Tofu Pudding
ร้านโปรด เมนูสไตล์ไคเซกิ ที่โดดเด่นด้วยเต้าหู้
Umenohana ถือว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสุดโปรดของที่บ้านในอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ อาหารของที่นี่มาในแบบ Authentic Kaiseki Cuisine ซึ่งเมนูเด่นของที่นี่จะเป็นเมนูเต้าหู้ ที่ใช้เมล็ดถั่วเหลืองออร์แกนิก และเมนูปูที่หลากหลาย อย่างที่บอกว่าที่นี่จะมีการเสิร์ฟแบบไคเซกิ (Kaiseki) ซึ่งจะมีให้เลือกหลายคอร์ส แต่วันนี้ผมขอนำเสนอเมนูชุด Umenohana Zen (1,250++) เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์เต้าหู้ทั้งหมดของ Umenohana เอาไว้ ซึ่งถูกใจคนที่ชอบทานเต้าหู้แถมยังได้ประโยชน์เต็มๆ ด้วยนะครับ อย่างที่บอกไว้ว่าที่นี่จะเสิร์ฟอาหารแบบไคเซกิ ซึ่งจะทยอยเสิร์ฟที่ละจาน แต่ก่อนที่จะเริ่มมื้ออาหาร พนักงานร้านจะมาชงชาตามธรรมเนียมญี่ปุ่นให้เราดื่มก่อนจะเสิร์ฟอาหารพร้อมทั้งแนะนำตัวเองให้เราได้รู้จัก เพราะเค้าจะเป็นคนที่เสิร์ฟให้เราตลอดมื้อนี้ครับ มาเริ่มต้นเมนู Umenohana Zen ด้วย Assorted Appetizers เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยโดยจะเสิร์ฟ 3 อย่างใน เริ่มที่เต้าหู้มิเนโอกะ ท็อปปิ้งด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยวช่วยตัดรสชาติของเต้าหู้ได้ลงตัว ส่วนตัวเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มลิ้นสุดๆ ครับ และก็มีเยลลี่ปูทาราบะ เนื้อเยลลี่ใสเด้งด้านในแทรกด้วยเนื้อปูทาระรสชาติหวานอมเปรี้ยวด้วยตัวซอสยูสุ อย่างสุดท้ายคือฟองเต้าหู้ทรงเครื่องในซอสงา ทั้งสามอย่างเสิร์ฟในขนาดพอดีคำ ซึ่งถือว่าเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียวครับ จากนั้นก็ตามมาด้วยเมนูอาหารประเภทนึ่ง ในเซ็ทนี้จะเสิร์ฟ Steamed Egg Custard ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มตามสไตล์ญี่ปุ่น ขอบอกเลยว่าเนื้อไข่ตุ่นเนียนนุ่มลิ้นจริงๆ ครับ แล้วก็ตามมาด้วยเมนู Sashimi หรือปลาดิบนั่นเองครับ โดยวันนี้เป็นปลาคัมปาจิ เสิร์ฟ 3 ชิ้น เนื้อปลาสด สะอาด รสชาติหวานนุ่มลิ้นมากครับ ต่อด้วยเมนู Tofu Shunmai หรือขนมจีบเต้าหู้ ซึ่งเป็นขนมจีบที่มาจากหอมใหญ่กุ้ง ไก่และเต้าหู้บดรวมกัน โดยเติมรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยซอสพนสึ ถือว่าเนื้อแน่นเคี้ยวเพลินเชียว ตามมาติดๆ ด้วย Renkon Manju มันจูรากบัว ถือว่าเป็นขนมจีบอีกแบบที่ทำมาจากรากบัว ที่ราดด้วยน้ำซอสที่มาพร้อมฟองเต้าหู้ แล้วก็มาถึง Fuku Fuku Tofu หรือเต้าหู้สด ที่ตั้งหม้อต้มจากน้ำเต้าหู้ให้เป็นเต้าหู้สด เนื้อเนียน นุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมด้วยซอสผักรวมที่มากับฟองเต้าหู้ รสชาติเบาๆ เนื้อเต้าหู้นุ่มลื่นคอ หรือจะเป็นซอสมาโบรสเค็มจัดจ้านขึ้นเล็กน้อย ซึ่งถือว่าตัดรสชาติของเต้าหู้สดได้ดีเลยครับ จากนั้นก็มาถึง Namafu Dengaku แป้งนามาฟุ เป็นแป้งโมจิหนึบๆ เสิร์ฟมาสองชิ้น ทางร้านแนะนำให้ทานสีเหลืองซึ่งเป็นซอสส้ม รสชาติจะเบากว่าสีเขียวเข้ม ซึ่งมีส่วนผสมของสมุนไพร ซึ่งจะช่วยเพิ่มให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ถือว่าเป็นเมนูที่เคี้ยวหนึบๆ เพลินเลยครับ จากนั้นก็มาถึงอาหารทอด Yuba Age ยูบะอาเกะ เป็นฟองเต้าหู้ผสมกับเนื้อปลา รสชาติคล้ายลูกชิ้นปลา เคี้ยวกรุบๆ อร่อยดีครับ สามารถเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยการบีบเลม่อนฝาน ช่วยตัดรสชาติได้เช่นกันครับ ยังไม่หมดแค่นี้นะครับ ยังมี Yuba Gratin กาแตงฟองเต้าหู้ผสมชีส เหนียวหนึบรสชาติหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม เบิร์นหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง อร่อยถูกปากผมมากครับเมนูนี้ จากนั้นก็มาถึง Yuba Miso Soup น้ำซุปมิโสะรสชาติเข้มข้นที่มาพร้อมฟองเต้าหู้ มาพร้อมกับ Japanese Steamed Rice ข้าวญี่ปุ่นรสชาติหวานนิดๆ จากนั้นก็ตัดด้วยรสชาติเปรี้ยวนิดๆ ของ Pickles ผักดอง ที่เสิร์ฟพร้อมกันทั้งสามอย่าง ซึ่งเมนูนี้ทำให้อิ่มสบายๆ เลยครับ แล้วก็ปิดท้ายด้วยเมนู Dessert ซึ่งสามารถเลือกได้ระหว่าง Mineoka Fruits หรือเต้าหู้ฟรุ๊ตสลัด เมนูโปรดของยิ้มเค้าเลยครับ อร่อย สดชื่น หวานกำลังดี หรือว่าจะเป็น Tofu Pudding พุดดิ้งเต้าหู้รสชาติหวานนิดๆ แต่อร่อยลื่นคอดีครับ ถือว่าปิดท้าย Umenohana Zen ได้อย่างลงตัว ซึ่งแต่ละเมนูแม้จะเสิร์ฟในปริมาณพอดีคำ แต่รับรองว่าอิ่ม อร่อย แน่นท้องแน่นอนครับ บรรยากาศร้านนี้ก็ญี่ปุ๊น ญี่ปุ่น มีการแบ่งออกเป็นโซนโต๊ะรวม และห้องแบบไพรเวท การบริการก็ดีเว่อ เรียกว่าคุ้มค่า คุ้มราคาครับ... อ่านรีวิวฉบับเต็ม
0 Like0 Comment
LikeShare
photo