4.1
6 เรตติ้ง (5 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในวันเสาร์ เวลา 10:00
Sushi Saito Sora
กลับมาอีกครั้งเพราะประทับใจสวัสดีจ้าทุกคนนนน วันนี้อยากลองโอมากาเซะในเกรดที่สูงขึ้นมาอีกนิด ลังเลใจอยู่หลายร้าน แต่ก็กลัวจะไปเฟล (ไม่ใช่เพราะอาหารแต่กลัวบรรยากาศ) สรุปหาไปหามาก็ไปจบลงที่ร้านที่เคยมาอย่าง Sushi Saito Sora ครับ ส่วนหนึ่งที่ประทับใจร้านนี้คือบรรยากาศในร้านที่ไม่วุ่นวายเกินไปและเชฟเองก็ดูแลใส่ใจเป็นกันเองกับลูกค้า ตอนที่โทรไปจองพนักงานก็จำได้ว่าเราเคยมาแล้วครั้งนึงก็เลยประทับใจเข้าอีก (เรื่องเล็กๆน้อยๆแบบนี้ผมให้ความสำคัญไม่แพ้เรื่องรสชาติและบรรยากาศของอาหารครับ เพราะนั่นแสดงให้เห็นว่าร้านใส่ใจและพร้อมจะดูแลคุณตลอดมื้อนั้น) ตัวร้านนั้นอยู่ที่ชั้น B1 ตึก GMM Grammy หน้าร้านดูเรียบง่ายแบบ minimal เข้ามาด้านในร้านไฟสว่างดี ตัวร้านจะโล่งๆมีเพียงเค้าเตอร์สำหรับทำอาหาร และด้านหลังเป็นที่ทำการต้ม นึ่ง ทอด วันนี้มาก่อนเวลาพอสมควรในตอนนั้นยังไม่มีใครมาเลยได้พูดคุยและแอบดูเชฟเตรียมอาหาร พอเริ่มมีคนมาก็ขอนั่งประจำที่รอรับประทาน โดยวันนี้จะเป็นคอร์สออริจินอลราคา 4,000 บาท++ (ราคารวมชาร้อน/เย็น) หลังจากที่วันก่อนทานเป็นคอร์ส 2,500 บาท คอร์สโอมากาเซะที่นี่จะเน้นที่นิกิริเป็นหลักและจะเป็นสไตล์ Edo-mae ที่คงความเทรดดิชั่นเน้นความเรียบง่ายแต่เชฟจะดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้ดี อาจจะไม่ได้มีลีลาหวือหวาหรือรูปแบบการตกแต่งจานที่สวยงาม แต่ด้วยคุณภาพเกรดของวัตถุดิบที่สดเรียกได้ว่าไม่ผิดหวังครับ มาเริ่มที่อาหารกันเลยครับกับกลุ่ม appetizer (รายละเอียดเพิ่มเติมอยู่ในแต่ล่ะรูป) - อย่างแรกเบาๆก่อนกับไข่ตุ๋นกับอิคุระโรยด้วยเปลือกส้มยูสุ รสไข่ตุ๋นอ่อนๆกับความเค็มนิดๆของอิคุระช่วยเรียกน้ำย่อย ตบด้วยกลิ่นเย็นๆจากเปลือกส้มยูซุช่วยกระตุ้นประสาทรับรสได้ดี - ต่อมาเป็นคัตสึโอะรมควัน ปลาโอญี่ปุ่นเนื้อแน่นๆหอมมากใช้ขิงเขียวกับต้นหอมญี่ปุ่นท็อปด้านบนช่วยตัดรสปลาไม่ให้โดดเกินไป - อย่างต่อไปคือปลาหมึกน้อยนึ่งราดซอสปลาโบนิโต คำนี้กินทั้งตัวปลาหมึกรสอ่อนๆผสมกับความหวานของซอสทำให้รสกลมกล่อม - จานต่อไปเป็นปลากินดาระย่างซอสมิโซะ ปลาเนื้อแน่นรสหวานกลมกล่อม - ต่อมาเป็นวากาเมะซุปใส่โฮตาเตะ ซุปที่เชฟต้มและปรุงรสก่อนจะใส่สาหร่ายวากาเมะกับโฮตาเตะชิ้นใหญ่ๆแบบไม่มีกั้ก หอยเชลล์เนื้อเด้งหวานมว้ากกกก อยากได้อีกถ้วยเลย - คำสุดท้ายของ appetizer กับเนกิโทโร่เทมากิ เนื้อปลามากุโร่สับกับข้าวญี่ปุ่นโรลคำใหญ่ๆเต็มๆรสชาติเยี่ยม เรียกว่าแตกต่างจากร้านซูชิแบบอลาคาร์ทเลย จบ appetizer แล้วเริ่มเข้านิกิริกันบ้าง - คำแรกของนิกิริจะเป็นฮิราเมะส่วนเอนกาวะ รสจะเบาๆเนื้อจะมีความหนึบนิดๆ - ต่อมาเป็นอาโอโมริอิกะ ปลาหมึกโรยด้วยงา 5 สีจากเกียวโต เนื้อปลาหมึกจะรุ้สึกเบานุ่มและหวานกว่าตอนกินคอร์ส 2500 อยู่ งาด้านบนช่วยเพิ่มความกรุบไม่ให้คำนี้เบาจนเกินไป - คำต่อไปคือคัมปาจิ โดยที่ร้านจะใช้คัมปาจิจากธรรมชาติครับ ปลาเนื้อแน่นรสหวานฟินมากๆ - ต่อไปคืออากามิสึเกะ เป็นเนื้อแดงของทูน่า (ส่วนหลัง) หมักในซอส เนื้อปลาอร่อยรสเข้มขน - คำต่อมาชูโทโร่ เป็นเนื้อปลาทูนาที่มีไขมันแทรกบ้าง ตอนทานแทบละลายในปากเลย ชอบมากคำนี้ - จานต่อมาเรียกได้ว่าเป็นไฮไลท์ของมื้อครับกับอากิโมะหรือตับปลาอังโกะ (มังค์ฟิช) สำหรับอากิโมะนี่เรียกได้ว่าเป็นฟัวกราส์แห่งทะเลเลยก็ว่าได้ หากใครคิดว่าตับปลาจะคาวแล้วล่ะก็ผิดถนัดไม่มีความคาวเลยแม้แต่น้อยครับ เนื้อมีความครีมมี่มากๆ ทานคู่กับข้าวที่หุงกับ red vinegar กับวาซาบิสดเข้ากันมากๆ กินไปน้ำตาไหลด้วยความอร่อย ฮ่าๆ - คำต่อไปเป็นซาโยริ ปลาเข็มขาวเนื้อใส่มาก (จะเห็นขิงเขียวและต้นหอมซอยด้านล่างเลย) ปลาเนื้อแน่นหวานอร่อยครับ - ต่อเป็นโคฮาดะที่ผ่านการดองมารสจะออกเปรี้ยวนิดๆทานแล้วรู้สึกสดชื่นดีหลังจากทานรสเข้มๆมาเยอะ - อีบิ กุ้งหวานจากฮอคไกโดเนื้อกุ้งแน่นและหวานมากๆ - ต่อมาเป็นอูนิคำนี้เชฟจะปั้นและส่งให้กับมือครับ อูนิเป็นพันธุ์บาฟุนหวานครีมมีรสดีเยี่ยม - ปิดท้ายคำสุดท้ายด้วยอานาโงะ คำนี้ถือเป็นที่สุดของอานาโงะที่ทานมาเพราะปลาเนื้อเนียนมากๆๆ จากคนที่ไม่ชอบทานทั้งอูนางิและอานาโงะยังประทับใจครับ เป็นอันหมดไปสำหรับนิกิริ ต่อมาเป็นของหวานซึ่งจะมี - ซุปมิโซะ - ไข่หวาน ว่าไปแล้วไข่หวานของที่นี่ถือว่าต่างจากที่อื่นเพราะเนื้อไข่หวานนั้นนุ่มละมุนส่วนด้านหน้าจะเคลือบน้ำตาลบางๆ - โมจิหยดน้ำปิดท้ายมื้อ เป็นอันจบไปสำหรับโอมากาเซะคอร์สนี้ จริงอยู่ว่าผมอาจจะไม่ได้ไปทานหลายร้านนักและอาจจะมีร้านที่ดีกว่าที่นี่ แต่บางครั้งเวลาเราไปทานที่ไหนแล้วประทับใจในทุกๆอย่าง อาหารรสถูกปาก ได้พูดคุยและดูเชฟที่มีประสบการณ์ทำอาหารให้ทาน พนักงานบริการดีๆ (คือจะมีซักกี่ที่ที่พนักงานจำเราได้ตั้งแต่ไปทานครั้งที่ 2 และเรียกชื่อเราทุกครั้ง) บรรยากาศในร้านก็ไม่วุ่นวาย มันก็เลยทำให้อยากจะกลับมาเยือนอีกครั้ง ------------------------------------ ขอฝากเพจด้วยนะครับ _/\_ https://www.facebook.com/heywhat2eat... อ่านต่อ
0 Like0 Comment
photo