- หน้าแรก
/
- Golgappa ร้าน Haoma Bangkok สุขุมวิท 31
fine dining สัญชาติอินเดียในฉบับสดใหม่จากฟาร์มถึงบนโต๊ะคุณร้าน Haoma เป็นร้านอาหารแบรนด์ใหม่ของเชฟดีปังเคอร์ โคสลาหรือเชฟดีเค เชฟชาวอินเดียที่คร่ำหวอดในเส้นทางสายอาหารมายาวนาน แม้ร้านจะเพิ่งเปิดมาไม่ถึงสองปีดี แต่ก็การันตรีด้วยรางวัลร้านอาหารหน้าใหม่มาแรงจากหลายสื่อค่ะ
เชฟเลือกชื่อร้าน Haoma มาจากชื่อต้นไม้ศักสิทธิ์ ที่มีคุณสมบัติเป็นยาบำรุงร่างกาย และสร้างภูมิปัญญาและพลัง นอกจากนี้ยังมีความหมายถึง สวรรค์ ในภาษาเปอร์เซีย ตามอุดมการณ์ของเชฟดีเคที่ตั้งใจจะทำร้านอาหารที่เป็นดั่งโอเอซิสแดนสวรรค์กลางเมืองที่อุดมไปด้วยพืชหลากสายพันธุ์เพื่อให้นักชิมได้ลิ้มลองรสอร่อยธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิด
บรรกาศการตกแต่งของร้านจะเน้นสีของไม้ดูธรรมชาติและอบอุ่น สอดคล้องกับ สวน oasis ที่ปลูกพืชผักสวนครัวภายนอกที่ชะอุ่มสีเขียวสบายตา สร้างบรรยกาศสบายๆ เป็นกันเอง เหมาะกับคู่รัก หรือกลุ่มเพื่อนกลุ่มเล็กมา hangout กัน ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองอย่าง ซอยสุขุมวิท 31 มีที่จอดรถหน้าร้านให้บริการค่ะ
ความสนุกในการทานคอร์สที่นี่ คือการได้รับรู้ถึงที่ที่มาในแต่ละเมนู ว่ามีแนวคิด ไอเดียอย่างไร ซึ่งโดยมากจะมาจาการสั่งสมประสบการณ์ของเชฟเอง จากช่วงวัยเยาว์ จากความทรงจำในบ้านเกิด หรือจากความประทับใจที่ได้เก็บเกี่ยวจากสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆที่ผ่านเข้ามาในแต่ละช่วงชีวิต
ตัวคอร์สที่เราได้ลองเป็น Set ใหญ่สุดซึ่งประกอบด้วยอาหารทั้งหมด 13 คอร์ส ราคา 2,890++ จริงๆที่ร้านมีคอร์สหลายคอร์ส ยังไงใครสนใจสอบถามข้อมูลอัพเดทกับทางร้านก่อนนะคะ
-Galauti cornets เริ่มด้วยเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเคบับในบ้านเกิดของเชฟ โดยขึ้น shape เป็น Kebab จิ๋วพอดีคำ ด้านในใช่วัตถุดิบคือเห็ดเผาะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสไตล์อินเดียที่ชิมปุ๊บได้กลิ่นกรุ่นๆ และปิดท้ายความสดชื่นด้วย Citrus gel ที่ทอปด้านบน เป็นเมนูเปิดมื้อที่เร่งความเจริญอาหารมาก
- Oyster and corn tatar ต่อด้วยเมนู seafood เบาๆ แต่ไอเดียไม่เบาเลย แต่งเป็นรูปเม็ดข้าวโพดเรียงรายหน้าตาสวยงาม สะดุดตาจนต้องเอ่ยปากชมกันแซ่ด จานนี้ใช้วัตถุดิบเป็นหอยนางรมของดีเมืองสุราษฎร์ธานี ปรุงรสด้วยผักชีและlemon รสชาติยังอยู่ในหมด appetizer ที่สดชื่นๆ
- Golgappa วกกลับมา Authentic dish บ้าง Golgappa กรอบๆ ของว่างที่เราพบเจอได้ง่ายตาม street food ในอินเดีย ภายในแป้งกรอบๆจะมีส่วนผสมมันฝรั่ง ถั่ว chick pea มะขาม มิ้นต์ และโยเกิร์ตทอปอยู่บนสุด เสริฟพร้อมน้ำมะม่วงผสมเครื่องเทศออกเค็มๆเปรี้ยวๆ รสชาติคือเหมือนกินที่อินเดียเป๊ะ ทัชมาฮาลลอยมาเลย 555
- Melon Tarrine เป็นจานที่เราชอบที่สุดในมื้อนี้ โดยเชฟเสริฟเมล่อนพร้อมฟองมูสแกงสามรสสามสี เขียวแกงเขียวหวาน แดง-แกงมัสมั่น และเหลือง เป็นพริกแกงรสเข้มข้น ให้รสอาหารไทยชัดในประสบการณ์การทานที่แตกต่างที่เคยมา โปะด้วยสาคูคาเวียร์ที่ปรุงรสด้วยไวน์แดง จานนี้คือรักมาก เก๋มากจริงๆ
- Tomato mist เมนู Cold soupที่มีทั้ง Tomato Sphere ก้อนใส และ Cucumber ice ราดซุปใสเย็นๆ เมนูนี้ refresh ชื่นใจมากค่ะ
- The Disappearing duck เมนูน่ารักที่ใส่ Gimmick น่าเอ็นดูด้วยการราดซุปร้อนๆจนเยลลี่แกงรูปเป็ดหายไปในพริบตา เสริฟพร้อมไก่ทอด และข้าวคล้ายข้าวเหนียวประดับดอกไม้น่ารัก เป็นเมนูที่เห็นแล้วทุกคนต้องยิ้มเลยค่ะ
- Prawn on the rock ต่อด้วยเมนูกุ้งพาเหรดที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากเมื่อครั้งไปเที่ยวทะเล นำวัตถุดิบกุ้งมารังสรระเป็นเมนูต่างๆ ทั้งทอดกรอบปรุงรสต้มยำ ทำเป็นข้าวเกรียบโปะโฟมมะนาว และหัวกุ้งที่ปรุงรสแบบเมี่ยงคำ ตกแต่งเป็นแบบกุ้งเกาะแกะตามโขดหินต่างๆ เรียงรายดังภาพศิลปะที่งดงาม
-Haoma in a bite เสริฟด้วยปลาที่ทางร้านเลี้ยงเอง ปรุงรสด้วยซุปรสดี ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ และทอปด้วยแยมลูกเกดรสดีที่กวนเองในครัวเชฟ
- Farmer Fuel เสริฟขนมปังอินเดียหอมๆร้อนๆเคียงด้วยเครื่อง chutney และ pickle
-Me in a bowl ที่เป็นไก่ต้มราดซอสแกง Makhani รสชาติเข้มข้นแบบต้องแอบขูดจาน เสริฟพร้อมหอมดอง และ chutney ตัดรสแก้เลี่ยนกันไป
- Glazed Eel เมนูปลาไหลย่างที่ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นมากๆ โรยหอมทอดกรอบๆ ทานกับเม็ด Buckwheat เนื้อหนึบหนับ อร่อยลงตัวค่ะ
มาถึงเมนูของหวานกันบ้าง
-Black and white เป็นไอศครีม homemade รสโอริโอ้ และรสโยเกิร์ตเนื้อนุ่ม เป็นของหวานรสชาติดีจนแอบรู้สึกว่าคำมันเล็กจังเลย เอาอีกได้มั๊ย 555
- Nadia Sorbet Raspberry และ Rose jam ที่อั้มคำนึงแล้วความหวานอมเปรี้ยว ความหอมมันอบอวลในปากมากๆ เป็นจานปิดท้ายคอร์สที่ refresh ดีมาก
- Petit four เสริฟมาในกล่องไม้ปิดท้ายให้ด้วย เป็นตัว white chocolateโรยด้วยเครื่องเทศหอมๆอย่างยี่หร่า กับ Mousse Chocolate รสชาติเข้มข้นดีเลยค่ะ
โดยรวมเป็นมื้อ fine dinning สไตล์อินเดียที่เปิดประสบการณ์การกินมากๆ ทั้งรสชาติ รสสัมผัสต่างๆที่นำเสนอได้ฉีกกฎ แหวกกฎเกณฑ์ และแพรวพราวไปด้วยไอเดียจนรู้สึกสนุกสนานในการทานมากๆ นอกจากนี้ วัตถุดิบของร้านที่พยายามจะสรรหาวัตถุดิบธรรมชาติ สดใหม่โดยปลูกเอง เพาะเลี้ยงเอง เป็นเรื่องที่น่าชื่นชมมากๆ ทำให้เรามั่นใจในทุกคำที่เราทานว่าผ่านการดูแลฟูมฟักในทุกกระบวนการจากทางร้านจริงๆ เป็นร้านที่น่าจับตามอง และไม่ควรพลาดโอกาสไปทานลิ้มลองสักครั้งจริงๆค่ะ
4 Likes0 Comment
