3.9
30 เรตติ้ง (19 รีวิว)
ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 08:30
Bar-rista  coffee Surin
เจ้าของร้าน
คนชอบทานกาแฟและทานกาแฟแบบผิด ๆ มาโดยตลอด ทั้งสามข้อเป็นความเชื่อผิด ๆ แอดมินเอง จนได้พูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องกาแฟจคนชอบทานกาแฟและทานกาแฟแบบผิด ๆ มาโดยตลอด ทั้งสามข้อเป็นความเชื่อผิด ๆ แอดมินเอง จนได้พูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องกาแฟจากเจ้าของร้านกาแฟ และเป็นกูรูตัวจริงเรื่องกาแฟในจังหวัดสุรินทร์ ซึ่งจริง ๆ แล้วหาคนที่มีความรู้เรื่องกาแฟลักษณะนี้ได้น้อยมาก แอดมินเลยอยากเล่าประสบการณ์ ผิดถูกบ้างขออภัย เป็นคอกาแฟมือใหม่ครับ 1.การแฟสดกลิ่นหอม ที่จริงกลิ่นกาแฟที่หอมแตะจมูกเขาเรียกว่ากลิ่นฉุน ซึ่งกลิ่นจะได้จากกระบวนการการผลิต อย่างกาแฟสดตามปั้มชื่อดัง เน้นกลิ่นฉุน ซึ่งเราก็จะเข้าใจว่านั้นคือกลิ่นหอมของกาแฟและเราได้เอากลิ่นนี้มาเป็น มาตรฐาน..ซึ่งถูกแค่ครึ่งเดียว 2. กาแฟสด คาแฟอีนสูง ทำให้เรากระปรี้กระเปร่ากว่า แท้จริงแล้วกาแฟสด คาแฟอีนน้อยกว่ากาแฟสำเร็จรูป กาแฟสำเร็จรูปมักจะเป็นกาแฟพันธ์โรบัสต้า(ปลูกทางใต้) ซึ่งคาแฟอีนสูงกว่า กาแฟสดที่มาจากพันธ์อาราบีก้า(ปลูกทางเหนือ) 3. การแฟสดต้องขม … ความเชื่อคล้าย ๆ ข้อสองคือ แรงแล้วต้องขม จริง ๆ แล้วการทานกาแฟสดคือการทานเอารสกาแฟ(บางเจ้ามีรสเปรี้ยว) ไม่ได้ทานเอารสขม ทั้งนี้ขมมากน้อยก็ขึ้นอยู่กับการคั่วบดกาแฟ และการชง การทานกาแฟสดไม่ได้ทานเอาตาสว่างแต่เอาความละมุนของกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของกาแฟ ศาสตร์การทานกาแฟก็คล้าย ๆ การทานไวน์ สุรินทร์เรามีสองร้านที่สามารถการันตีคุณภาพของกาแฟสดแท้ ๆ ได้อย่างดีคือ ร้านบาร์-รีสต้า และร้าน Monkey coffee ร้านบาร์- รีสตา ผลิตกาแฟตั้งแต่ต้นสายคือทำสวนกาแฟ โดยมีสวนอยู่ที่ จ.เชียงใหม่ และคัดเม็ดเอง คั่วเอง ขายทั่วประเทศในนาม H.O.B 10491140_10203813120425010_4826953245051302835_n คาปูชิโนร้อนจากร้านมังกี้ คอฟฟี่ ร้าน Monkey coffee นั้นเลือกเม็กกาแฟ และมาคั่วเองตามแบบฉบับของร้าน ส่งขายกับร้านกาแฟสดทั่วสุรินทร์ แน่นอนไปทานที่ไหนก็ไม่เหมือนกัน แม้ว่าคุณจะสั่งเม็ดกาแฟจากร้านนี้ไป เพราะสูตรเฉพาะแต่ละร้านไม่เหมือนกัน การคั่วที่อุณภูมิที่แตกต่างกัน บดและชงในรายละเอียดจึงแตกต่างกันไป ….เสน่ห์ของกาแฟแต่ละร้านจริงไม่เหมือนกัน สองร้านมีความแตกต่างกันที่รสชาตินิดหน่อยชอบรสชาติเข้มข้นหน่อยไปร้านมังกี้ฯ , ชอบความละมุนไปร้านบาร์-รีสตา ครับ แต่ทั้งสองร้านมีความรู้ลึกเรื่องกาแฟแบบถึงแก่น … อยากให้ลองและนำมาเล่ากันต่อนะครับ... อ่านต่อ
0 Like0 Comment
photo