Haoma Bangkok (ฮาโอม่า) สุขุมวิท 31

🇹🇭 Haoma - ฮาโอม่า 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Indian - อาหารอินเดีย 👨🏻‍🍳 Chef Deepanker Khosla (Chef DK) - เชฟดีแพงเกอร์ คอสลา (เชฟดีเค) 🎗 [INTRO] ในวันนี้เราขออาสาพาเพื่อน ๆ ไปพบกับห้องอาหารอินเดียยุคใหม่ที่ตั้งอยู่ใจกลางย่านอโศก ทั้งนี้เชฟ DK เจ้าของร้านมีปณิธานอย่างแรงกล้าในการผสมผสานรสชาติอาหารอินเดียสูตรต้นตำรับเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยจนได้ออกมาเป็น Tasting Menu ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร 🎗 [THE PLACE] ห้องอาหาร Haoma ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 โดยมีลักษณะเป็นบ้านสองชั้นพร้อมด้วยพื้นที่สวนขนาดใหญ่ที่เชฟ DK ใช้ปลูกพืชสมุนไพรหลากหลายชนิดทั้งใบมิ้นต์ ยี่หร่า กระเพราแดง โหระพา โบราจอินเดีย ผักชีลาว และอื่น ๆ อีกมากมาย ก่อนเข้าห้องอาหารทีมเชฟจะนำเสนอกล่อง Treasure Box ทรงสี่เหลี่ยมที่บรรจุวัตถุดิบหลักของ Tasting Menu ที่ลูกค้าจะได้ชิมกันในแต่ละวันเอาไว้ ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งอย่างเรียบง่าย พื้นและผนังไม้ช่วยให้โทนบรรยากาศดูอบอุ่น ตัวเรานั้นเลือกนั่งริมหน้าต่างที่มองออกไปเห็นพื้นที่สีเขียว ลึกเข้าไปเป็นเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ที่รวบรวมไวน์จากทั่วโลกเอาไว้ให้เลือกชิมกันนั่นเอง 🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Deepanker Khosla หรือเรียกกันสั้น ๆ ว่าเชฟ DK เป็นเชฟหนุ่มมากฝีมือที่เคยร่วมงานกับห้องอาหารระดับสูงในพื้นที่แถบนคร Jaipur และ Mumbai ก่อนจะเดินทางมายังประเทศไทยเพื่อร่วมงานกับโรงแรม Fraser Suites Sukhumvit และห้องอาหาร Charcoal Tandoor Grill and Mixology ในปี 2014 ก่อนที่ตัวเชฟจะตัดสินใจเปิดห้องอาหารเป็นของตัวเองในปี 2017 นั่นเอง ห้องอาหาร Haoma นำเสนออาหารอินเดียในรูปแบบใหม่หรือ Neo-Indian Cuisine โดยผสมผสานเครื่องเทศคุณภาพสูงเข้ากันกับวัตถุดิบท้องถิ่นของประเทศไทย 100 % ลูกค้าสามารถลิ้มลอง Tasting Menu จำนวน 10 คอร์สทั้งในรูปแบบ Meat & Seafood และ Vegetarian ที่ราคา 3,290++/p ส่วนตัวอย่างอาหารจานเด็ดอย่างเช่น ✨ Lobster Ghee Roast Mangalore Chili, Curry Leaves, Neer Dosa Ghee Roast เป็นเมนูยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Kundalur เชฟ DK เปลี่ยนรูปแบบจากนำเสนอการการใช้เนื้อไก่แบบดั้งเดิมมาเป็นล็อบสเตอร์จากภูเก็ตนำไปอบ Ghee หรือเนยใส รอบ ๆ เคลือบด้วยเครื่องเทศหยาบ ๆ ด้านล่างคือองค์ประกอบของ Idli หรือเค้กทำมาจากแป้งข้าวหมักที่มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างเฟิร์มตัดกันกับความนุ่มเด้งของล็อบสเตอร์ได้อย่างไร้ที่ติ เชฟแต่งแต้มด้วยอโรมาของ Curry Leaves และ Calamansi Gel ให้รสชาติออกเปรี้ยว แผ่นกรอบด้านบนคือ Neer Dosa มีลักษณะคล้ายข้าวเกรียบทำมาจากข้าวแดง เสริมมิติทางเนื้อสัมผัสให้กับจานนี้ได้อย่างลงตัว (15/20) ✨ Silk & Chicken Haoma Farm Chicken, Coorgi Curry, Coconut มาถึงคอร์ส Signature Dish ประจำร้านที่เชฟ DK เลือกใช้วัตถุดิบอย่าง Free Ranged Chicken จาก Haoma Farm กรุงเทพโดยนำมาคลุกเคล้ากับพริกแกง Coorgi จากอินเดียใต้จนได้รสชาติที่จัดจ้าน จากนั้นตกแต่งด้วยการห่มแผ่นสีขาวทำมาจากเนื้อมะพร้าวให้ความนุ่ม ละมุน หอม มัน ทั้งยังบาลานซ์และลดทอนความจัดจ้านของพริกแกงไม่ให้โดดเด่นจนเกินไปอีกด้วย (15/20) ✨ Prawns On The Rocks Prawn Head, Mint, Peanut Relish คอร์สนี้เชฟ DK ได้แนวคิดมาจากการไปดำน้ำแล้วพบเจอกับเหล่ากุ้งตามแนวปะการัง เริ่มจากโฟมสีขาวให้รสชาติเปรี้ยวจี๊ดเนื่องจากเชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากเครื่องดื่มยอดนิยมในอินเดียอย่าง Shikanji ด้านล่างมีข้าวเกรียบกุ้งหอม ๆ ช่วยให้คำนี้มีความกรอบเพิ่มเติมขึ้นมา ถัดมาคือชิ้นกุ้งขาวที่เคลือบผิวด้วยเครื่องแกง Sambal ให้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด จัดจ้านคล้ายเครื่องลาบไทย สุดท้ายคือ Bhel Puri ทำมาจากส่วนหัวกุ้งให้ความกรอบและรสชาติจัดจ้านสนุกปาก (15/20) 🎗 [WHY GO] Haoma เป็นตัวอย่างที่ดีในการยกระดับอาหารอินเดียพื้นบ้านให้มีความแปลกใหม่และน่าค้นหา ทุกคอร์สผ่านการบอกเล่าถึงเรื่องราวและที่มาโดยพนักงานและทีมเชฟชาวอินเดียผ่านโปสการ์ดทั้ง 10 ใบ ราคาอาหารอยู่ในเกณฑ์ปานกลางเมื่อเทียบกับตำแหน่งของร้านที่ตั้งอยู่ใจกลางย่านอโศก รับรองว่าใครที่ตามมาไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน 📃 HERITAGE | CULTURE | ROOTS (3,290++/p) 10 COURSES | MEAT & SEAFOOD EXPERIENCE Prarambha Champakali Nimki, Vada Pav, Dahi Ke Kebab Cheese Sandoz Paneer, Yam Paté, Cumin Benaras Ki Chaat Namakpare, Chiang Mai Tomatoes, Chili Cracker Lobster Ghee Roast Mangalore Chili, Curry Leaves, Neer Dosa Silk & Chicken Haoma Farm Chicken, Coorgi Curry, Coconut Tandoori Melon Caviar, Burnt Feta, Citrus Sorbet Prawns On The Rocks Prawn Head, Mint, Peanut Relish Allahabadi Dawat Nihari Dip, Haleem, Mughal Breads Passion & Lentil Caviar Citrus Fruits, Lentils, Silver Melody Peanut Nougat, Dried Mousse, Sea Salt Ice Cream 📌 Score: 👍 ร้านอาหารอินเดียสุดสร้างสรรค์ที่นำเสนอออกมาในรูปแบบใหม่ไม่ซ้ำใคร อาหาร : 14/20 ราคา : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค : ⭐️⭐️ อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️ บริการ : ⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Jul 2022 🏠 Location: 231/3 ซอยสุขุมวิท 31 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110 🚗 Parking: จอดที่ห้องอาหาร Haoma 🕦 Operating Time: พุธ-ศุกร์ 18.00-23.00, เสาร์ 11.30-14.30 และ 18.00-23.00, อาทิตย์ 11.30-14.30 ปิดวันจันทร์ 💰 Price: 3,290++/p 📞 Tel: 092-891-8222 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.haoma.dk 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1LQbgWKIVd-IyG-XTrbECZ1vRwVEDR2dN8Ty_zHfzj5Y/edit 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers 👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share