- หน้าแรก
/
- รูป นวลตอง เสน่ห์อาหารไทย
ความพิถีพิถัน ละเมียดละไม จนทำให้เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่ต้องมาลองช่วงอาทิตย์ก่อน น้าอ้วนได้มีโอกาสไปร่วมงาน Chef's Table ที่ร้านนวลตอง เสน่ห์อาหารไทย ถือเป็นงานคล้าย ๆ กับเปิดตัวร้านอย่างเป็นทางการ ซึ่งถ้าพูดถึงก็เหมือนว่าร้านนี้เพิ่งเปิดมาได้ไม่นาน แต่ถ้ามองในเรื่องของประสบการณ์ บอกเลยว่าทั้งเชฟและเจ้าของเอง อยู่ในวงการอาหารมาหลายสิบปี ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่า อาหารไทยที่นี่เขารู้จักเป็นอย่างดี
สำหรับงาน Chef's Table ในวันนี้เป็นงานที่มีเชฟไก่ พงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง เชฟผู้มากฝีมือ และเป็นเชฟใหญ่ที่เป็นคนครีเอทเมนูต่าง ๆ ให้ร้านนวลตองนี่ด้วย (ประวัติของเชฟไก่น่าสนใจมาก ลองเอาชื่อของเชฟไปเซิร์จใน google ได้) สำหรับอาหารที่จะได้กินวันนี้มีทั้งหมด 7 คอร์ส ซึ่งก็เป็นอาหารที่มีให้บริการในร้านนั่นแหละ เพียงแต่สำหรับงานนี้เชฟก็จะจัดเสิร์ฟหน้าตาแบบอินเตอร์เพื่อให้เข้ากับงานในแบบของ Chef's Table นั่นเอง แต่ถ้าได้ไปกินที่ร้านจริง ๆ หน้าตาจะเป็นลักษณะของอาหารไทยแท้ ๆ แต่รสชาติต้องบอกว่าเหมือนกัน งานนี้รสเป็นยังไง ถ้ากลับไปกินจริงที่ร้านรสชาติก็คงเดิม
1. ขนมปังพอคคาเซียเสิร์ฟพร้อมเต้าเจี้ยวหลนเนื้อปู ขนมปังพอคคาเซียที่พี่ตองภูมิใจนำเสนอ เพราะเจ้าตัวทำเอง เสิร์ฟพร้อมกับซอสเต้าเจี้ยวหลนรสชาติหอม หวานมันอร่อย พร้อมเนื้อปูแน่น ๆ เต็มคำ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยจานแรกที่เปิดตัวมาได้อร่อยดี
2. เมี่ยงคำทูน่ากระทงทองใบชะพลู เมี่ยงคำที่เสิร์ฟมา 2 แบบ แบบแรกเสิร์ฟบนใบชะพลู และแบบที่สองใส่มาในกระทงทอง เครื่องเคียงเมี่ยงต่าง ๆ ที่ใช้ทูน่าหั่นเป็นเต๋าผสมมาด้วย รสด้วยซอสเมี่ยงคำเปรี้ยวอมหวาน เป็นรสชาติที่ช่วยเปิดต่อมรับรส ให้พร้อมสำหรับเมนูสลัดที่กำลังจะได้กินในจานต่อไป
3. ยำถั่วพูบ้านนวลตองเสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์อเมริกา หอยเชลล์ตัวขนาดพอดี ย่างให้พอสุก ด้านในฉ่ำและเนื้อแน่น เสิร์ฟกับยำถั่วพูสดกรอบ หวาน มัน กำลังดี
4. แกงเลียงฟักทองครีมซุปเสิร์ฟพร้อมลาวิโอลี่ไส้ปลาหิมะทรงเครื่อง ปกติเคยกินแต่แกงเลียงน้ำใส ๆ แต่รอบนี้เสิร์ฟมาแบบซุปฟักทองแต่ได้กลิ่นและรสของแกงเลียงมาเต็มที่ พร้อมกับลาวิโอลี่ด้านในเป็นปลาหิมะทรงเครื่อง เมื่อเอามารวมกันแล้วก็รู้สึกว่าเข้ากันดี
5. ผัดไทยโบราณเสิร์ฟพร้อมกุ้งย่างราดซอสมะขามไวน์แดงและยำหัวปลี ผัดไทยรสชาติดี กลมกล่อมมาก แต่เส้นผัดไทยทำด้วยเส้นบุกแปลกดี พร้อมกับกุ้งตัวโต ๆ ย่างให้เนื้อสุกกำลังดี กุ้งสดมาก
6. อกเป็ดรมควันซอสพะโล้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักดองโรล อกเป็ดเนื้อแน่น นุ่มอร่อย ได้กลิ่นของการรมควันหอมดี เสิร์ฟกับน้ำซอสรสชาติพะโล้แบบข้น ๆ แต่เชฟก็ไม่ลืมเสิร์ฟเต้าหู้มาด้วย ทำให้นึกถึงพะโล้จริง ๆ ซะงั้น และตัดเลี่ยนด้วยสลัดผักดอง ที่เปรี้ยว หวาน เค็ม มาได้ครบรส
7. แกงมัสมั่นขาแกะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดกระเทียมโทนอบและสลัดผักดอง จานนี้ขอบอกว่าเป็น The Best จริง ๆ ขาแกะที่เอาไปตุ๋นกว่า 8 ชั่วโมง จึงทำให้อาหารจานนี้ไม่ต้องใช้มีด ใช้แค่ช้อนและส้อมก็พอ เพราะมันจะเปื่อย ร่อนและนุ่มสด ๆ พร้อมทั้งมันฝรั่งบดที่เสิร์ฟมาช่วยทำให้อยู่ท้อง (แต่ตอนนี้มันอิ่มและแน่นมาก) น้ำแกงมัสมั่นก็เข้มข้นรสชาติดีสุด ๆ ปิดท้ายสลัดผักดองช่วยเสริมให้จานนี้จบได้อย่างลงตัว
8. ไอศกรีมมะพร้าวเสิร์ฟพร้อมกับซอสไข่เค็ม เมนูนี้หลายคนรู้สึกว้าวมากที่เอาไข่เค็มมาทำเป็นขนม แต่ส่วนตัวแล้วรู้สึกว่าปกติ เพราะอยู่ในวงการนี้ แต่การที่เชฟทำให้รสชาติทุกอย่างมันไปด้วยกันได้นั้น ทำให้รู้สึกว่าต้องขอปรบมือให้เชฟด้วยความเคารพเลยทีเดียว
นอกจากอาหารแล้วก็ยังมีเสิร์ฟไวน์ต่าง ๆ เท่าที่เทสต์ดูแล้วไวน์ที่เลือกมาแพริ่งนั้นเข้้ากันดี ไวน์ขาวก็ไม่ฟรุตตี้จนเกิดไป เมื่อกินกับอาหารแล้วมีความเปรี้ยวเป็นอาฟเตอร์เทสต์ ทำให้ตัดความเลี่ยนได้ หรือแม้แต่ไวน์แดงก็ไม่ได้จัดจ้านจนเกินไป จนทำให้กลบรสชาติของอาหารที่กินไปก่อนหน้า สรุปว่าค่ำคืนนี้เพอร์เฟ็คมาก ๆ
0 Like0 Comment
