เมนูของร้าน D. Hana Bhavan บางรัก (ซอยพุทธโอสถ)
เร่าร้อนถึงเครื่องเทศด้วยรสอาหารจากอินเดียใต้ - Dosa ก็เด็ด Vada ก็โดน เมนูแกงก็อร่อยไม่แพ้ใครD. Hana Bhavan – เป็นร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติที่ตั้งอยู่ในซอยพุทธโอสถ บรรยากาศร้านไม่ได้หรูหรา แต่กว้างขวางโปร่งตา แถมติดแอร์นั่งสบาย เมนูของทางร้านนั้นครอบคลุมทั้งอาหารจากอินเดียทางตอนเหนือและตอนใต้ ซึ่งผู้รู้เล่าให้ฟังว่าเชฟของที่นี่เป็นคนไทย แต่มีความชำนาญด้านอาหารอินเดียมาก โดยเฉพาะอาหาร Southern Indian ยิ่งเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ กับมื้อนี้เลยขอเน้นลองแต่เมนูที่เป็นอาหารอินเดียทางตอนใต้ก่อนค่ะ ****-เมนูที่ลอง-**** ● Sambar (ราคา 55 บาท) – เป็น Lentil Soup สไตล์อินเดียที่มีการใส่ผักต่างๆ ตุ๋นจนนุ่ม ปรุงรสด้วย Curry Leaves (ใบแกง) และเครื่องเทศ ให้ความเผ็ดร้อนนิดๆกำลังอร่อย คล้ายๆแกงส้มบ้านเราที่ลดความเปรี้ยวจัดจ้านลง สมดุลกับความหอมจากเครื่องเทศ จะทานเป็นซุปก็ได้ หรือจะทานเคียงกับ Dosa เป็นเครื่องจิ้มก็ดี ชอบมากๆค่ะ ● Coconut Chutney – เสิร์ฟมาฟรีเพื่อให้ใช้เป็น Dipping ทานได้ทั้งกับ Wada และ Dosai โดยแยกเป็น 2 ถ้วย คือ Coconut Chutney แบบธรรมดา และแบบที่แต่งรสเผ็ดมานิดๆค่ะ จิ้มสลับกันไปมาเปลี่ยนรสชาติได้สนุกเลย ● Wada (ราคาชิ้นละ 70 บาท) – Wada หรือ Vada นี้เป็นของทานเล่นของอินเดียที่จะว่าไปแล้วหน้าตาก็คล้ายๆโดนัทนั่นเอง โดย Vada ของอินเดียทางตอนใต้จะนิยมทำจากถั่ว Lentil ที่นำมาแช่หลายชั่วโมงจนนุ่ม บดละเอียด แล้วปั้นเป็นก้อน เอาไปทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยใบแกงหอมๆไม่แต่งรสหวาน ทานร้อนๆจิ้มกับ Coconut Chutney ที่ให้มานี่อย่างฟิน ขอบอกว่าชิมแล้วลืมโดนัทของฝรั่งไปหมดใจ เพราะ Texture ของ Vada ที่นี่มีทั้งความนุ่มฉ่ำฟูเบาที่มีความแน่นน่าเคี้ยว เคลือบด้วยสัมผัสกรอบๆของผิวด้านนอกที่ทอดมาใหม่ๆ แถมไม่มีการอมน้ำมันเลยซักนิด อร่อยมากกก.. ● South Indian Thali Set (ราคา 135 บาท) – เป็นเซ็ทที่จัดมาครบองค์ประกอบถาลีแบบอินเดียใต้จริงๆ คือมีข้าวเป็นหลัก (ที่นี่ใช้ข้าวไทยค่ะ) / ซุป 2 ชนิด ได้แก่ Sambar และ Rasam / Mixed Vegetable Kumar เคี่ยวมาเข้มข้นถึงเครื่องแกง / Aloo Masala มันฝรั่งผัดหอมๆ เค็มหน่อยๆกำลังดี / Mixed Vegetable Masala ผัดผักรวมที่อร่อยเว่อร์แบบต้องตักรัวๆ มีเผ็ดพริกแห้งมีหอมเครื่องเทศแต่กลมกล่อม / Papadam แผ่นกรอบๆ / แป้ง Chapati / Curd / Mango Pickle สูตรของอินเดียใต้ที่ไม่ใช่แค่เปรี้ยวเค็มแต่ยังปรุงมาเผ็ดร้อนถึงใจ / ผักสด / ขนมหวานเป็น Gulab Jamun ชิมแล้วถือว่าอาหารแต่ละอย่างเสริมรส – ตัดรสกันได้เหมาะเจาะกลมกลืน ไม่เค็มโดดหรือเผ็ดโดดอย่างถาลีของบางร้านที่เคยลอง ไม่แน่ใจว่าเชฟที่เป็นชาวไทยแอบปรับรสให้ถูกจริตคนไทยบ้านเราหรือเปล่า แต่ทานแล้วอร่อยก็โอเคแล้วล่ะค่ะ ● Spring Dosai (ราคา 140 บาท) – Dosa หรือ Dosai นี้เป็นแป้งกรอบๆบางๆคล้ายขนมเบื้องแผ่นโตๆ สำหรับ Spring Dosa นี่บางที่จะยัดเส้น Noodle ไว้เป็นไส้ด้วย แต่ของจานนี้ไส้เป็นมะพร้าวขูด มะเขือเทศ ผักชี ไม่มีเส้น ชิมแล้วกรอบๆมันๆทานเพลินดีเหมือนกันนะ ● Onion Rawa Cheese Paneer Dosai (ราคา 135 บาท) – Rawa (หรือ Rava) Dosa นั้นเป็น Dosa อีกแบบที่ทำแป้งมาแบบบางเชี้ยบยิ่งกว่าแผ่นกระดาษ ดู คล้ายขนมเบื้องญวน แต่เนื้อแป้งละเอียดกว่า กรอบนิดๆทั้งแผ่นแต่ไม่ได้กรอบกริ๊บจนกระด้าง ด้านในโรยด้วยหอมแดงสับและชีส 2 ชนิด ทานกับ Chutney อร่อยน้ำตาจิไหล ● Mix Vegetable Cheese Uttapam (ราคา 140 บาท) – เป็นเมนูที่ทั้งหน้าตาและรสสัมผัสของแป้งชวนให้นึกถึง Okonomiyaki อยู่หน่อยๆ ของที่นี่มีผสมผักลงไป ทอดแผ่เป็นแผ่นกลมบาง ใส่ชีสมาเยิ้มๆ สไลซ์มาเป็นชิ้นๆเหมือนพิซซ่า ทานร้อนๆก็อร่อยดี ชอบอีกแล้วล่ะ โดยรวมแล้วอาหารที่สั่งมาลองรสชาติดีทุกอย่าง ทานจนอิ่มนี่ลืมไปเลยว่ามื้อนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ ที่ชิมแล้วรู้สึกว่าโดดเด่นเป็นพิเศษคือ Dosa และ Vada ที่ทำได้เป๊ะมากๆ ยิ่ง Dosa นี่น่าจะเป็น Specialty ของที่นี่เลย เพราะครีเอทออกมาหลายแบบ หลายไส้ มีให้เลือกเต็มๆหน้าเมนู น่าลองไปซะหมดทุกอย่าง เรียกว่ามาแล้วไม่สั่งคือพลาด ใครชอบอาหารแนวนี้น่าลองแวะมาค่ะ... อ่านต่อ
55 Likes0 Comment
LikeShare
photo