เกี๊ยวหมูราดน้ำมันพริก
อาหารจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ ที่สาวกอาหารจีนไม่ควรพลาด
สำหรับงาน Wongnai Testing ประจำเดือนมิถุนายนนี้มีทั้งหมด 2 ร้านด้วยกันคือร้าน Townhouse และร้าน "Wang Jia Sha" โดยทั้ง 2 ร้านอยู่ในเครือไกอากรุ๊ป และสำหรับร้านที่ผมได้ไป Testing นั้นคือร้านหวังเจียชา ร้านนี้นี่เอง ร้านนี้จะอยู่ในสยามพารากอน ชั้น G อยู่ด้านในและแทบจะลึกที่สุดของพารากอนเลยก็ว่าได้ แต่บรรยากาศร้านจะดูหรูหรา เป็นสไตล์ฮ่องกง มีการแบ่งโซนที่นั่งค่อนข้างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นโซฟา หรือเป็นเก้าอี้ครับ มีทั้งหมด 2 ชั้นโดยชั้นล่างจะเป็นที่นั่งธรรมดา และมีห้องรับรองด้วยครับ และชั้น 2 จะเป็นห้องรับรอง 3 ห้องที่สามารถเปิดเชื่อมถึงกันได้ โดยห้องนึงจะรองรับได้ 10 ท่านครับ ค่าบริการเปิดห้องจะเพิ่มอีก 500 บาท แต่ถ้านำเครื่องดื่มมาเปิดที่ร้าน ทางร้านจะขอคิดค่าเปิดขวดละ 350 บาทครับ หลังจากเรารู้จักร้านในเบื้องต้นไปแล้ว ของขึ้นชื่อของทางร้านเองมีค่อนข้างเยอะมาก(รวมถึงที่ไม่ได้ประกาศ Recommend ด้วยครับ) ตัวอย่างก็เช่น เสี่ยวหลงเปา บะหมี่ตันตัน และไก่แช่เหล้า ถ้าอยากรู้ว่าอาหารแต่ละอย่างนั้นรสชาติเป็นอย่างไร ตามผม Pednoii AhHa ไปชิมกันได้เลยครับ 1. เกี๊ยวหมูราดน้ำมันพริก: ขอเริ่มต้นด้วยเมนูติ่มซำง่ายๆ จะแบ่งได้เป็น 3 ส่วนคือ แป้งที่นุ่มกำลังดี ไม่เละเมื่อโดนราดน้ำมันพริก เนื้อหมูที่มีความหอมและกรอบนิดๆ และส่วนของน้ำมันพริกที่ออกเผ็ดร้อนนิดๆ ไม่ถึงกับทานไม่ได้ แต่ถ้ายังไม่จุใจสามารถจิ้มกับน้ำมันพริกที่ทางร้านเตรียมไว้ได้อีกเช่นกันครับ 2. เสี่ยวหลงเปาไส้หมู ราคา 150 บาท: เมนูเด็ดจานแรกของร้าน แป้งที่นุ่มกำลังดี ทำกันสดๆ หยิบด้วยตะเกียบแล้วซุปยังไม่แตกออกมาครับ ส่วนไส้จะเป็นหมูบดกับขิงรสชาติอร่อยลงตัว และที่เด็ดสุดคงเป็นน้ำซุปที่ซ่อนอยู่ด้านใน ไม่ร้อนจนเกินไป กลมกล่อม และเข้มข้นเข้ากับไส้หมูมากๆครับ เยาะจิ๊กโฉ่วนิดหน่อยหรือจะทานเปล่าๆก็อร่อยเช่นกัน 3. เกี๊ยวกุ้งทอดสไตล์จีน: เมนูนี้เห็นครั้งแรกอาจจะคิดว่าเป็นกุยช่ายหรือเปล่า เพราะสีจะออกเขียวๆ แต่รสชาติการันตีความอร่อยครับ เพราะกุ้งที่ใช้เป็นกุ้งสับให้ความกรอบ เข้ากับแป้งที่ใส่ผักกุยช่ายไม่ค่อยมาก โดยรวมแล้วเป็นเมนูที่ต้องรับประทานให้ได้ถ้ามาร้านนี้ครับ แต่ว่าเมนูนี้เหมือนจะไม่มีอยู่ในสมุดเมนู ถ้าจะสั่ง สามารถสอบถามพนักงานได้ครับ 4. ซาลาเปาทอดไส้หมู ราคา 150 บาท: ให้ความรู้สึกเหมือนทานเสี่ยวหลงเปา เพราะว่าเวลาแบะออกมาจะมีน้ำซุปไหลออกมาด้วยครับ ให้รสชาติเข้มๆเข้ากับไส้หมูที่คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆมาเป็นอย่างดี ส่วนแป้งด้านนอกกรอบนิดๆ นุ่มหนักๆครับ 5. ปลาทอดราดซีอี๊ว ราคา 780 บาท: จานหลักประจำร้าน โดยที่ร้านจะใช้ปลาแมนดารินตัวใหญ่มาทำ ซึ่งปกติเจ้าปลานี้เค้านิยมเลี้ยงไว้ดูเล่นมากกว่า เพราะสีสันสดใส ดังนั้นปลานี้จึงน่าจะเป็นชนิดเดียวกัน แต่จับจากทะเล ตัวใหญ่ประมาณปลากระพงขนาดครึ่งกิโลได้ครับ รสชาติให้ความรู้สึกเหมือนทานปลาเอาไปทอดน้ำปลา แต่กลิ่นคาวน้ำปลาจะไม่มี และจะออกหวานจากน้ำตาลปีปด้วยครับ ส่วนการทอดนั้น ทอดได้กรอบกำลังดีครับ 6. ปลาเผ็ดสไตล์หวัง เจีย ชา ราคา 780 บาท: อาหารประเภทปลาอีกจาน ทางร้านก็นำไปราดซอสเผ็ดสไตล์เสฉวน โดยทางร้านเตือนว่าเผ็ดที่สุดในร้าน พอชิมแล้วรสชาติปลาที่ออกคาวนิดๆจะถูกความมันและเผ็ดร้อนกลบไปจนหมดครับ รสชาติกลมกล่อมออกไปทางมันๆครับ ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดร้อนไม่แนะนำเมนูนี้ครับ แต่สำหรับผมถือว่าใช้ได้เลยครับ 7. กุ้งใหญ่ทอดผัดไข่แดง ราคา 550 บาท: กุ้งลายเสือตัวขนาดประมาณฝ่ามือ นำไปทอดให้กรอบทั้งตัวและนำมาชุบไข่เค็ม(ส่วนไข่แดง)ที่บดให้ละเอียดเป็นเม็ดเล็กๆ จะได้ความกรอบและความมันที่เข้ากันสุดๆครับ ใครสายทานกุ้งทอดละก็ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งครับ ทานได้ทั้งตัวนะครับเมนูนี้ :) 8. ซี่โครงหมูอ่อนทอดราดซอสบ๊วย: ซี่โครงหมูเอาไปทอดให้กรอบๆ และราดซอสบ๊วย จะได้ความกรอบและนุ่มจากเนื้อหมู และความหวานปนเปรี้ยวนิดๆ ลงตัวมากๆครับ เหมาะกับทานเล่นเป็นที่สุดครับ 9. ผัดถั่วแขกหมูสับ ราคา 190 บาท: เมนูที่นัก Tester ทุกคน Recommend ครับ เพราะถั่วผัดมากำลังดี มีกลิ่นหอมๆอ่อน และหมูสับที่บดละเอียดรสชาติเยี่ยมครับ เมนูนี้การันตีห้ามพลาดอย่างแรงครับ 10. บะหมี่ตันตัน สูตรหวังเจียชา ราคา 180 บาท: บะหมี่รสนุ่มเหนียวนิดๆ และน้ำซุปสูตรพิเศษที่ผสมด้วยงาและถั่วลิสงผสมซอสเผ็ด อาจจะดูแปลก แต่ให้ความรู้สึกที่พิเศษครับ ถ้าจินตนาการไม่ออก ให้ลองนึกว่ากำลังจิ้มหมูสะเต๊ะในน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะครับ รสชาติประมาณนั้นครับ เพียงแต่ร้อนกว่าและอร่อยกว่าเยอะครับ 11. ไข่หงส์ลาวา ราคา 120 บาท: เมนูไส้ไหลรายการแรก ด้านนอกจะเป็นแป้งปั้นกลมๆ นำไปทอดให้กรอบ ส่วนด้านในเป็นไส้ครีมผสมไข่เค็มแบบเหลวๆ พอทานแล้วจะออกเค็มมากกว่าครับ กรอบนอกมันเค็มในครับ 12. ซาลาเปาลาวาไส้คัสตาร์ด ราคา 150 บาท: เมนูซาลาเปาลาวาปิดท้าย ลักษณะกายภาพให้ความรู้สึกเหมือนลูกพลับมากกว่า(แต่พนักงานบอกว่าเป็นผลส้ม) ด้านบนจะมีประดับถั่วเป็นจุกครับ รสชาติไส้เหมือนกับไข่ลาวาครับ จะต่างตรงที่แป้งซาลาเปานุ่มมากๆครับ 13. ชาอู่หลง ราคา 130 บาท: หากทานแต่ของคาวแล้วไม่มีน้ำดื่มตามคงจะไม่ได้ เหตุผลที่ผมเลือกชาร้อน เพราะว่าเวาลาที่เราทานของเผ็ดร้อนอย่างซอสพริกเสฉวน ถ้าทานน้ำลงไปมันจะคันคอหน่อยๆครับ แต่ถ้าทานเป็นชาร้อนแทนจะช่วยให้ลื่นคอได้ง่ายขึ้น และทานพริกเสฉวนได้โดยที่ไม่ต้องกลัวเผ็ดอีกต่อไปครับ ชาอู่หลงร้านนี้จะค่อนข้างจางครับ ถ้าชอบชาเข้มๆ ต้องเป็นชาสุ่ยเซียนครับ การบริการค่อนข้างโอเครครับ พนักงานจะไม่ค่อยอยู่ประจำคอยบริการลูกค้าเท่าไรครับ ส่วนบรรยากาศให้เต็ม 10 ครับ สรุปการรีวิววันนี้ ร้าน Wang Jia Sha ได้รับดาวไปจากผม 4 ดาวครับ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
34 Likes0 Comment
LikeShare
photo