- หน้าแรก
/
- รูป Caper by Dan Bark คลองตัน
Casual American cuisineหลังจากเปิดเทสติ้งเมนูของ Cadence Restaurant by Dan Bark คราวนี้เป็นอีกร้าน Caper by Dan Bark ในพื้นที่เดียวกัน
.
เรียกว่าใครอยากกินไฟน์ไดนิ่งแบบเทสติ้งเมนูให้เลี้ยวขวาไปที่ Cadence แต่ถ้าอยากกินอาหารที่เข้าถึงง่ายแบบอลาคาตให้เลี้ยวซ้ายไปที่ Caper แต่ร้านอาหารทั้งคู่ยึดเอาไอเดียของการทำอาหารแบบ New American เหมือนกัน
.
Caper ตกแต่งในแนวของ Art Deco ในโทนสีน้ำเงิน แดง และทอง โดยมีบาร์ค็อกเทลเป็นส่วนต้อนรับของร้าน และมีครัวกระจกใสให้เราเห็นการทำงานของเชฟ ซึ่งครัวนี้จะทำอาหารให้ลูกค้าทั้ง 2 ร้าน
.
สำหรับเมนูอลาคาตของ Caper ก็ค่อนข้างเข้าใจและยังคงซ่อนเอารสชาติแบบเอเชียนเอาไว้ในอาหารแต่ละจานอย่างแนบเนียน จานแรกเป็น “Jalapeno Cheddar Biscuit” บิสกิตที่หอมด้วยกลิ่นเนยกินกับเนยน้ำผึ้งและพริกจาลาเปโน่ดอง
.
ตามด้วย Starter อย่าง “Salmon Crudo” แซลมอนกับครีมชีส หน่อไม้ฝรั่งย่าง แตงกวาดอง ราดด้วยวินิแกรต หรือถ้าชอบเนื้อก็ต้อง “Beef Tartare” ที่เชฟใส่ความเป็นเอเชียนอย่างน้ำมันงาและโคชูจังลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อ แถมยังมีลูกแพร์มาเพิ่มรสหวาน
.
เมนูผักยังคงเป็นจานเด่น “Roasted Carrot” เชฟทำแครอทออกมาหลายเนื้อสัมผัส เอาทั้งหัวไปย่าง ทำเป็นฝอยแล้วทอด หรือสไลซ์มาเป็นแผ่นบาง ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน กินกับเยรูซาเล็มอาร์ติโชกที่บดผสมผงกะหรี่ให้กลิ่นรสของเอเชียน โดยมีรสชาติของส้มโอและชัตเน่มะเขือเทศมาช่วยตัดเลี่ยน
.
มาที่ Main Dishes อย่าง “Hokkaido Scallops” หอยเชลล์นาบกระทะ กินกับริชอตโต้ข้าวบาร์เลย์ ที่มาพร้อมกับดอกกะหล่ำอบและดอง ราดด้วยซอสเคเปอร์ที่รสชาติเคเปอร์เบอร์รีไม่เค็มและเปรี้ยวมาก เชื่อว่าเชฟดองเคเปอร์เอง
.
“Seared Duck Breast” อกเป็ดรมควันนาบกระทะ กินกับฟักทองพูเร แครนเบอร์รีรมควัน และกะหล่ำแดงดอง จานนี้ให้กลิ่นรสของควันไฟที่มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ครบรส ส่วนเนื้อเป็ดนุ่มแต่ยังได้เคี้ยว หรือลอง “Angus Ribeye Steak” สเต๊กเนื้อวัวแองกัสที่ไฮไลต์อยู่ตรงเห็ดชิตาเกะดอง กิมจิต้นหอม และน้ำเนื้อที่ให้กลิ่นรสของเอเชียน
.
ส่วนของหวานได้เชฟ Evelyn Yap ซูเชฟช่วยทำ “Foie-rrero Bites” ลูกผสมของคาวหวานที่ได้ไอเดียมาจากช็อกโกแลตแบรนด์ดัง ทำเป็นมูสฟัวกราส์และเจลลีส้มเคลือบช็อกโกแลต กินกับแยมส้มที่ใส่มาด้านหน้า แต่ที่เป็นไฮไลต์เลยต้อง Banana Bread and Bacon เค้กกล้วยหอมที่เชฟอีฟนำเอากล้วยไปบ่นหลายวันก่อนนำเอามาทำเค้กเพื่อให้ได้กลิ่นรสที่เข้มข้นขึ้น กินกับไอศกรีมเบคอนและเมเปิลซีรัป
.
ใครเป็นแฟนอาหารของเชฟหนุ่มเกาหลี Dan Bark เลือกได้เลยว่าจะเลี้ยวซ้ายกินอลาคาตกับค็อกเทล หรือจะเลี้ยวขวากินเทสติ้งเมนู ข้อดีของที่นี่คือตัดสินใจได้ที่หน้าร้านเลย เพราะเชฟรวมเอาร้าน 2 แบบ ไว้บนพื้นที่เดียวกันแล้ว
0 Like0 Comment
