เทมปุระโรล
清流 ซูชิบาร์เจ้าแรกๆที่เปิดช่วงบูม ในย่านศาลาแดง ร้านสไตล์ Sushi Café ~มาอีกรอบเจอเหมือนเดิมข้าวซูชิปั้นไม่แน่น
Seiryu (清流) ชื่อร้านภาษาญี่ปุ่นเขียนด้วยตัวคันจิ 2 ตัว ความหมายคือ “มังกรสีน้ำเงินแห่งท้องทะเล” ซูชิบาร์ชื่อเท่ห์ๆแห่งย่านศาลาแดง ร้านนี้ผมเคยรีวิวไปแล้วรอบนึงครับ ทั้งสาขาดั้งเดิมนี้และสาขาใหม่ที่ Central East Ville ด้วย ลองกลับไปอ่านรีวิวก่อนหน้าที่อยู่ด้านล่างได้เลยครับ ## เท่าที่ผมเทียบราคาจากในเมนูเค้าทั้ง 2 สาขา ผมเจอว่าราคาที่สาขาในห้าง Central East Ville ตรงเลียบทางด่วน จะสูงกว่าที่สาขาแรกตรงศาลาแดงนี้เล็กน้อยครับ (เช่น Uni คำนึงที่นี่จะ 380 บาท ส่วนในห้างตั้งไว้รู้สึกจะ 400+ บาท) เข้าใจว่าที่ตั้งราคาไม่เท่ากันเพราะต้องบวกค่าเช่าที่สูงลิ่วในห้างเข้าไปด้วยครับ ใครสะดวกที่สาขาไหนก็เข้าที่นั่นแล้วกันครับ ต่างกันไม่มาก [ที่ตั้งสาขา:] เป็นร้านแบบ Standalone คือไม่ได้อยู่ในห้างหรือในมอลล์ใดๆ ตั้งอยู่ริมถนนศาลาแดง 1 คือซอยลัดที่เชื่อมระหว่างถนนศาลาแดง (ใกล้ฝั่งสาทรเหนือ) ไปยังถนนพระราม 4 ฝั่งตรงข้ามสวนลุมข้างๆตึกอื้อจื่อเหลียงครับ หรือเอาเป็นว่าอยู่หลังตึก TISCO Bank สนญ.ครับ [บรรยากาศและสไตล์การตกแต่งร้าน:] ตามที่ผมเกริ่นไปข้างต้น ร้านเค้าวาง concept ไว้เป็น Sushi Café ซึ่งมีเขียนคำนี้เน้นไว้บนป้ายชื่อร้านด้านหน้าหลายจุดครับ สไตล์ chic & modern café น่านั่งร้านนึงของย่านนี้ครับ ลบภาพเดิมๆในใจของคุณว่าร้านซูชิบาร์จะต้องเป็นสไตล์ญี่ปุ่นแบบแท้ๆ สีโทนร้านเป็นสีดำทั้งร้าน ร้านดูไม่กว้างมากถ้ามองจากข้างนอก ชั้นเดียว มีที่นั่งตรงซูชิบาร์ประมาณเกือบ 10 ที่ แต่พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นโต๊ะแยกครับ มีการเล่นสีแสงไฟเป็นสีน้ำเงิน (ตามชื่อร้าน) ตัดกับโทนสีดำของร้าน ดู chic ดีครับ [ข้อมูลที่ควรรู้ก่อนมาร้านนี้:] • ไม่ต้องห่วงที่จอดรถครับ ถึงแม้ที่ร้านเองจะอยู่ริมฟุตบาทไม่มีที่จอดด้านหลัง สามารถขับมาจอดที่ serviced apartment ชื่อ ศิริสาทร ที่อยู่ติดกับร้าน แล้วเอาบัตรจอดมาแสตมป์ตราที่ร้าน สามารถจอดได้ฟรี 3 ชม. สบายๆเลย • เปิดทุกวัน 11:00 – 22:00 ตลอดวัน ไม่มีแบ่ง 2 ช่วง • ราคาอาหารทั้งหมดในเมนู เป็นราคาที่ต้อง +VAT 7% เพิ่ม แต่ไม่มี +SC • ซูชิส่วนใหญ่ที่นี่จะเป็นแนวดั้งเดิม เน้นแบบพื้นฐานคือวัตถุดิบหลักหนึ่งอย่างต่อหนึ่งคำ ดึงรสชาติที่แท้จริงจากความสดของวัตถุดิบครับ ไม่ใช่แนว Creative ที่มีหลายอย่างในคำเดียว แต่ก็มีแนวพวกฟิวชั่นคือพวกโรลอยู่บ้างไม่กี่เมนู [อาหารที่สั่ง:] • Sushi Set B (550 บาท) ชุดนี้เป็นแบบมาตรฐานไม่ได้หรู มี 9 คำ ประกอบด้วย - Akami x 1 ทูน่าเนื้อแดง ออกแห้งไปหน่อย ไม่ฉ่ำ แล่มาบางๆโปะบนข้าว ดูไม่สวยเท่าไหร่ - ตามในเมนูจริงๆต้องเป็น Madai x 1 หรือปลากระพงแดงญี่ปุ่น ปลาเนื้อขาวติดหนังสีแดง แต่พอมารู้ทีหลังว่าได้เป็นหนวดปลาหมึกยักษ์หรือ Tako แทน ซึ่งราคาต่างกันค่อนข้างมากครับ (Madai 160 Tako 50) รู้สึกว่าโดนลดเกรดวัตถุดิบลงคำนึงครับ - Kampachi x 1 เนื้อออกสีชมพูอ่อนๆ คำนี้โอเคเลย ชอบ - Salmon x 1 ลายสวยดี มีไขมันแทรก - Tai x 1 ปลากระพงแดง (คนละตัวกับ Madai) เนื้อขาวๆลื่นๆ ไม่ค่อยมีรสเท่าไหร่ ต้องกินกับวาซาบิ - Saba x 1 ซาบะดอง หมักน้ำส้มมาไม่ออกเปรี้ยวมาก เค็มไม่มาก คำนี้อร่อย - Hokkigai x 1 หอยปีกนก คำนี้โอเค สดดี - Anago x 1 ปลาไหลทะเลญี่ปุ่น ย่างมาพร้อมราดซอสออกหวานๆดับคาว เนื้อสัมผัสจะร่วนๆหน่อยไม่เหมือน Unagi - Ebi x 1 กุ้งต้ม ปกติ • ซูชิสั่งเป็นคำแยกมา 2 คำ มี - Otoro Nigiri (ปกติคำละ 400 บาท ตอนที่ผมไปมีโปรลด 50% เฉพาะเมนู Otoro เหลือ 200 บาท) ถือว่าถูกครับ เลยสั่งมาคำนึง พอมาถึงโต๊ะ ผมดูแล้วปั้นมาดูไม่สวย Otoro ชิ้นปลามัน นุ่ม ไม่ติดเอ็น อร่อยดี สมกับความเป็นส่วนนี้ แต่แล่มาบางๆดูขาดๆไม่เต็มชิ้น เหมือนเศษ (ดูจากรูปที่โพสท์ข้างล่าง) อาจเป็นเพราะว่าราคาโปรครับ - Uni Gunkan (คำละ 380 บาท) ผมเห็นเค้าเขียนขึ้นบอร์ดว่า Fresh Arrival มาสดๆลงจากเครื่องครับ เลยสั่งมาลิ้มลองซักหน่อย ไม่ผิดหวังเลยครับ เป็นแบบ Nama Uni หรือ ไข่หอยเม่นสดจริงๆ ไม่ใช่แบบแช่แข็ง รสสัมผัสนุ่มละมุน เนื้อไม่เหลว และที่สำคัญไม่มีกลิ่นคาวครับ คำนี้แพงจริง แต่อร่อยครับ • Tempura Roll (200 บาท) พอดีไม่ค่อยอิ่มครับ เลยสั่งเพิ่มมาอีกจาน โรลคำเล็กๆดีไม่จุกมาก แต่เลี่ยนไปหน่อย เพราะมีโรยเกล็ดแป้งเทมปุระทั่วจานเยอะไปหน่อยและราดมายองเนสมาอีกทีครับ ข้าวปั้นแต่ละคำมีไส้เป็นกุ้งชุบแป้งทอด จานนี้ตกแต่งมาดูสวยดีสมราคาร้านครับ ค่าเสียหายทั้งหมด รวมชาเขียวร้อน ต้องมี +VAT แต่ไม่มี +SC มื้อนี้ทั้งหมดประมาณ 1,300-1,400 บาทครับ -------------- ตามความเห็นผมสำหรับการทานซูชิที่ร้านต่างๆ ผมจะแยกดูส่วนประกอบ 3 อย่างครับ คือ อย่างที่ 1: ตัวเนื้อปลาหรือวัตถุดิบอื่นๆที่ทำหน้าซูชิว่ามันมีความสดมากน้อยเพียงใด (โดยเฉพาะเนื้อปลาและไข่หอยเม่น) เตรียมหรือปรุงมาดีขนาดไหน ผมสรุปว่าของที่ Seiryu สาขานี้ ตอนที่ไปทาน ปลาบางตัวสดดี บางตัวไม่สดเท่าไหร่ ผมแนะนำว่าให้เลือกสั่งวัตถุดิบที่เค้าเขียนขึ้นบอร์ดรายวันในร้านว่ามีตัวไหนเข้าใหม่บ้าง (ส่วนใหญ่จะเป็นตัวแพงๆ พวกปลามาตรฐานเค้ามีสต็อกไว้ตลอดอยู่แล้ว) จะได้ของสดดีจริงๆครับ อย่างตอนที่ผมไปได้สั่ง Uni แบบสดเพิ่งมาเลย อร่อยมาก ไม่ผิดหวังครับ อันนี้อยู่ที่ความสดของวัตถุดิบเป็นหลักเลยครับ อย่างที่ 2: ข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ทำซูชิ ปกติจะต้องมีผสมน้ำส้มสายชูลงไปและมีความแฉะเล็กน้อย เวลาปั้นต้องจับเป็นก้อน ไม่แน่นหรือหลวมเกินไป ผมสรุปว่าของที่ Seiryu ตัวข้าวญี่ปุ่นตอนที่ไปเป็นช่วงหัวค่ำแล้ว คิดว่าข้าวซูชิออกแห้งไปครับ และเหมือนๆคราวก่อนหน้าที่เคยมาทานนานแล้วเลย คือ ข้าวปั้นมาไม่ค่อยเกาะกันแน่นเท่าไหร่ หลวมไป ชอบแตกเวลาคีบจิ้มกับโชยุและวาซาบิ อย่างที่ 3: เทคนิคการแล่ปลาและความสวยงามในการปั้นซูชิ ผมว่าครั้งนี้ที่มาดูตกๆไปจากที่เคยทานครับ Otoro แล่มาดูไม่น่าทานเท่าไหร่ (แต่ตัววัตถุดิบเองอร่อยมันดี) ส่วนคำอื่นๆดูปั้นใช้ได้ ตามสไตล์ร้านซูซิการตลาดบนโซเซียลอื่นๆที่เน้นชิ้นปลาใหญ่มิดข้าว คนละแนวกับพวกร้านซูชิ Omakase โดยรวมผมสรุปว่า ข้อดีร้านนี้คือ ปลาสดใช้ได้ขึ้นอยู่กับเมนูที่สั่งและช่วงเวลาที่ไปทาน ที่จอดรถสะดวก ราคากลางๆ (มี +vat อย่างเดียว) ข้อเสียคือ ข้าวซูชิไม่ค่อยอร่อย ปั้นหลวมๆไป แตกเวลาคีบ การบริการที่ค่อนข้างช้าหน่อยในช่วงคนเยอะ ครั้งนี้ดูแล้วมีปัญหาเยอะหน่อย ขอให้ดาวลดลงหน่อย 3 ดาวครับ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
28 Likes0 Comment
LikeShare
photo
Wongnai
Download Wongnai App Free
App StorePlaystore
Follow Us
สำหรับผู้ใช้ Wongnai
ระดับของผู้ใช้ Wongnaiเกี่ยวกับ Wongnai Eliteตารางอันดับของผู้ใช้งานแนวทางปฏิบัติของผู้ใช้งาน
สำหรับร้านหรือธุรกิจ
แจ้งเป็นเจ้าของร้านลงโฆษณากับ Wongnaiระบบจัดการร้านอาหาร (Wongnai POS)รับเดลิเวอรีผ่าน Wongnai x LINE MAN (RMS)บทความเทคนิคการตลาดเช่าพื้นที่ Wongnai Co-Cooking Space
สำหรับสื่อมวลชน
ข่าว Wongnaiปฏิทินกิจกรรม Wongnai Eventโลโก้ Wongnai และวิธีการใช้
ร่วมงานกับเรา
ตำแหน่งที่เปิดรับLife @ Wongnai
เกี่ยวกับ Wongnai
ประวัติบริษัทติดต่อเราศูนย์ช่วยเหลือ
Copyright @2010-2020
Wongnai Media Co., Ltd. All right reserved.
Terms & ConditionsPrivacy Policy
THEN