เกี๊ยวหมูราดน้ำมันพริก
ร้านจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ข้ามทะเลจากฮ่องกงมาปักหลักที่กรุงเทพแล้ววันนี้
[ความประทับใจ / บรรยากาศ / บริการ] ร้านหวัง เจีย ชา เป็นร้านจีนสไตล์เซี่ยงไฮ้ ที่เปิดตัวที่ฮ่องกงก่อนโดยไกอากรุ๊ป ครั้งแรกเมื่อปี 2545 มีอยู่ 5 สาขาด้วยกัน (Hunghom / Kowloon Tong / Taikoo Shing / Mongkok / Causeway Bay) โดย 15 ปี ที่ผ่านมาก็ได้ผสมผสานรสชาติของวัตถุดิบที่แปลกใหม่และน่าตื่นเต้นเพื่อให้เติบโตไปกับรสนิยมการกินของลูกค้าที่เปลี่ยนไป เรียกได้ว่าเป็นร้านจีนที่พยายามพัฒนาตัวเองให้ทันสมัยอยู่เสมอครับ ซึ่งเมนูเด่นๆ ก็หนีไม่พ้น เสี่ยวหลงเปา บะหมี่ตันตัน ไก่แช่เหล้า ติ่มซำสูตรเซี่ยงไฮ้ เป็นต้น มื้อนี้ ขอขอบคุณ Wongnai ที่ชวนไป Tasting กันนะครับ ภายในร้านตกแต่งดี ดูทันสมัยแบบที่ผมเพิ่งพูดไปจริงๆ คนก็เยอะใช้ได้ ส่วนอาหารถือว่าไม่ต้องรอนานมาก มาเรื่อยๆ ไม่ขาดตอน พนักงานมีแนะนำเมนูให้ฟังอย่างคล่องแคล่ว [ราคา / ความคุ้มค่า] ในแง่ความคุ้มค่าผมว่าแล้วแต่เราสั่งครับ เพราะรสชาติเซี่ยงไฮ้มีความเฉพาะตัว อาจจะไม่ได้ถูกปากคนทานทุกคนแบบกวางตุ้ง ต้องเลือกสั่งเอา สำหรับมื้อนี้ก็มีบางจานที่ไม่ค่อยถูกใจ ใจจริงอยากให้ 3.5 ดาวครับ แต่ถ้ามองข้ามเรื่องเมนูที่เลือกไม่ได้ไป ผมว่าร้านนี้ก็เป็นร้านที่ทำออกมารสชาติดีอยู่ครับ โดยเฉพาะติ่มซำกับไส้คัสตาร์ดลาวาที่ยอมรับว่าดี [ที่ตั้งร้าน] ชั้น G ของสยามพารากอน เดินมาข้างหลังลึกๆ เหมือนจะเดินไปโรงแรม Siam Kempinski / ร้าน Clinton Street Baking ครับ ร้านจะอยู่ขวามือ [เมนูที่สั่ง] - Coral Sea ประเดิมด้วยเครื่องดื่มให้ร่างกายสดชื่นก่อนครับ ตัวนี้จะเป็นน้ำส้ม Yuzu ผสมกับน้ำขิง แล้วก็น้ำมะนาวสด รสชาติไม่ต้องพูดถึง เพราะเปรี้ยวสะใจดี อย่าลืมคนก้นแก้วนะครับ จะได้ให้ความหวานกระจายไปทั่วๆ ไม่งั้นอาจจะแสบคอเหมือนผมได้ - เกี๊ยวหมูราดน้ำมันพริก อร่อยดี เนื้อแป้งเกี๊ยวนุ่มมาก เนื้อหมูปรุงรสก็นุ่มกลมกล่อมไม่แพ้กัน บวกกับพริกเผาที่ราดลงมาก็ทำให้มีรสชาติเผ็ดนิดๆ แต่ไม่มาก - เสี่ยวหลงเปาไส้หมู อร่อยสไตล์เซี่ยงไฮ้ครับ รสชาติก็สามารถสู้ Din Tai Fung ได้สบาย น้ำซุปเข้มข้นอร่อย เนื้อหมูอร่อย แป้งก็บางนุ่มอร่อยในแบบที่ควรจะเป็น โดยทางร้านจะทำสดทุกวันครับ - ซาลาเปาทอดไส้หมู เมนูนี้ชอบที่ทอดมาแค่ด้านล่าง ทำให้ได้ทานแป้งทั้งแบบแข็งกรอบและแบบนุ่มในชิ้นเดียว ด้านในจะมีน้ำซุปแบบเดียวกับเสี่ยวหลงเปาครับ อร่อย - ปลาทอดราดซีอิ๊ว จานนี้ก็เวิร์คครับ ใช้ปลาบู่ทราย (Marble goby) นำมาทอดจนกรอบ สีเหลืองน่าทาน ราดด้วยน้ำซีอิ๊วตามสูตรร้านจีน รสชาติถือว่าดีครับ ไม่ผิดหวัง - ปลาเผ็ด สไตล์หวัง เจีย ชา จานนี้มาเสิร์ฟแค่ที่เดียว ผมก็เลยได้ทานแค่จ้วงเดียวเหมือนกัน เป็นปลาแมนดารินสูตรที่ใส่หมาล่า พริกไทย สมุนไพรต่างๆ ลงไปครับ ระดับความเผ็ด คือ เผ็ดมาก (สามารถสั่งแบบปานกลาง / เผ็ดน้อยได้) คือสุดๆ จริงๆ รู้สึกไม่ค่อยชอบแนวนี้เท่าไหร่ เพราะน้ำซุปมันเผ็ดเกินจนจะรับรู้รสชาติของอาหารได้ครับ - เกี๊ยวกุ้งทอดสไตล์จีน อร่อยดีครับ ทอดมาจนกรอบทอง มีใบกุยช่ายแล้วก็เนื้อกุ้งเด้งๆ ครับ น้ำจิ้มรสชาติออกเปรี้ยวเข้ากันดี - กุ้งใหญ่ทอดผัดไข่แดง อร่อยนะครับ รสชาติและกลิ่นหอมของไข่แดงชัดเจน เสียอย่างเดียวคือทอดมาแบบไม่ลอกเปลือกกุ้ง ด้านนอกแข็งและหั่นยากครับ - ซี่โครงหมูอ่อนทอดราดซอสบ๊วย รสชาติเปรี้ยวหวานธรรมดา ไม่ค่อยชอบตรงที่เนื้อที่คิดซี่โครงมามันน้อยมาก แห้งแข็ง ไม่นุ่มเลย หั่นด้วยช้อนยากมากครับ - ผัดถั่วแขกสไตล์หวัง เจีย ชา เมนูยืนพื้นครับผัดกับหมูสับออกมาได้ดี เค็มๆ มันๆ รสชาติดีได้มาตรฐาน - บะหมี่ตันตัน สูตรหวัง เจีย ชา เข้าใจว่าสไตล์เซี่ยงไฮ้จะต้องมีบะหมี่เส้นนุ่มๆ ทำนองนี้ แต่ก็ยังยืนยันว่าน้ำซุปที่ทำมาจากงาและถั่วลิสงผสมซอสเผ็ดๆ แบบนี้ไม่ชอบครับ ใครจะว่านุ่มนวลยังไง ผมไม่ค่อยคล้อยตามเท่าไรฮะ แถมไม่ค่อยมีเนื้ออะไรใส่มาเลยไม่ค่อยอินครับ - ไข่หงส์ลาวา จะเป็นแป้งเหนียวๆ ด้านนอกปกคลุมด้วยงาขาว ด้านในความพิเศษคือคัสตาร์ดลาวาที่ texture รู้ว่ามีผสมไข่เค็ม กับรสชาติหวานที่ปลายลิ้นนิดหน่อย ทำให้รสชาติออกมาดีทีเดียว สูสีกับ Chefman หรือ Hong Bao - ซาลาเปาลาวาไส้คัสตาร์ด ยอมรับว่ารูปลักษณ์ผลส้มน่ารักๆ แบบนี้กินขาดทุกร้าน และเช่นเดียวกับไข่หงส์ลาวา คัสตาร์ดลาวารสชาติดี เห็นทุกโต๊ะสั่งกันมาหมดเลย การันตีความดีงามครับ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
17 Likes0 Comment
LikeShare
photo