Locus Native Food Lab (โลกุษ)

มีโอกาศไปทานเมื่อช่วงเดือนธันวา 2024 ครับ ร้านนี้มีประมาณ 12 seat แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาหน่อยครับ ที่นี่จะมีเมนูเซ็ทเดียวเปลี่ยนไปเรื่อยๆ นะครับและมี option pairing ให้ซึ่งที่พิเศษคือเชฟเป็น sommelier ด้วยเลยทำให้เวลาพรีเซ็นอาหารคู่กับเครื่องดื่มน่าสนใจมากครับ น่าจะเป็นเชฟที่ผมรู้สึกว่า present ได้น่าสนใจที่สุดที่เคยทานมา อาหารคอร์สช่วงที่ผมไปทานจะแบ่งเป็นสองช่วงคือ contemporary กับ tr...อ่านต่อ

อีกครั้งกับเชฟก้อง แต่เป็นครั้งแรกที่ได้มาทานที่เชียงรายค่ะ ทริปนี้จองร้านก่อนจองตั๋ว และถือว่าโชคดีที่มีที่เพราะจองล่วงหน้าแค่ 2 อาทิตย์ อาหารมื้อนี้ เชฟก้องออกแบบการนำเสนออาหารท้องถิ่น โดยใช้เทคนิคฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ทำให้ได้อาหารท้องถิ่นที่มีความละมุนและล้ำลึกในอีกมิตินึง จานที่เราชอบมากๆๆ แบบก.ไก่ล้านตัว คือ แก๋งเห็ดห้า และ น้ำพริกเม็ดมะม่วง ที่ชอบมากขึ้นไปอีกคือ เชฟปิดท้ายด้วยสำรับอ...อ่านต่อ

เคยมากับเพื่อนตั้งแต่สมัยก่อนจะย้ายร้าน เดือนกรกฎา ปี 63 ตอนนั้นประทับใจมากๆ และตั้งใจจะชวนครอบครัวมาเที่ยวเชียงราย มาทานร้านนี้ แต่ด้วยสถานการณ์โควิด กว่าจะได้มาก็มกรา ปี 65 ร้านใหม่กว้างขวางและร่มรื่นกว่าร้านเดิม อาหารเริ่มเสิร์ฟพร้อมกันหกโมง มีแค่รอบเดียว ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น ช่วงนั้นเมนูเป็นธีมอาหารญี่ปุ่น หัวละ 2,400฿ รวมน้ำอัดลมและน้ำสมุนไพร ไม่รวมไวน์ ซึ่งเชฟชอบดื่มไวน์ เชฟพูดขาย wi...อ่านต่อ

Chef’s table in CEI ทางร้านเสริฟดินเนอร์รอบเดียว เริ่มตอน 6 โมงเย็น เราไปแบบฉิวเฉียดมาก เกือบไม่ทัน เราไปทานคอร์สเดือนตุลาคม 2021 โดยทางร้านเสริฟอาหารทั้งหมด 9 คอร์ส (21 varieties) โดยอาหารในครั้งนี้จะสอดคล้องและเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ล้านนาค่ะ ฟังสตอรี่ที่เชฟก้องเล่าคือเพลินมากเลย ราคาต่อคนจะอยู่ที่ 1,900 net ไม่รวมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ค่ะ เรามีสั่งไวน์มา 1 ขวด 990- เชฟแนะนำว่าทานกั...อ่านต่อ

รอบแรกเป็นเมนู retort ข้าวซอยเนื้อ อร่อยเข้มข้นมากๆ รอบสองเป็น เซทกั๊บข้าวเมือง ในเซทมี 8 สิ่ง (ในรูปมีสิ่งที่เกินมา และสิ่งที่ขาดไป 😅) - ไส้อั่ว หอมๆ สมุนไพรเพียบ - น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกอ่องที่เข้มข้นมาก ลืมน้ำพริกอ่องที่เหมือนซอสมะเขือเทศไปได้เลย! - แกงเห็ด ตอนแรกไม่กล้ากิน เพราะหน้าตาเหมือนแกงป่าที่ไม่ใช่เมนูโปรดเท่าไหร่ แต่ปรากฏว่าชิมแล้วชอบมาก เพราะมีกลิ่นหอมของปลาย่าง - ลาบหม...อ่านต่อ

โลกุษ ร้านที่จองคิวนานมาก เราจองไปสามรอบ ต้องมีเหตุให้ไม่ได้ไปกิน อันนี้คือไปทานนานมากแล้วแต่เพิ่งว่างมาอัพในวงใน Northern cuisine : November edition. 1.น้ำพริกต่อไม่มีต่อ 2.แกงกระด้าง 3.แกงอ่อมไข่ตุ๋น 4.น้ำพริกผักกินคู่กับปลาช่อนนา 5.คั่วผำพริกเกลือหมูสันคอ 6.หลู่ 7.จอผักกาดสันในหมู 8.ข้าวหลามหมู เผาในไผ่ศรีสุข 9.น้ำขิงใบเตย 10.ขนมเปี่ยง หรือ ขนมลิ้นหมา เราชอบเมนูคั่วผำพริกเกลือหมูสันคอมาก...อ่านต่อ