- หน้าแรก
/
- รูป Baan Tepa Culinary Space
ควรคู่กับ 2 ดาวมิชลิน 🌈❤️✌️ไปทานข้าวบ้านเชฟตาม เจ้าของรางวัลการันตี แชมป์ Top chef และ ผงาดขึ้นจาก 1 เป็น 2 ดาวมิชลิน 💠🏵️👍🏆❤️
#Topchef
#2 Michelin Stars
#Wongnai users' choice 2024
🌈บ้านเทพา คูลินนารี่ สเปซ
🌺อาหาร :
Tasting menu (6200+)
Moctail pairing (1180+)
🥰Appetizer - เดินไปทานในครัวเลย
🌸ลูกพีชดอง กับ น้ำหมากเม่าคอมบุฉะ - ผลไม้ดองกรอบอมเปรี้ยว โรยด้านบนคล้ายน้ำจิ้ม น้ำหมากเม่าเปรี้ยวหอม เย็นชื่นใจ
🧚Moctail 1 : หมากเม่า ผสม ดอกดาวเรือง คอมบุฉะ หมัก 3 วันให้เกิด bubble หอม เปรี้ยวซ่า จี๊ดจ๊าด เย็นชื่นใจ
🤩Heart of Thailand รวมฮิตน้ำพริก
💠ภาคใต้ - น้ำพริกกะปิ มะพร้าวกะทิรมควัน เจลน้ำพริก มะเขือยาว และ กุ้งเต้น อันนี้อร่อย รสนัว มันกรุบๆจากมะพร้าวด้านล่าง
💠ภาคอีสาน - ป่นปลางาขาว ฟักทองน้ำเต้า ไชเท้า เห็ดหูหนู และ งา ข้างล่างเป็นใบชะพลู ชอบ จัดจ้านกำลังดี
💠ภาคกลาง - น้ำพริกเผา เห็ด มังคุด แคปหมู ชีสริคอตต้ามิโสะ ใส่ช็อคโกเลต คำนี้ออกหวานนำ อมเปรี้ยว เผ็ดปลายลิ้น
😍ต้มจิ๋ว - ซุปสมุนไพรสมัย ร 5 มีส่วนประกอบชิ้นเล็กๆ มีหอยสามชนิด คือ หอยนางรมรมควัน หอยไม้ไผ่ หอยท้ายเภา ถั่ว นมถั่ว ซอสมัสตาร์ต ซุปเย็นจากสมุนไพรในสวนหลังร้าน และ คาร์เวียร์จากรัสเซีย หยอดน้ำมันส้มซ่า น้ำซุปข้นเกือบเป็นเจล กลิ่นหอมรมควันมากๆ ได้ texture กรุบของถั่ว และความนุ่มเด้งของหอย รสเปรี้ยวสดชื่นเจือความเค็มของคาร์เวียร์ แปลก แต่ดีอะ
🧚Moctail 2 - มะกอกฝรั่งแยกน้ำออกมาหมักกับชาอู่หลงและชาน้ำผึ้ง กับใบหูเสือ รสเปรี้ยวนำนวลๆ หอมชาและสมุนไพร
😛Crab - ข้าวปิ้งเม็ดฝ้าย ปรุงกับน้ำปู๋ สลัดปูม้า ดอกดาหลา น้ำพริกอ่องปู'นา น้ำซุปว่านสาวหลงใส่มะนาวออร์แกนิค อร่อยมากกก ข้าวกรอบนอกในหนึบ เคลือบด้วยซอสเข้มข้นหวานๆ อ่องปูนาจัดจ้าน ซุปกลมกล่อม หอมมะนาว
🥳Dong Dang noodle - เส้นด๊องแด๊ง เหมือนเส้นเกี่ยมอี๋ พาสต้าเส้นข้าวสด ผัดกับไข่เค็มปลาหมึก ไข่แดงเป็ด หมักด้วยกากซีอิ๊ว หมึกแดดเดียวทอด โรยไข่แดงเค็มด้านบน อร่อยม๊ากกกก มากๆๆ เส้นหนึบนุ่มเหมือนโซบะแต่อร่อยกว่า ปลาหมึกสดหนึบ และมี texture กรอบด้านบน ซอสเข้มข้นรสจัดจ้านอมเปรี้ยวเค็มเผ็ดกำลังดี ลุกขึ้นปรบมือรัวๆ 🏆🏆🏆
🧚Moctail 3 - เศษขิงหมักน้ำตาลผสมคอมบุฉะ สดชื่น มีความขิงอมเปรี้ยวนัวๆของคอมบุฉะ
🥰Anatomy of a river prawn - กุ้งแม่น้ำย่างจากสุราษฎร์ธานี หัวเป็นซอสซีฟูดผสมใบทารากอนหอมๆ กุ้งเนื้อแน่นหวานเด้งสุดๆ หางทำเป็นแครกเกอร์กรอบบางปรุงรสด้วยพริกชี้ฟ้า มีรสเผ็ดเบาๆ ด้านล่างเป็นซอสกระเทียมดำ และต้นกระเทียมเผา น้ำจิ้มออกนัวร์ไม่แซ่บมาก กินแยกน้ำจิ้มหรือผสมสองน้ำจิ้มเข้าด้วยกันก็ได้ เลิฟอะ 🏆🏆🏆
😘Coral grouper Cha Cha Cha - ปลากุดสลาด dry กับขมิ้น ต้นหอม สมุนไพร cha-cha-cha คือสมุนไพรสามอย่างที่ขึ้นชื่อด้วย "ช" ได้แก่ แยมชะมวง กระเทียมดอง ปลาอินทรีย์เค็ม ชะอม ชะครามทอดกรอบ ตกแต่งด้วยดอกขจร หยดด้วยน้ำมันผักชี กินด้วยกัน โอย อร่อยม๊ากก อร่อยจริงอร่อยจัง ปลาเนื้อหวานแน่นหนึบเด้ง น้ำซอสอมเปรี้ยวมีหลาย texture กรุบๆนุ่มๆ กรอบๆ หอมๆ เริ่ด ลุกขึ้นตบมือออ 🏆🏆🏆
🥰Tomato's of Thailand - มะเขือเทศ กูสเบอรี่ และ แมคคาเดเมีย รมควันกับไม้ลำไย ใช้มะเขือเทศสามแบบ มะเขือเทศโมโม่ มะเขือเทศราขินี และ มะเขือเทศสีเขียวเหมือนองุ่น ราดด้วยมะเขือเทศเจลลี่ โรยด้วยผักแพวด้านบน กรี้ดมาก ปกติเกลียดมะเขือเทศมาก แต่นี้โคตรอร่อย สดชื่นสุดๆ 🏆🏆🏆
🧚Moctail 4 : เปลือกมังคุดต้มกานพลู rice venegra กุหลาบสด และ black pepper ออกเปรี้ยวหวาน สดชื่น
😛Duck & rice - เสิร์ฟ 2 แบบ
🌸แบบแรก - ข้าวเหนียวสามสายพันธุ์ข้าวเวสสันตระ ข้าวฮาง ข้าวก่ำน้อย ต่าง texture มีข้าวกรอบด้านบน ข้าวเม็ดสวยนุ่มหนึบมาก ไม่ได้เหนียวแบบข้าวเหนียว อร่อยอะ เสิร์ฟกับ เนื้อเป็ด และ หัวใจเป็ด แกงเป็ดกะลามะพร้าว แกงเป็ดเข้มข้น ไม่เผ็ดนะ เนื้อเป็ดหนึบอร่อย
🌸แบบที่สอง เป็น อกเป็ด dry aged อบกับใบมะเดื่อ ท็อปด้วย หน่อแขนง ราดด้วยซุปข้าวเบือใบกระวาน ขนาบข้างด้วยเห็ดตาโล่ ซึ่งจะขึ้นเมื่อสภาวะอากาศชุ่มชื้น เห็ดดึ๋งมาก เหมือนเจลลี่เด้งๆ ทานกับหนังเป็ดทอดกรอบ กรอบมาก หอมๆ รสเค็มอมหวาน มีรสเปรี้ยวของยูสูเบาๆด้านข้าง
😛Pre-dessert - sweet sweet rice เหล้าหวาน แผ่นเจลาตินคอมบุฉะ ข้าวเกรียบ ข้าวสาเกญี่ปุ่นกับข้าวหอมมะลิ ข้าวเม่า และคอมบูฉะ ลำไย ท็อปด้วยข้าวที่ทำเป็น rice cracker ด้านบน ด้านล่างนุ่มละเอียดเหมือนปุยนุ่นบางเบา ด้านล่างเป็นเจลลี่ รสเปรี้ยวอมหวาน และมีความกรุบกรอบของ rice cracker ด้านบน
😅Burnt banana leaf, taro, pink guava - แป้งข้าวเหนียวคลุกกับ charcoal อบร้อนๆ กรอบนอก นุ่มใน สอดไส้เผือก เสิร์ฟมาบนมะพร้าวคั่วหอมๆ ไอศครีมทำจากใบกล้วยเผา กลิ่นหอมใบกล้วยมากๆ หอมมันเข้มข้นข้างล่างเป็นครัมเบิ้ลกรุบกรอบ มีฝรั่งชมพูสดหวานอมเปรี้ยวด้านข้าง เมนูนี้เชฟมาเสิร์ฟเอง กรี้ดดด
😁Petite Four -
💠ภาคกลาง ขนมถ้วยถั่วทอง ละมุน ถั่วนวลเนียน หอม และหวานมันกำลังดี
💠ภาคอีสาน ข้าวเหนียวใบมะขาม ข้าวเหนียวหนึบ หน้ามะขามที่แท้ทรู แปลกดีอะ
💠ภาคเหนือ ช็อคโกแลตบองบอง สอดไส้กานาจขิงและงาบด แปลกอีกแล้ว ความขิงขมๆหอมๆปะปนกับความมันของงาและเปลือกนอกที่เป็นช็อคเข้มข้นขมๆ
💠ภาคใต้ โอ้เอ๋โรยส้มซ่า เย็นชื่นใจ มีความเจลลี่กรุบๆ เจือรสเปรี้ยวหอมของส้มซ่า อร่อยยยย
สรุปโดยรวม อาหารดี complex มีความไทย รสชาติเข้มข้น ความจัดจ้านกลางๆ ออกนัวร์มากกว่า 9/10
ส่วน moctail pairing เน้น คอมบูฉะทั้งหมด โทนเปรี้ยวนำเป็นหลัก อยากให้หลากหลายกว่านี้ 7.5/10
🌺พิกัดและสถานที่ : บ้านเทพา คูลินนารี่ สเปซ
https://maps.app.goo.gl/Gwe1FUfyPTJ3iVtz8
เปิด 18-23 น
โทร 0986969074
จองผ่าน website / email จ่ายมัดจำก่อนครึ่งนึง
ที่จอดรถตรึม
ร้านเป็นบ้านเก่าสมัยก่อนที่มาปรับปรุงโดยยังคงสภาพเดิมไว้ สวยจริงสวยจัง อลังการ
9.5/10
🌺บริการ : ดีโคตร พาชมสวน พาชมสถานที่ แนะนำดีละเอียดจริงจัง
10/10
🌺ราคา : โอเคมากๆ ควรมีควรได้ 9/10
🌈ป ชวนชิม
☀Customer's review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ
🌺Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/
🌸Wongnai : ป.ชวนชิม
https://www.wongnai.com/users/ff808081320f0025013210dd29bf0f4c
🧚Wordpress :
https://porchuanchim.com
0 Like0 Comment
