเห็นที่ร้านเค้ามี Tap ด้วย คิดว่าน่าจะใช่ขายด้วย ## Non-coffee ## เหมือนร้านคาเฟ่ทั่วไป ## อาหารและของหวาน ## เมนูอาหารร้านนี้จะเป็นแบบง่ายๆไม่เยอะมาก คือเป็น ไข่กระทะเมื่อง่าย-ตอน-แลง หรือ All-day-breakfast ตามชื่อเรียกแบบฝรั่งนั่นเองครับ ภาษาเหนือ ง่าย = เช้า ตอน = กลางวัน แลง = เย็น คือ ไข่กระทะซึ่งเป็นอาหารเช้าที่เสิร์ฟทานตอนมื้อไหนก็ได้นั่นเองครับ ของร้านเค้าจะใช้เป็นไข่กระทะทอดกับไส้อั่ว และ พวกของหวานร้านนี้จะเป็นแบบไทยๆ หวานเย็น เช่น ปังเย็น จั๊มบะน้ำแข็งไส หรือ เมนูที่เป็น Signature ของเค้า คือ #ปังหลังมอ (ไม่ใช่ ขายหลัง ม.ช.) ครั้งนี้ที่มาสั่งเป็น • Filter Coffee (หรือกาแฟดริป ใช้ V60) ผมเลือก Special Coffee Bean ที่เป็น Single Origin จากไร่ที่ป่าแป๋ อ.แม่แตง เชียงใหม่ (แหล่งนี้ผมไม่ค่อยได้เห็นตามร้านที่ไปเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะเป็นไร่จากทางเชียงราย ส่วนป่าแป๋จะอยู่บนเขาทางที่จะไป อ.ปาย) ตัวนี้จะผ่านกระบวนการแบบ Black Honey Process คือหมักเมล็ดกาแฟที่ตากแล้วพร้อมเมือกผลไม้ที่แห้ง ในบ่อที่แช่น้ำ และเอาผ่านการขัดออก ตัวนี้จะอยู่กึ่งๆระหว่าง Natural หรือ Dry Process กับ Washed Process จุดดีของกาแฟที่ผ่าน process แบบนี้ คือ จะมีความสะอาดหรือกลิ่นพวกดินตามธรรมชาติจะน้อยกว่าแบบ Natural แต่ความซับซ้อนหรือความชัดเจนใน Taste จะสู้พวก Washed process ไม่ได้ แต่ Honey Process จะออกมีความหวานตามธรรมชาติของเมือกผลไม้อยู่บ้างเล็กน้อย คำว่า Honey คือแทนเมือกผลไม้ที่เคลือบตัวเมล็ดกาแฟไว้ครับ ไม่ใช่นำไปบ่มในน้ำผึ้งจริงๆ ตัวน้ำกาแฟจะบอดี้ไม่สูง ไม่ขมเลยครับ มีความฝาดหน่อยๆ ปกติแล้วเท่าที่ผมได้ลองดื่มกาแฟจากแหล่งไทย Tasting Profile จะออกคล้ายๆกัน มันจะออก Smooth ไม่มีติดเปรี้ยวมาก (ถ้าชอบติดเปรี้ยวหน่อย ให้เลือกที่เป็น Washed Process ของผาตั้ง) สำหรับตัวป่าแป๋ที่ผมเลือก จะมีความซับซ้อนของกลิ่นที่ผมรู้สึกได้อย่างหนึ่ง คือ ได้กลิ่นเหมือนกล้วยตากนะครับ หอมแตะจมูกนิดนึง ที่ร้านเค้าเสิร์ฟกาแฟที่ดริปมายังร้อนๆอยู่ในแก้วไวน์ พร้อมขันเงินใส่น้ำเย็น ใส่มาในถาด ดูเป็นวิธีการเสิร์ฟกาแฟที่แปลกดีผมเพิ่งเคยเห็นครับ ราคา 120 บาท • ปังหลังมอ ชุดเล็ก 2 ชิ้น 40 บาท เค้าจะอุ่นมาให้ใหม่ๆเลย เป็นขนมปังเนยไส้นมข้น อบมาแบบข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่ม ผมคิดถึงขนมปังเจ้าดังที่เยาวราชเลยครับ กินแล้วอารมณ์เดียวกันเลย กรอบนอก นุ่มใน แต่ที่นี่เค้าจะใช้ขนมปังแบบเนื้อละเอียดๆหน่อย ไม่ใช่เนื้อเหนียวๆแบบที่ร้านโน้นครับ ส่วนตัวผมว่าก็อร่อยดีครับ กินกับกาแฟดำเข้ากันดี บริการในร้านตอนที่ผมไป น้องเค้าดูแลดี ชวนคุยด้วยสนุกดีครับ สรุป 4 ดาว ## คหสต ## ร้านนี้เค้าเน้นเมล็ดกาแฟจากทางเหนือของบ้านเราครับ มีจากแหล่งแปลกๆที่ผมไม่เคยลองอยู่ รสของกาแฟเลยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวดีครับ ส่วนปังหลังมอก็กินกับกาแฟเข้ากันดี ค่อนข้างประทับใจครับร้านนี้ เสียดายอย่างหนึ่งคือร้านสาขาเค้าส่วนใหญ่จะอยู่ในโซนไกลจากที่ผมอยู่ประจำ ผมคงปักหมุดได้มาตอนที่ผ่านมาทำธุระแถวย่านบางนา-สมุทรปราการ โดยเฉพาะมากกว่าเป็นร้านประจำ... อ่านต่อ
33 Likes0 Comment
photo