4.6
8 เรตติ้ง (6 รีวิว)
สเต๊ก฿฿฿฿฿
เปิดอยู่จนถึง 22:00
Gluttony by The Sin
👍 สุดยอดร้านอาหารทั้งสไตล์อลาคาร์ทและเชฟส์เทเบิ้ลในย่านลาดปลาเค้า🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining” 🇹🇭 Chef's Table at Gluttony by The Sin - เชฟส์ เทเบิ้ล แอท กลัทโทนี่ บาย เดอะซิน 🍴 Creative - อาหารเชิงความคิดสร้างสรรค์ 🎗 ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ห้องอาหารสไตล์ Chef's Table กำลังเป็น Food Trend ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยเชฟแต่ละคนสามารถออกแบบและนำเสนอเมนูให้กับลูกค้าได้โดยตรง ทั้งยังมีความเป็นส่วนตัวสูงกว่าห้องอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตามห้องอาหารรูปแบบนี้ส่วนมากมักรวมตัวกันอยู่ในย่านสุขุมวิทเท่านั้น รีวิวฉบับนี้เราจึงขอนำเสนออีกหนึ่งห้องอาหารสไตล์ Chef's Table แห่งแรกและแห่งเดียวในย่านลาดปลาเค้า นั่นก็คือ Gluttony by The Sin 🎗 เจ้าของร้าน เชฟโต้ง-ยุทธจักร แสงศาสตรา เรียนจบจากวิทยาลัยดุสิตธานีทั้งยังเคยผ่านประสบการณ์จากห้องอาหารหลายแห่ง เริ่มจากการเป็นเชฟในห้องอาหาร Cyan ของโรงแรม Como Metropolitan Bangkok (ปัจจุบันเปลี่ยนมาเป็นห้องอาหาร Nahm) ก่อนที่จะจึงย้ายไปทำงานในประเทศมัลดีฟอีก 1 ปี สุดท้ายคือการรับงานเป็น Private Chef ที่เกาะ Ibiza ประเทศสเปนได้ระยะหนึ่ง พอถึงจุดอิ่มตัวเชฟโต้งตัดสินใจพักงานในฐานะเชฟไปนานถึง 10 ปี ก่อนที่จะหวนคืนวงการโดยการปรับเปลี่ยนบ้านของตัวเองให้กลายเป็นห้องอาหาร Gluttony by The Sin ปัจจุบันตัวร้านย้ายมาเปิดที่โครงการณ์ The Parti by Areeya ย่านลาดปลาเค้าโดยมีชั้นล่างเป็นห้องอาหาร À La Carte จัดเสิร์ฟเมนูหลากหลายเช่นพิซซ่า พาสต้า เนื้อวัววากิว ไปจนถึงเมนูที่ต้องใช้ฝีมือและเวลาในการทำอย่างบีฟ เวลลิงตัน ชั้นสองเป็นส่วนของบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้า สุดท้ายคือชั้นสามเป็นจุดที่เราได้ทำรีวิวในวันนี้ถูกจัดเตรียมให้เป็นห้องอาหารสไตล์ Chef's Table โดยมีโต๊ะยาวขนาดใหญ่สำหรับรองรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่ม ด้านหลังเป็นห้องเก็บเครื่องดื่มมากมายที่เชฟได้รวบรวมมาจากทั่วโลก 🎗 ชื่อร้านได้มาจาก 1 ใน 7 บาปในคัมภีร์ไบเบิ้ล โดยคำว่า Gluttony คือบาปแห่งความตะกละโดยเชฟโต้งตั้งใจใช้แสดงถึงการกินอย่างคุ้มค่าและรังสรรค์อาหารแต่ละจานออกมาโดยให้มีส่วนเหลือทิ้งน้อยที่สุด ส่วนของ Chef's Table นั้นเชฟโต้งไม่ได้ยึดติดกับสัญชาติอาหารเป็นหลักและจะเปลี่ยนเมนูไปเรื่อย ๆ มีทั้งไทย จีน ญี่ปุ่น และเวสเทิร์น กระทั่งลูกค้าที่มาทานในเวลาไล่เลี่ยกันอาจได้ทานอาหารต่างชนิดกันไปเลยก็เป็นได้ แต่มั่นใจได้เลยว่าทุกจานแฝงไปด้วยเทคนิคชั้นสูงและรสชาติอันซับซ้อน ลูกค้าสามารถเลือกทานเซ็ตเมนู GLUTTONY EXPERIENCE จำนวน 7 คอร์สที่ราคา 2,950++/คน และ 13 คอร์สที่ราคา 3,800++ ต่อคน แม้ราคาจะค่อนข้างสูงแต่เชฟโต้งจัดเต็มตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบอย่าง 48 Months Iberico Ham ระดับ Black Lebels, Winter Black Truffle, Oscietra Caviar รวมไปถึงวัตถุดิบระดับโลกของท้องทะเลไทยอย่างปลาเก๋าเพลิง ทุกจานมีเทคนิคการทำอันซับซ้อนและมีจานที่โดดเด่นมาก ๆ จนขอยกมาเล่าให้ฟังตรงนี้อย่างเช่น ✨ IBERICO, WATERMELON, COMPRESSED VERJUS CAVIAR หนึ่งในจานที่ดีที่สุดของค่ำคืนนี้คือ “แฮมหมูดำอิเบอริโก้ 48 เดือน” นำเข้าจากประเทศสเปนโดยหมูดำเหล่านี้จะถูกเลี้ยงแบบปล่อยแล้วให้อาหารด้วยลูกสนเพื่อให้มีกลิ่นหอมคล้ายถั่วออกมาจากเนื้อชัดเจน มีเนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ หอม มัน เค็มพอเหมาะ ด้านบนทอปด้วยแตงโม ข้างกันคือเวอร์จูหรือน้ำองุ่นดิบที่หมักจนมีรสเปรี้ยวคล้ายน้ำสายชู เชฟนำมาทำเป็นคาเวียร์ ทานแล้วจะได้ความเปรี้ยวไปตัดกับรสเค็มของเนื้อแฮม สุดท้ายคือ Manchego Cheese ที่ฝานมาเป็นแผ่นบาง ๆ ทำหน้าที่ผสานเนื้อสัมผัสระหว่างความหนึบของแฮมกับความนุ่มของคาเวียร์และแตงโม อร่อยมากๆ (14/20) ✨ BRIOCHE, FOIE GRAS, CHERRY, COCOA NIB เมนู “ฟัวกราส์ตับเป็ด” ออร์แกนิคที่ได้จากเป็ดเลี้ยงแบบปล่อย เชฟนำไปแพนเซียแล้วอบต่อจนสุกทานคู่กับซอสเชอร์รี่รีดัคชั่น มีกลิ่นหอมและรสขมปลาย ๆ จากคาเคานิบส์ช่วยตัดรสหวานของซอสเบอร์รี่ไม่ให้เด่นออกมามากจนเกินไป ด้านล่างรองด้วยขนมปังบริยอชโฮมเมด ผิวด้านนอกกรอบ แต่เราแอบเสียดายถ้าผิวด้านในนุ่มกว่านี้จะเพอร์เฟคมาก ๆ องค์ประกอบรอบ ๆ คือมะเดื่อที่เชฟปลูกเองในสวนที่บ้านทานแล้วให้ความฉ่ำน้ำที่พอดี ทานสลับกันกับฟัวกราส์ คลาสสิคและอร่อยมาก ๆ (14/20) ✨ GROUPER, COAL, BLACK INK ARRABBIATA จานที่มีรสชาติและเทคนิคโดดเด่นในค่ำคืนนี้ต้องยกให้กับ “ปลาเก๋าเพลิง” หนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าแห่งท้องทะเลไทย เชฟใช้เทคนิคการ Steamed เพียงชั่วครู่จนเนื้อปลามีความเฟิร์มมากขึ้นแล้วจึงนำไป Poached ต่อใน Beurre Blanc จนหอมกลิ่นเนย เนื้อสัมผัสดีงามสมกับเป็นปลาเก๋าที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งของโลก องค์ประกอบสีดำคือซอส Black Ink Arrabiata ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวจากหมึกดำ พูเรสีส้มข้างกันคือ Spiced Tomato Sauce ให้รสอมเผ็ดและอมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนหนังปลาเชฟนำไป Dehydrated จนแห้งระดับหนึ่งแล้วจึงนำลงทอดทำให้หนังปลามีความกรอบเด่นชัดมากยิ่งขึ้น ยังมี Salsify ที่หมักในหมึกดำแล้วรมควันจนมีความเกรียมระดับหนึ่งเสิร์ฟให้ทานคู่ไปกับเนื้อปลาเพื่อเพิ่มมีมิติทางเนื้อสัมผัส ก่อนทานให้หยดน้ำมันที่ทำมาจากถั่วฮาเซลนัทและตาฮิติวานิลลาลงไปเพื่อเชื่อมทุกองค์ประกอบให้เข้ากัน (14/20) 🎗 อาหารที่เราได้ทานในวันนี้ถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน เมื่อประกอบกับเทคนิคสไตล์เวสเทิร์นทำให้อาหารของเชฟโต้งโดดเด่นขึ้นมาในย่านนี้ ราคาที่ตั้งไว้จัดว่าค่อนข้างสูงแต่ก็แลกมาด้วยคุณภาพของวัตถุดิบชั้นดี หากใครที่อยากเริ่มต้นลิ้มลองฝีมือของเชฟต้นและลูกทีมสามารถลองชิมเมนู À La Carte อาจเริ่มต้นด้วยการสั่งเดลิเวอรี่ส่งถึงบ้าน หรือจะแวะมาชิมและพูดคุยกับเชฟที่ชั้นล่างของร้านก็ได้เช่นกัน Gluttony by The Sin ถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับเพื่อน ๆ ที่อาศัยอยู่ในย่านนี้ 📃 GLUTTONY EXPERIENCE 13 COURSE (3,800++/p) AMUSE BOUCHE TUM LUANG PRABANG IBERICO, WATERMELON, COMPRESSED VERJUS CAVIAR SUNCHOKE, CAVIAR OSCIETRA MUSSEL, CUCUMBER SOUP, SHISO PEARL, SEAWEED PESTO EGG YOLK, TRUFFLE, ARANCINI, BUTTERNUT BRIOCHE, FOIE GRAS, CHERRY, COCOA NIB SHERBET GROUPER, COAL, BLACK INK ARRABBIATA DUCK, HAZELNUT, CORN MOUSSE -or- BEEF, MUSHROOM PASTE CHEESE CHARCOAL ICE CREAM GOLDEN EGG TREASURE BOX 🏵 Score: 👍 ร้านอาหารสไตล์ Chef's Table เพียงหนึ่งเดียวในย่านลาดปลาเค้าแถวบ้านแอดมิน โดดเด่นด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศเสิร์ฟมาแบบจัดเต็มถึง 13 คอร์ส อาหาร : 13/20 ราคา : 🌟🌟 ความคุ้มค่า : 🌟🌟 เทคนิค : 🌟🌟 อัตลักษณ์ : 🌟🌟 บรรยากาศ : 🌟🌟🌟 บริการ : 🌟🌟🌟 ความประทับใจโดยรวม : 13/20 📍 Visit: Jan 2020 🏠 Location: โครงการณ์ The Parti by Areeya, 616/11 Chorakhe Bua, Lat Phrao, Bangkok 10230 🚗 Parking: จอดรถในโครงการณ์ 🕦 Operating Time: 10.30-22.00 สำหรับร้านอาหาร à la carte, สำหรับ Chef's Gable สามารถนัดหมายเวลากับเชฟได้โดยตรง 💰 Price: 2,950++ - 3,800++ /p 📞 Tel: 080-823-1487 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: http://www.gluttonybythesin.biz/?fbclid=IwAR290Fhoyi14lrioroQv6FsnUd_z_enVJj6DQujR4KhMtLp5m2kkoEUcBys 🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่างๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining” 👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share 👍 Instagram: finedining_lovers 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining... อ่านต่อ
1 Like0 Comment
photo