Sushi Ichizu

ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 17:30
USERS' CHOICE 2020
เมนูของร้าน Sushi Ichizu
Omakase ครั้งแรก ก็ฟินมาก เชฟก็หล่อ อาหารก็ดีSushi Ichizu ร้านที่มีหัวหน้าเชฟคือ Riku Toda ซึ่งเป็นเชฟมือรองร้าน Sushi Sugita (ที่ได้มิชลิน 1 ดาวเด้อ) หุ้นส่วนของร้านที่เมืองไทย เลยได้ทำภารกิจอันยิ่งใหญ่ในการชักชวนให้เชฟโทดะ มาเปิดร้าน Sushi Ichizu ด้วยกันที่เมืองไทย ต้องขอบคุณหุ้นส่วนร้านชาวไทยที่ได้ทำหน้าที่อันยิ่งใหญ่นี้ มา ณ ที่นี้ ด้วยค่าา และวัตถุดิบของอาหารก็รับรองได้ว่าสดใหม่ เสมือนนั่งกินอยู่ที่ญี่ปุ่นเลยค่ะ เพราะเค้าบอกว่าวัตถุดิบส่งตรงมาจากตลาดปลา Tsukiji เลยทีเดียว พิกัด : อยู่ริมถนนเพชรบุรีตัดใหม่ เลยจากตึกอิตัลไทยมาเล็กน้อย เล็กน้อยเท่านั้นนะคะ กรุณาอย่าขับเร็ว เพราะไม่อย่างนั้นจะเลย (เหมือนอย่างเรา) ที่หน้าร้านมีที่จอดรถให้สำหรับทุกคนแน่นอนไม่ต้องห่วงค่ะ บรรยากาศร้าน : เมื่อจอดรถที่หน้าร้านแล้ว อย่า งง เพราะป้านร้านไม่ใหญ่มาก แต่ให้คุณหันหลังให้ถนน และ มองไปทางขวามือ ก็จะเจอร้าน ที่สไตล์ มินิมอลมาก ป้ายร้านจิ๋วๆ จะอยู่ตรงประตูทางเข้าร้านเลย และเมื่อเปิดประตูเข้าไป ก็จะเจอบอนไซเด่นอยู่ตรงหน้า ให้เดินเข้าประตูไปทางขวามือ หากว่าประตูปิดอยู่ ให้เปิดแรงๆ เพราะประตูหนักมากนะ 5555 แล้วพนักงานจะมาเชิญให้เข้าไปนั่งที่ห้องรับรองก่อน จิบชา เบาๆ ก่อนถึงเวลา เมื่อถึงเวลาแล้ว พนักงานก็จะมาเชิญเราไปที่หน้าเค้าเตอร์ที่สามารถรับได้รอบละ 12 คนเต็มที่ นั่งกินไปก็เพลินๆ เพราะเชฟหล่อ 555555 มองหน้าเชฟทำซูชิไปก็เพลินแล้วค่ะ (รวมเรื่องเชฟเข้าไปในหัวข้อของบรรยากาศร้านด้าย 5555 ) พนักงานทั้งหมดก็สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารได้เป็นอย่างดี หน้าตายิ้มแย้ม ถามอะไรก็ตอบได้ ถ้าตอบไม่ได้ น้องก็จะหันไปถามเชฟมาให้ น่ารักมากค่า เมนู : (ผิดถูกขออภัยนะคะ ฟังจากผู้ช่วยเชฟมาและแปลด้วยภาษาอังกฤษแบบงูๆ ปลาๆ บวกกับความรู้อันน้อยนิดเกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น ของเราอีกที) เริ่มต้นที่ Salad Japanese Vegetables and New onion : อันนี้ ไม่ได้มีแค่ผักเด้ออ มี scallop ชิ้นโตมาด้วย กรอบเชียว น้ำสลัดแบบญี่ปุ่นก็หอมดี > Hamo : pike congers eel soup : ปลาไหลเนื้อขาว มาจากโอซาก้า เอากระดูกมาตุ๋นไว้ 6 ชม ใส่กับจุนไซ เป็นดอกอ่อน ที่มีแค่เฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น อันนี้อร่อย กรึบๆ ดีอ่ะ > Ankimo : Monaka sand with aged watermelon : ตับปลา ที่ถูกประกบด้วยตัวกรอบๆ ที่เป็นขนมของญี่ปุ่น ซึ่งจริงๆ แล้วเค้าจะใส่ถั่วแดงไว้ข้างใน แต่เชฟก็เอามาให้เรากินกับตับปลา อร่อยยยยยยย อันนี้ชอบมากเลย โดยบนตับปลาด้วยแตงโมดอง ซึ่งดองมานานแล้วอ่ะ > Nodoguro ย่าง กินเร็วไปนิด ลิ้นเกือบพอง > Awabi with special liver sauce : อันนี้เด็ด หอยเป่าฮื้อดำ ราดด้วยซอสตับแบบพิเศษ อร่อยอ่ะ อร่อยจนอยากเลียจาน 55555 > Isaki : Threeline grunt Fish : ปลาเนื้อขาว มาจากเมือง เอคิเมะ > Torigai : Japanese Cockle : ข้าวปั้นหน้าหอย Torigai ด้วยความที่เราชอบกินหอยปีกนกอยู่แล้ว ก็เลยจะชอบอันนี้ด้วย เพราะมีความหอม หนึบๆ ดี > Kasagu : sand with Japanese Seaweed : อันนี้เป็น red snapper ค่ะ > Maguro : คำแรกนี่เป็น chutoro ละลายในปาก ไม่ละลายในมือจ้า 555 ส่วนคำที่ 2 เป็น Otoro อังๆ ย่างๆ ด้วยถ่าน หอม และอร่อยมากเลย > Aji : Japanese Horse Mackerel : อันนี้เป็นปลาหนังเงิน ที่กินเข้าไปค่อนข้างเลี่ยน เชฟเลยโรยข้างบน ต้นหอม ขิงดองสับละเอียด หอมๆ แก้เลี่ยนได้ดีค่ะ > Ebi wild from Kyushu : กุ้งหวาน จากคิวชูแช่ในโชยุ เพื่อรักษารสชาติ ปั้นพร้อมกับส้มยูซุ กินเข้าไปกลิ่นส้มปลายๆ หอมๆโชยุด้วย > Kinmadai big eye snipper : ข้างบนคือมัสตาร์ดญี่ปุ่น ปลาน่ำลึก รถจะคล้าย chutoro > Uni : แน่นอนว่า จะต้องมีไข่หอยเม่น ในวันนี้เชฟก็มีไข่หอยเม่นมาให้เราเลือกทั้งหมด 3 แบบ ด้วยกัน แต่ทางกลุ่มเรา ก็ไม่เลือก เลยขอให้เชฟทำแบบ 3 คำเล็กๆ เพื่อให้ได้ลองทั้ง 3 แบบไปเลย ซึ่งเชฟก็ใจดี ทำให้ สรุปคือ ก็อร่อยหมดเลยค่าาา ส่วนตัวชอบแแบบ Bafun เพราะหวานดีนะ โดย Uni ทั้ง 3 แบบมี > aka : strong > bafun : sweet > morasaki : creamy > Unagi Kabayaki grilled fresh water eel : มีกลิ่นมะกรูดเบาๆ หอมๆ > Negitoro : ทูน่าสับ ต่อไปก็เป็นของหวาน > Tamagoyaki : เป็นเหมือนเค้กไข่หวาน ซึ่งหอม นุ่ม และไม่เหมือนไข่หวานเลย 5555 > Warabi โมจิญี่ปุ่น ซึ่งเชฟทำให้ดูสดๆ เลย โรยด้วยกลีบซากุระอบแห้ง และซอสน้ำตาลแดง อร่อยอ่ะ แต่กินมากกว่า 1 ถ้วยไม่ไหวแล้ว 55555 ทั้งหมดทั้งมวล มันทำให้ Omakase ครั้งแรกของเรามันสุดยอดมากเลย มันทำให้มาตรฐานเราสูงขึ้นกับการกินอาหารญี่ปุ่นครั้งต่อไป 555555... อ่านต่อ
5 Likes0 Comment
LikeShare
photo