- หน้าแรก
/
- Hot Drip • Winter Blend - El Salvador/Honduras ร้าน Some Time Blue ๑Tepbunthom สามเสน
Hot Drip • Winter Blend - El Salvador/Honduras
[บางลำพู] สาขาในย่านเมืองเก่าโดยแชมป์กาแฟดริปไทยคนแรก ~S/O ใช้เมล็ดจาก Guest Roaster เมืองนอก ใช้เครื่องชง Black EagleSome Time Blue สาขานี้คุณแนน ซึ่งเป็นแชมป์รายการ National Brewer คนแรกของไทยในปี 2016 หรือแข่งขันด้านการดริปกาแฟครับ ได้เปิดร่วมหุ้นส่วนกับคุณต่อ (พี่ผู้ชายคนที่ใส่ยีนส์ขายาว) ผมไปร้าน 2-3 ครั้งก็จะเจอพี่ผู้ชายหุ้นส่วนเจ้าของร้านอยู่ตลอด ดังนั้นร้านนี้เค้าจะเด่นและมีฝีมือเรื่องเมนูกาแฟดริปนะครับ
Some Time Blue เป็นร้านกาแฟที่ผมชอบแวะไปหากาแฟจิบบ่อยๆ สาขาตรงใต้ตึกสหมงคลฟิลม์ ซอยด้านหลังแถวสนามเป้า-อารีย์ มีช่วงนึงผมแวะเวียนมาแถวย่านบางลำพูหรือตรงต้นถนนสามเสนฝั่งใกล้ราชดำเนินก็เลยมีโอกาสแวะมาดื่มที่สาขาในย่านเมืองเก่าตรงนี้ดูบ้างครับ
## สำหรับสาขานี้ส่วนตัวผมว่าเมนูเครื่องดื่มจะน้อยกว่าสาขาที่ตรงแถวอารีย์อยู่บ้าง จะไม่เน้นพวกเครื่องดื่มแนว Infused หรือ Carbonated มากเท่าไหร่ (พวกกาแฟผสมน้ำผลไม้หรือโซดาต่างๆ) แต่เท่าที่สังเกตจุดเด่นร้านนี้มี 2 อย่าง คือ
1. เมล็ดกาแฟ Single Origin หรือ Special Blend จะเป็นแบบคั่วมาจาก Guest Roaster เมืองนอกอยู่ทั้งหมด เอาเข้ามาไม่เยอะแบบ micro lot และมีหมุนเวียนอยู่บ่อยๆเรื่อยๆ ผมไปแต่ละรอบจะเห็นเมล็ดจากโรงคั่วต่างกันเลย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคอกาแฟที่ชอบมาลองกาแฟที่มี Taste note แบบต่างๆ หรือคนที่ชอบ Cupping ครับ
2. เครื่องชงหรือ Espresso Machine ใช้ของ Black Eagle ที่มีสมรรถนะสูง ราคาแพงเอาเรื่องอยู่ (เหมือนเครื่องที่ลงในบางสาขา Reserve/Flagship ของ Starbucks) แต่เค้าตั้งราคาขายกาแฟแบบ espresso-based ไม่สูงจนเหลือเชื่อ Espresso shot ใช้เบลนด์ไทย ราคาเริ่ม 50 บาท (+20 ถ้าใช้อีกเบลนด์ที่มีเมล็ดนอกคั่วรวม) (ถ้าเป็น Starbucks น่าจะเริ่มเป็นหลักร้อย)
[บรรยากาศร้าน:]
เป็นร้านในห้องกระจกติดแอร์เล็กๆติดริมถนนสามเสนครับ อยู่ด้านหน้าด้านล่างของ Hostel ชื่อ เทพบรรทม สังเกตป้ายร้านที่เป็นรูปเทพกำลังนอนอยู่นะครับ ตามชื่อโรงแรมเลย ร้านไม่ใหญ่นะครับ ไม่เน้นนั่งชิลนานๆ เน้นมาดื่มกาแฟรับอรรถรสชั่วครู่หรือจอดรถด้านหน้าร้านได้บ้างแล้วซื้อถือ Take away
[Profile เมล็ดกาแฟที่ใช้และการคั่ว:]
• Thai Blend สำหรับทำ Espresso-based เป็นเมล็ดไทยจากดอยช้างเบลนด์รวมกับเมล็ดจากลาว (ถ้าจำไม่ผิด) โปรไฟล์การคั่วแบบ Medium Roast ตัว note ที่ได้ออกเป็น Dark Choc, Caramel เหมาะสำหรับทำกาแฟเติมนมหรือ White เลย
• Ethiopia Blend สำหรับทำ Espresso-based เป็นเมล็ดจาก 3 แหล่งเบลนด์รวมกันคือ Ethiopia, Honduras, Thai โปรไฟล์แบบ Light to Medium Roast คั่วอ่อนถึงกลาง ประมาณ before 2nd crack note ที่ได้จะออกมีติดเปรี้ยวหน่อย โทน Fruity, Berry, Nutty
• Single Origin สำหรับทำกาแฟแบบ Filter อย่างเดียวเพราะคั่วอ่อนส่วนใหญ่ ขึ้นอยู่กับแต่ละวัน ลองถามที่ร้านดูว่าวันนั้นมีอะไรบ้าง ชอบรสแบบไหนถามเค้าได้
เท่าที่ผ่านมาแวะ 2-3 รอบ ผมขอรีวิวรวบทีเดียวเลยที่สั่งมามี
• Hot Drip ใช้เมล็ด Single Origin จาก Ethiopia Rosa Teso Agaro [150 บาท serving คือรินมาในถ้วยกระเบื้องเคลือบแนวถ้วยจิบชา] จากโรงคั่วชื่อ Seven Seeds ที่ Melbourne, AUS เมล็ดตัวนี้เป็นแบบ Washed Process ดังนั้นจะออกสบายปากไม่ติดลิ้นสากเท่าไหร่ แต่กลิ่นอาจจะจับได้ไม่ชัดหรือโดดฟุ้งมาก Tasting note ที่ผมจับได้ไล่ตามลำดับ จิบเข้าไปตอนแรกรู้สึกชัดเป็นเหมือนกลิ่นน้ำแช่กลีบกุหลาบเหมือนชื่อเลย Rosa น่าจะหมายถึง Rose (ใน note เขียนเป็น Rose Water) ตามมาด้วยกลิ่นลูกเกดแทรกเป็นช่วงกลางๆหน่อยออกไม่เด่นมากเป็น Hint และพอเย็นลงจะออกกลิ่น Strawberry เริ่มชัดจับได้ ออกเปรี้ยวนิดหน่อยไม่มากอมหวานๆ ส่วนตัวชอบนะพอได้ Body ไม่มาก Aftertaste ติดไม่นานมาก และถือว่าไม่ Complex เท่าไหร่
• Hot Drip ใช้เมล็ดเป็น Special Blend ชื่อ Winter Blend คือเบลนด์คั่วรวมกันจาก 2 แหล่ง คือ El Salvador กับ Honduras [150 บาท serving] จากโรงคั่วชื่อ REC ที่ Fukuoka, JPN ตามชื่อเลยในโปรไฟล์เขียนว่าคั่วมาเฉพาะสำหรับช่วงฤดูหนาว ใช้โปรไฟล์คั่วกลางเข้มขึ้นหน่อย ให้น้ำกาแฟมี Body ที่ rich ขึ้นมากว่าปกติ ดื่มแล้วได้ความอบอุ่น Tasting note ที่จับได้ไล่ตามลำดับจะเป็นโกโก้ (Cacao) และได้กลิ่นไวน์หมักชัดเจนอยู่ (Red Wine) และอีกกลิ่นสุดท้ายพอเริ่มเย็นจับได้ชัดจะเป็นพวกเบอร์รี่ประมาณราสเบอร์รี่ (ใน note เขียนเป็น Blood Orange หรือส้มเนื้อสีเลือด) ส่วนตัวผมว่าตัวนี้ดื่มแล้วได้ความ balance ดี body สูงกว่ากาแฟพวกดริปทั่วไปอยู่บ้างจากระดับการคั่ว มีความหวานและกลิ่นพวก Ferment แต่ไม่ฉุนมาก และยังได้ความ Fruity อีกด้วย โทนก้ำกึ่ง Citrus/Berry
• Fizzy Double Ris [90 บาท] ตามชื่อเมนูใช้เป็น Double ristretto ผสมกับโซดา ไม่ผสมนม เป็นกาแฟแบบ Black Carbonated ที่ร้านใช้เป็น Ethiopia Blend อย่างเดียวเท่านั้นสำหรับเมนูนี้ ส่วนตัวสั่งมาลองดูเฉยๆ คิดว่าไม่ถูกโฉลกกับผมเท่าไหร่กาแฟแนวนี้ ไม่ค่อยชอบครับ กลิ่น Floral ในกาแฟไม่โดดจากส่วนผสมต่างๆ เน้นดื่มแนว Refreshing มากกว่า
• Espresso Shot [50] ใช้เป็น Ethiopia Bled (+20) รวมเป็น 70 บาท ลองสั่งเพื่อจะมาลองดู 2 อย่าง คือ สมรรถนะเครื่อง Black Eagle ที่ใช้ กับ Blend/Roasting level เอาเรื่องเครื่องก่อนก็สมกับเครื่องที่ใช้ Body ของ shot ออกมาดีทีเดียว ไม่แกว่งมาก แต่ผมว่ายังไม่ perfect สุดเหมือนที่เคยดื่มมา ส่วนเรื่องเมล็ด blend ที่ใช้ก็พอรู้สึกถึง character ของเมล็ด 3 ตัวที่ใช้อยู่อย่างละนิดหน่อย กลิ่น Floral อ่อนๆช่วงแรก มีความเปรี้ยวตามด้วยหวานติดลิ้นด้วยความเป็น Fruity และมีกลิ่นออกถั่วๆ (ซึ่งส่วนตัวไม่ค่อยชอบโทนนี้)
#### สรุป คหสต ####
• ร้านนี้ผมว่ากาแฟพวก Single Origin หรือ Special Blend สำหรับทำกาแฟแบบ Filter (กาแฟดริป) โดดเด่นกว่าแบบที่ใช้เครื่องชง ซึ่งเป็นแบบนำเข้ามา micro lot จาก Roaster เมืองนอก
• ส่วนตัวตามความคิดผมหลังจากได้มาลอง cupping อยู่สำหรับสาขานี้ เค้าไม่ได้ออกแนวแบบ Specialty Coffee แบบจ๋ามากๆ เป็นแบบร้านสไตล์ 3rd wave coffee ซะมากกว่า ที่เน้นเรื่อง Origin หรือ Traceable ไปยังแหล่งปลูกหรือคนคั่ว
• ราคาไม่แรงดี โดยเฉพาะพวก Espresso-based ที่ใช้เครื่อง Black Eagle ส่วนพวก Filter ผมว่าราคาก็ตามเกรดของเมล็ดที่ใช้หรือแหล่งที่มา
4 ดาวไปครับ ส่วนตัวชอบสไตล์การดริปของร้านนี้เป็นทุนเดิมอยู่แล้วครับ
[พิกัด:] ริมถนนสามเสน ย่านบางลำพู จุดสังเกตคือร้านอยู่ด้านหน้า Hostel ชื่อเทพบรรทม ฝั่งตรงข้ามซอยทางเข้าสำนักงานเขตพระนคร หรือสังเกตที่รถเก่าคันสีเหลืองที่เค้าจะชอบจอดไว้ริมถนนหน้าร้านครับ
30 Likes0 Comment
