4.3
63 เรตติ้ง (40 รีวิว)
เปิดอยู่จนถึง 22:30
Fireplace Grill and Bar
😆 สุดยอดร้านสเต๊กเก่าแก่สไตล์ฝรั่งเศส🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก 🇹🇭 Fireplace Grill & Bar - ไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์ 🍽 The Plate - มิชลินเพลท 🍴 Meats and Grills - มีทแอนด์กริลล์ 🎗 วันนี้แอดตั้งใจนำข้อมูลหนึ่งในห้องอาหาร Fine Dining ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศไทยมาให้เพื่อนๆชมกัน โดยทำการซื้อดีลจากวงใน (แอดซื้อเองและรีวิวเองทั้งหมดจ้า) และสั่งเมนูอลาคาร์ท Signature Dish เพิ่มเติมบางส่วน 🎗 Fireplace Grill & Bar เป็นห้องอาหาร Meat and Grills สไตล์ฝรั่งเศส เปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1966 หรือกว่า 56 ปีก่อน ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของโรงแรม InterContinental Bangkok ใจกลางย่านราชประสงค์ ภายในตกแต่งอย่างหรูหราราวกับถอดแบบมาจากห้องอาหารชั้นสูงในยุโรปตั้งแต่พื้นที่ปูด้วยหินอ่อน ผ้าปูโต๊ะสีขาว ไปจนถึงเฟอร์นิเจอร์ย้อนยุค ทางร้านได้จัดส่วนบาร์และห้องนั่งเล่นเพื่อรองรับลูกค้าที่ตั้งใจมานั่งจิบ Cocktail เป็นหลัก ส่วนเหล่า Foodies ขอแนะนำให้เลือกนั่งใกล้ครัวแบบเปิดซึ่งสามารถมองเห็นทีมเชฟผลัดกันจัดเตรียมอาหารเพื่อนำเสิร์ฟตลอดเวลา ส่วนใครที่มาเป็นกลุ่มก็มีห้องแยกให้บริการเพื่อความเป็นส่วนตัว 🎗 ย้อนไปราวๆ 2-3 ปีก่อนอาหารที่นี่ถูกควบคุมโดยเชฟหนุ่มมากประสบการณ์ชาวออสเตรีย Sebastian Reischer ซึ่งตอนนี้ย้ายไปคุมห้องอาหาร Char ที่โรงแรม Indigo หลังจากนั้นตำแหน่ง Chef de Cuisine จึงถูกส่งไม้ต่อมาให้กับเชฟสมศักดิ์ ทองนิ่ม และทีมงานอย่างเชฟกุ้ง-นฤธร เทียนสว่าง แม้จะเป็นคนไทยแต่ฝีมือการทำอาหารยูโรเปี้ยนของเชฟทั้งคู่ไม่ธรรมดาการันตีด้วยการเอาชนะเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยอย่างเชฟพฤกษ์ไปได้ในช่วงต้นปีที่ผ่านมา (เทปออกอากาศเดือนกุมภาพันธ์) กระทั่งไม่กี่เดือนก่อนเชฟสมศักดิ์ได้เกษียรตัวเองและมอบให้เชฟกุ้งขึ้นมารับตำแหน่งสูงสุดในครัวของ Fireplace Grill & Bar 🎗 ปกติเมนู À La Carte ที่นี่จะมีราคาค่อนข้างสูง โดย Appetizer มีราคาเริ่มต้นที่จานละ 750-950 บาท ส่วนเมนคอร์สราคาขึ้นไปสูงถึงจานละ 1,500-3,000 บาทเลยทีเดียว ทั้งนี้เพราะทางร้านคัดสรรค์เฉพาะสุดยอดวัตถุดิบระดับโลกมานำเสนอ เช่น สเต๊กเกรดพรีเมี่ยมจากออสเตรเลียและญี่ปุ่น เนื้อแกะจากออสเตรเลีย เมนล็อบสเตอร์จากอเมริกา ปลาโดเวอร์โซลจากแคว้นบริตานี่ในฝรั่งเศส และปลากระพงจากตลาดปลาโทโยสุในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีไวน์คุณภาพสูงหลากหลาย label จากทั่วทุกมุมโลกให้คอไวน์ได้ลิ้มลองกัน แต่ความพิเศษของช่วงนี้คือทางร้านได้ตัดสินใจเข้าร่วมกับ Wongnai Restaurant Week นำเสิร์ฟเมนู 3 คอร์สซึ่งใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมแบบเดียวกันกับเมนู À La Carte (บางจานเป็นเมนูเดียวกันเลย ส่วนบางจานใช้โปรตีนหลักเหมือนกันแต่เปลี่ยนซอส) ในราคาสุทธิเพียงคนละ 1,599 บาทเท่านั้น (แน่นอนว่าแอดซื้อเอง รีวิวเองจ้า 😆) ทั้งยังได้สั่งอาหารเพิ่มเติมอีกบางส่วนด้วยโดยจะขอยกจานเด็ดที่เรียกว่าห้ามพลาดมาเล่าให้เพื่อนๆฟังคร่าวๆตรงนี้คือ ✨ PAN-ROASTED FOIE GRAS Rougié foie gras | Rocket salad | Raspberry reduction เริ่มต้นด้วย Signature Appetizer ของร้านอย่าง “รูจิเย่ฟัวกราส์” หรือตับห่านแบรนด์รูจิเย่ซึ่งเป็นผู้ผลิตและส่งออกฟัวกราส์คุณภาพสูงอันดับ 1 ของโลกจาก Sarlat เมืองยุคกลางในแคว้น Perigord ของประเทศฝรั่งเศส เชฟเสิร์ฟมาในระดับที่สุกกำลังดี เนื้อด้านในมีความหอม มัน ครีมมี่ ด้านบนคือซอสราสเบอร์รี่ที่ผ่านการรีดัคชั่นจนงวดให้รสหวานอมเปรี้ยวเข้มข้นตัดกันกับความมันของตับห่าน ฝั่งขวามือคือสลัดผักร็อคเก็ตกรอบๆ ราดด้วย Balsamic olive oil ทำหน้าที่แทนวินิแกรตให้ความมันและรสชาติออกเปรี้ยวเบาๆ จานนี้หากสั่งเป็นเมนู À La Carte จะมีราคาอยู่ที่ 950 บาทแต่จะได้ตับห่านมา 2 ชิ้น ถือเป็นจานคลาสสิคที่ไม่ซับซ้อนแต่ทุกองค์ประกอบทำออกมาได้อย่างเพอร์เฟค (14/20) ✨ DUET OF BEEF Grilled Stockyard Wagyu Beef Strip loin Kiwami | 24-hour braised short rib | Carrot fondant | Mashed potato | Rosemary jus เมนคอร์สจานแรกเป็น “ดูเอท ออฟ บีฟ” หรือเนื้อวัวนำเสิร์ฟมา 2 ส่วน ด้านล่างเป็น Short rib ที่ผ่านการตุ๋นนานถึง 24 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อวัวค่อนข้างเด่นชัด ด้านบนคือเนื้อ Stockyard Wagyu Striplion Kiwami Marble Score 9 หรือเนื้อวัววากิวคิวามินำเข้าจากรัฐควีนส์แลนด์เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับมีเดียม แม้จะเป็นเนื้อวัวจากประเทศออสเตรเลียแต่ด้วยความที่เป็นสายพันธุ์วากิวจึงมีอัตราส่วนไขมันค่อนข้างสูง มีความนุ่มจนแทบจะละลายในปาก ราดด้วยซอส Rosemary jus เข้มข้น ทานกับผักเคียงคือ Carrot fondant, mashed potato และ Onion rings (15/20) ✨ CLASSIC CREPES SUZETTE (450++) Vanilla ice cream | Orange segments | Cointreau | Martell VSOP ห้ามพลาดเมนูอาหารหวานคลาสสิคอย่างเครปซูเซ็ต โดย Fireplace Grill & Bar เป็นหนึ่งในห้องอาหารไม่กี่แห่งที่ยังคงจัดเตรียมเครปแบบ Tableside กันสดๆข้างโต๊ะลูกค้า แป้งเครปเนื้อนุ่ม ทานแล้วได้รสหวานอมเปรี้ยวจากซอสส้มตามด้วยรสขมเบาๆจากผิวส้มเชื่อม น้ำซอสเข้มกำลังดีไม่มากจนเกินไป ข้างกันคือไอศกรีมวานิลลารสหวานและครัมเบิ้ลกรอบทานสลับกันกับเครปอุ่นๆลงตัวเป็นที่สุด (15/20) 🎗 เชฟกุ้งคุมมาตรฐานอาหารออกมาได้น่าประทับใจสมกับเป็นกริลล์รูมสไตล์ฝรั่งเศส พนักงานบริการดีและมีความรู้เกี่ยวกับอาหารแต่ละจานอย่างลึกซึ้ง ราคาจัดว่าค่อนข้างสูงเทียบกับห้องอาหารอื่นๆในระดับเดียวกัน Fireplace Grill & Bar ได้ยืนหยัดฝ่ากาลเวลามานานเกือบ 60 ปีและยังคงเป็นหนึ่งในห้องอาหาร Fine Dining ที่ดีที่สุดในกรุงเทพจนถึงปัจจุบัน 📃 Special Set Menu (1,599 THB/p) AMUSE BOUCHE ----------------- PAN-ROASTED FOIE GRAS Rougié foie gras | Rocket salad | Raspberry reduction OR
 LOBSTER BISQUE
Brandy | Latte foam ----------------- DUET OF BEEF Grilled Stockyard Wagyu Beef Strip loin Kiwami | 24-hour braised short rib | Carrot fondant | Mashed potato | Rosemary jus OR PAN-SEARED SNOW FISH Saffron roasted vegetable | Spinach cream sauce ----------------- COFFEE FLAVOUR MASCARPONE MOUSSE Coffee ice cream OR
 SLOW COOKED PANNA COTTA Fresh raspberries | raspberry coulis ----------------- FIREPLACE PETIT FOUR 📃 À La Carte HAND-CHOPPED BEEF TARTARE (750++)
Our version of the tartare | Egg yolk | Cornichon | Shallots | Green olives CLASSIC CREPES SUZETTE (450++) Vanilla ice cream | Orange segments | Cointreau | Martell VSOP 👍 ร้านอาหาร Fine Dining เก่าแก่แต่ไม่ล้าสมัย นำเสิร์ฟเมนูมีทแอนด์กริลล์สไตล์ฝรั่งเศสขนานแท้ 🏵 Score: รสชาติ : 14/20 ราคา : 🌟🌟 ความคุ้มค่า : 🌟🌟 เทคนิค : 🌟🌟 บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟 บริการ : 🌟🌟🌟🌟 ความประทับใจโดยรวม : 14/20 📍 Visit: Oct 2020 🏠 Location: ชั้น G โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล 973 ถ.เพลินจิต เขตปทุมวัน, กรุงเทพ, 10330, ประเทศไทย 🚗 Parking: จอดรถที่โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพ 🕡 Operating Time: 18.30-22.00 💰 Price: 1,500-3,000 THB/p 📞 Tel: 02-656-0444 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://bangkok.intercontinental.com 🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก... อ่านต่อ
0 Like0 Comment
photo