เมนูของร้าน เทเบิ้ลกริลล์ Grand Hyatt Erawan Hotel
Table Grill classic half Boston lobster Thermidor
Sunday Brunch อาหารฝรั่งเศส หนักเค็ม หนักหวาน
ห้องอาหารในโรงแรมระดับ 5 ดาวย่านกลางเมืองอย่าง Grand Hyatt Erawan และต้องจัดว่าเป็นร้านอาหารที่ราคาสูงที่สุดในบรรดาทั้งหมดในโรงแรมแห่งนี้ ซึ่งราคามีทั้งแบบรวมเครื่องดื่ม และรวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มาถึงเราก็จะได้ welcome drink ที่เป็น mocktail และก็มีชาลิ้นจี่ รสชาติหวานลิ้นจี่ นอกจากนี้ยังมีขนมปังเสิร์ฟพร้อมกับเนย ซึ่งเป็นปกติสำหรับอาหารยุโรปที่จะเปิดปังคอร์ส อาหารที่นี่มีทั้งแบบตักซึ่งจะเป็นพวกของว่างเย็นเป็นส่วนใหญ่ แบบสั่งจากสเตชัน และแบบสั่งจากบนโต๊ะให้ครัวทำ ซึ่งทั้งสองแบบนี้จะเป็นอาหารจานหลักเป็นส่วนใหญ่ เริ่มต้นจากที่ให้หยิบหรือตักก่อนเลย marinated lamb loin เป็นเนื้อแกะหมักจนแทบไม่เหลือกลิ่นของแกะ แต่เค็มอยู่ pork loin confit เป็นเนื้อสันนอกของหมูเอาไปทอดที่อุณหภูมิต่ำ รสชาตินุ่ม ไม่มัน เค็มนิดหน่อย poached chicken อกไก่นำไปนึ่ง รสชาติไม่แข็ง สาก แต่จืด duck liver terrine ตับเป็ดบด เย็น เค็ม สากเล็กน้อย marinated sea bass ปลากะพงหมัก เพราะฉะนั้นเป็นแบบปลาดิบกินกับซอส เค็มนิดหน่อย poached salmon ปลาแซลมอนลวก นุ่มดี ไม่แข็งเกินไป shrimp cocktail ค็อกเทลกุ้ง กุ้งแช่เย็นราดน้ำสลัด สำหรับจานนี้ปกติ smoked salmon กินกับ sour cream (ครีมเปรี้ยว) เลมอน ต้นกระเทียม โยเกิร์ต รสชาติรวมเลยออกเปรี้ยวนำตัดกับแซลมอนรมควันดี ต่อมาเป็นหมวดอาหารสั่งตาม station caesar salad ผักสลัดสดมาก น้ำสลัดรสชาติเค็มกลมกล่อม แต่ไม่เยอะเลยทำให้โดยรวมรสชาติไม่จัด lobster bisque ซุปครีมข้นลอบสเตอร์ เข้มข้นมาก beef tartar เป็นเนื้อบดปรุงรสกับผักต่างๆ รสเค็ม กินตัดกับขนมปังไรย์ risotto ใส่เห็ดทรัฟเฟิล พร้อมกับชีส รสชาติออกเค็มเป็นหลัก sautee pork loin เหมือนสเต๊กหมูสันนอก ราดซอสเกรวีรสเค็ม กินกับ sauerkraut หรือผักกาดดองแบบเยอรมัน flambe prawn กุ้งผัดซอสมะเขือเทศที่ออกเค็ม กินกับข้าวผัดไข่ ข้าวร่วนนุ่ม roasted lamb leg ขาแกะย่าง เนื้อนุ่มไม่เหม็นกลิ่น รสเค็ม spinach with smoked duck เป็นพายโปวเล้ง รสเค็มมาก ต่อไปเป็นอาหารที่สั่งจากเมนู scramble egg a la Norvegienne ไข่คนใส่แซลมอนรมควัน ต้นหอม ไชเท้า รสชาติเค็มอีกแล้ว คาดว่าจากแซลมอนรมควัน egg benedict ขนมปัง แฮม ไข่ดาวน้ำ ราดด้วย Hollandaise ซึ่งมีไข่แดงเป็นองค์ประกอบหลัก แล้วนำไปอบเล็กน้อยทำให้ด้านซอสเกรียมๆ รสชาติออกเปรี้ยวนิดๆจากซอส pan fried duck liver หรือฟัวกราส์นั่นแหละ เสิร์ฟบนขนมปัง brioche คู่กับซอสรูบาร์บ รสชาติมันของฟัวกราส์ที่ไม่สุกเกินไปดูดเข้าไปในตัวขนมปัง ตัดกับความหวานของรูบาร์บได้ดี Table Grill classic half Boston lobster Thermidor ให้คนละที่เท่านั้น แต่จากใหญ่มาก ซึ่ง lobster Thermidor เป็นกุ้งหั่นเป็นชิ้นผัดกับครีม ไข่แดง บรั่นดี แล้วยัดใส่ในกุ้งใหม่ โรยชีส นำไปอบ รสออกเค็ม กินกับมันฝรั่งและปวยเล้ง chargrilled half spring chicken ไก่ทอดจะออกแห้งนิดหน่อย sautee red mullet เป็นปลาเอาไปย่างจนกรอบหน่อยๆ ต่อมาเข้าสู่หมวดของหวาน ซึ่งมีห้องต่างหากจัดให้เลย mango pudding พุดดิ้งมะม่วง รสหวานนำ ไม่ค่อยเปรี้ยวเท่าไร raspberry mousse มูสราสเบอรี่ เปรี้ยวๆหวานๆ เนื้อเนียนนุ่ม caramel cream ครีมคาราเมล หวาน ขมนิดๆ เนี่ยน chocolate souffle ซูเฟล่ช็อคโกแลต รสหวานขม เนื้อเบานุ่ม blackforest cake เค้กช็อคโกแลตใส่เชอรี่เข้าไปด้วย รสหวานๆตัดเปรี้ยวของเชอรี่ custard tart เป็นทาร์ตคัสตาร์ด รสหวานจัด lemon meringue tart รสเปรี้ยวของเลมอนตัดกับความหวานของเมอแรงก์ แต่ความหวานนำมากไปหน่อย white chocolate montblanc ไวท์ช็อคโกแลตครีมปั้นเป็นก้อน รสหวานจัด peppermint tea ชากลิ่นมินท์ ปิดท้ายคอร์สได้ โดยรวมอาหารที่นี่ค่อนข้างหนักเค็ม (แต่ได้ยินเหมือนกันว่าอาหารฝรั่งเศสเค็ม แต่ก็ไม่รู้ว่าเท็จจริงอย่างไร) ส่วนของหวานก็หวานนำ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
1 Like0 Comment
LikeShare
photo