- หน้าแรก
/
- รูป The Riddler Japanese Gastronomic Dining & Wine Bar ลุมพินี
Tasting Menu สุดคุ้ม วัตถุดิบปังค่า💚🧡💙❤🥰
Tasting Menu ฿2,800++
ร้าน The Riddler ในซอยร่วมฤดีค่ะ เป็นไวน่บาร์ตกแต่งสวยงาม เหมือนอยู่ในโรงบ่มไวน่ใต้ดิน บรรยากาศดีเลยค่ะ🥰 เค้าทำ Tasting Menu ใหม่ เน้นวัตถุดิบพรีเมียมจากไทยและต่างประเทศ หลายรายการมาจากญี่ปุ่น มี 12 คอร์ส คุ้มมากค่ะ😍
เชฟใช้เทคนิคหลากหลายสัญชาติ บางจานนำเสนอในรูปแบบ Yoshoku หรืออาหารตะวันตกในสไตล์ญี่ปุ่นค่ะ😊 ที่ร้านมีไวน่กว่า 150 ฉลากจากทั่วทุกมุมโลก ใครเลือกไม่ถูก ให้ Sommelier มาช่วยแนะนำได้นะคะ😉
🍞UNI TOAST
Danish Toast ทอดเนย เคลือบ Craft Miso ทอปปิ้ง Beef Tartare, Bafun Uni, Caviar
🥧NAMEROU TART
ทาร์ตใส่ปลา Madai ปรุงรส และ Daikon Espuma ทอปปิ้ง Ikura และใบ Kinome ได้แรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมืองของชาวประมงญี่ปุ่น
🐔PATE
ชีส Parmigiano Reggiano ทอดกรอบ ใส่ Gobo ตุ๋นดาชิ และ Pate ตับไก่ ทอปปิ้ง Yuzu Gel และ Summer Truffle
🍵GENMAICHA
ขนมปังกรอบทอปปิ้ง Halibut รมควันสไตล์ Nordic ตามด้วยปลาไหลสดย่างถ่าน หนังกรอบ และ Caviar ราดซอส Genmaicha
🍲ODEN
โอเด้งซุปดาชิที่มีส่วนผสมของหัวผัก รากผัก คอมบุ ปลาแห้ง และพริกหวานเผา ทานกับ Aged Thai Wagyu Ribeye ม้วน Daikon และ Mustard อีกชิ้นเป็นฟองเต้าหู้ห่อ Daikon Espuma และ Sancho Pepper
🍝WAFU PASTA
พาสต้าชีส 5 ชนิด Gorgonzola, Parmesan, Mozzarella, Smoke Cheese, Cheddar Cheese ใส่ปลา Shirasu ทอปปิ้ง Dry Aged Oyster และ Parmesan Tuile
🦐AKA EBI
กุ้งหวานทอปปิ้ง Turnip, Apple Caviar, Beetroot Puree ราดซอส Salsa ที่มีความเผ็ดของพริกขี้หนู
🥠CRACKER
ทานกับ Ebi Senbei ที่ทำจากเปลือกและหัวกุ้ง
🐟TATAKI
ปลาทูน่า Age 1-3 วัน นำมาย่างฟางแบบ Warayaki ทานกับซอส Tonnato สไตล์อิตาลี่ ทอปปิ้งน้ำมันสมุนไพร และ Summer Truffle
🍅TOMATO
มะเขือเทศเชื่อมลอกเปลือก ทานกับเจลลี่มะเขือเทศ และ Tomato Vinegar หมัก Dashi
(MAIN COURSE: CHOOSE 1)
🥩TENDERLOIN*
สเต็กเนื้อ Thai Wagyu Tenderloin ราดซอส Jus ทานกับผักผัดเนย และเจล 3 ชนิด Red Chili, Garlic Charcoal, Yuzu Dashi
🍗CHICKEN*
ไก่ย่าง Teriyaki หนังกรอบ ด้านใต้หนังใส่ Chicken Liver Pate ทานกับซอสสต็อกไก่ ผักเคียง และเจล 3 ชนิด
🍧YUZU GRANITA
Yuzu Curd ใส่น้ำผึ้ง ทอปปิ้งกรานิต้า Yuzu และ Oolong Tea
🍫FONDANT
Chocolate Fondant ไส้ Nashi Pear ตุ๋นสาเก ทานกับ Charcoal Icecream, Sweet Butter
Crumble, Charcoal Tuile
.
เรามี Instagram ที่เขียนและแชร์รูปภาพเรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร
ว่างๆ แวะมาคุยกันนะคะ 🥰🥰 IG: food.place.price
.
2 Likes0 Comment
