รีวิว Cuisine de Garden หนองควาย

Quality Review
😃 ร้านอาหารสไตล์ innovative สุดคุ้มค่า

🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก 🇹🇭 Cuisine de Garden - คูซีน เดอ การ์เดน (สาขาเชียงใหม่) 🍽 The Plate- มิชลิน เพลท 🍴 Innovative - อาหารเชิงนวัตกรรม 🎗 [Intro] ราวๆ 1 เดือนก่อนเราได้แวะไปทาน Tasting Menu ที่ร้าน Cuisine de Garden ย่านวัฒนาแล้วเกิดชอบในอาหารที่เต็มไปด้วยอัตลักษณ์และตัวตนของเชฟ พอดีกับเดือนนี้ได้เเวะมาเที่ยวเมืองเชียงใหม่จึงขอเพิ่มชื่อ Cuisine de Garden สาขาดั้งเดิมเอาไว้ในลิสต์ด้วยเเล้วกัน 🎗 [The Chef] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟแนน ลีลาวัฒน์ มั่นคงติพันธ์ ผู้ขวนขวายเรียนรู้เรื่องเทคนิคการทำอาหารด้วยตัวเอง เนื่องจากเมื่อก่อนเชฟมีต้นทุนไม่มากนักเส้นทางชีวิตจึงเริ่มจากการไปสมัครเรียนคอร์สเรียนทำอาหารฟรีที่ศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานในตัวเมืองเชียงใหม่รวมไปถึงการศึกษาผ่านทางช่องทางออนไลน์ต่างๆ ทั้งยังเคยผ่านเวทีการแข่งขันทำอาหารระดับประเทศอย่างรายการ Iron Chef Thailand และการแข่งขันในสมาคมเชฟประเทศไทย (TCA) มาเเล้วจึงพูดได้เต็มปากว่าเชฟแนนเป็นหนึ่งใน Self-Taugh Chef ระดับเเนวหน้าของประเทศไทยที่ประสบความสำเร็จตั้งเเต่อายุยังน้อย ปัจจุบัน Cuisine de Garden มีสาขาด้วยกัน 2 แห่งคือสาขากรุงเทพในย่านวัฒนา และสาขาเชียงใหม่ที่อำเภอหางดงโดย ทั้ง 2 ร้านยังได้รับการบันทึกลงใน Michelin Guide หมวดหมู่ Michelin Plate อีกด้วย 🎗 [The Place] Cuisine de Garden ที่เชียงใหม่เป็นร้านสาขาเเรกที่ก่อตั้งขึ้นตั้งเเต่ปี 2011 ตั้งอยู่ไม่ไกลจากบ้านของเชฟในอำเภอหางดงห่างออกมาจากตัวเมืองราวๆ 20 นาที ทางเข้าร้านเป็นสวนขนาดใหญ่ ริมทางตกแต่งด้วยก่อนหิน ดอกไม้ ใบหญ้าดูร่มรื่นตา เดินมาเรื่อยๆจะพบกับป้ายชื่อและประตูทางเข้าร้าน ให้ลองหันมองทางขวาจะเห็นสวนผักและดอกไม้ที่เชฟปลูกเองแบบออร์แกนิคเพื่อนำมาใช้ในเมนูต่างๆที่เราจะได้ทานกัน ต่างจากสาขากรุงเทพที่ตกแต่งอย่างหรูหรา ที่สาขาเชียงใหม่ออกแบบมาในสไตล์กึ่ง Chef's Table ด้านหน้าเป็นบาร์สำหรับชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้า ห้องทานอาหารหลักมีโต๊ะปูด้วยผ้าสีขาวแบบคลาสสิคเพียง 5-6 ตัวเท่านั้น ด้านในเป็นครัวแบบเปิดที่ลูกค้าสามารถมองเห็นทีมเชฟจัดเตรียมอาหารให้เราทานได้ตลอดเวลา ใครอยากเห็นเชฟแนนตกแต่งจานด้วยตัวเองเเนะนำให้นั่งที่เคาเตอร์ซึ่งตั้งอยู่ติดกับส่วนการจัดจานพอดิบพอดี 🎗 [The Food] ด้วยความที่ช่วงเเรกเชฟเเนนพยายามนำเสนอรูปแบบอาหารออกมาในสไตล์ยูโรเปี้ยนเเท้ๆแฝงด้วยเทคนิคโมเลกุลมากมายทำให้ช่วงขวบปีเเรกกระเเสตอบรับออกมาไม่ดีนัก ตัวร้านต้องประสบปัญหาขาดทุนจนเกือบต้องปิดตัวไปกระทั่งต่อมาเชฟแนนได้ลดความเป็นโมเลกุลลงและใส่อัตลักษณ์ของตัวเองลงไปจนนักชิมท้องถิ่นเริ่มยอมรับเเละคุ้นเคยกับอาหารมากยิ่งขึ้น ต่างจากสาขากรุงเทพที่เมนูจะถูกจะปรับเปลี่ยนตามฤดูกาลแต่ที่สาขาเชียงใหม่เชฟแนนเลือกที่จะปรับเมนูตลอดเวลา (เรียกได้ว่าเกือบทุกวัน) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ได้มาทำให้ที่ร้านรวมถึงในเวปไซต์ไม่ได้เเจ้งรายการเอาไว้ เเต่พอจะสรุปคร่าวๆได้ว่าอาหารจะถูกจัดออกมาในรูปแบบ 9 Course Tasting Menu (ซึ่งคอร์สเเรกนำเสิร์ฟมาถึง 5 จาน) ภายใต้คอนเซป Nature Inspired โดยอาศัยวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหลักเเต่นำเสนอโดยใช้เทคนิคแบบยูโรเปี้ยน ที่สำคัญคือเชฟตั้งราคาเอาไว้เพียง 1,590 บาท++ ต่อคนเท่านั้นซึ่งถือว่าคุ้มค่ามากๆ โดยมีบางคอร์สที่ทำออกมาเป็นที่น่าจดจำ เช่น ✨ SEAFOOD TEMPTATION คอร์สอมูสบูชอย่างเเรกที่เชฟแนนนำกุ้งลายเสือจากจังหวัดภูเก็ตมาทอร์ชไฟเบิร์นที่ผิวด้านบน ตรงกลางคือเลเยอร์ของอโวคาโดท้องถิ่นของเชียงใหม่คลุกเคล้ากันมันกุ้งเพิ่มความหอมมัน ซอสสีเขียวด้านบนคือโคโชสไตล์ญี่ปุ่นที่เชฟเปลี่ยนจากวาซาบิแบบดั้งเดิมมาใช้เป็นดอกข่าของไทยแทนเพื่อให้รสเผ็ดเบาๆตัดกับความหวานของเนื้อกุ้ง ยังมีแผ่นแครกเกอร์กรอบทำมาจากโคจิช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส ถือเป็นการรังสรรค์เมนูชูวัตถุดิบพื้นถิ่นของท้องทะเลไทยออกมาได้อย่างน่าสนใจ (14/20) ✨ KOJI TARTINE ทาร์ทีนหรือโอเพ่นเเซนวิชทรงครึ่งวงกลมทำมาจาก “โคจิ” หรือราขาวญี่ปุ่นที่เชฟนำไปหมักกับข้าวบาเลย์แล้วจึงขึ้นรูปเป็นทาร์ต ด้านในเป็นมูสปลานวลจันทร์ส้ม ทอปด้านบนด้วยไข่ผำ ทานคู่กับแยมมะเฟืองหมัก ตกเเต่งด้วยกลีบดอกกุหลาบที่ทางร้านปลูกเองในสวน แป้งทาร์ตด้านนอกบาง กรอบ มูสปลาส้มให้เนื้อสัมผัสเนียน นุ่ม ครีมมี่เบาๆเกือบเท่าฟัวกราส์เเต่มีรสชาติเเละกลิ่นที่อ่อนกว่า ส่วนรสชาติจริงๆได้มาจากแยมมะเฟืองรสหวานอร่อย ถือเป็นจานที่มีดีทั้งหน้าตาและรสชาติ สุดยอดมากๆ (14/20) ✨ LONGAN เมนูของหวานที่เชฟแนนได้รับแรงบันดาลใจมาจาก“ข้าวเหนียวเปียกลำไย” เเต่เปลี่ยนวัตถุดิบหลักมาใช้เป็นข้าวหอมปายและข้าวกล้องนำมาทำเป็นพุดดิ้งเเทนแล้วค่อยเติมผลลำไยลงไป เสิร์ฟมาให้ทานกับครีมสดเเละข้าวเหนียวลืมผัวกรอบ แปลกใหม่ ไม่ซ้ำใคร เเละเข้ากันได้ดีมากๆ (13/20) 🎗 [Conclusion] แม้สาขาเชียงใหม่อาจไม่ได้คัดวัตถุดิบชั้นสูงมาจัดเสิร์ฟแบบสาขากรุงเทพเเต่อาหารทุกจานมีเอกลักษณ์ในตัวเองสูงมาก ปริมาณอาหาร 13 อย่างรวมไปถึงรสชาติทำออกมาได้ดีคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายไป ตัวร้านอาจจะตั้งอยู่ห่างจากตัวเมืองออกมาสักหน่อยแต่ขอรับรองว่าทุกคนที่ขับรถมาจะได้รอยยิ้มกลับไปอย่างแน่นอน 📃 9 Course Tasting Menu (1590++/p) SEAFOOD TEMPTATION BREAD TAMAGO KOJI TARTINE NEST BAMBOO GRANITA LONGAN CHOCOLATE 👍 ร้านอาหารสไตล์อินโนเวทีฟที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ตำเเหน่งร้านอาจจะไกลออกมาจากตัวเมืองสักนิดเเต่รับรองว่าคุ้มค่าสำหรับการเเวะมาชิม 🏵 Score: รสชาติ : 13/20 ราคา : 🌟🌟🌟🌟 ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟🌟 เทคนิค : 🌟🌟 บรรยากาศ : 🌟🌟🌟 บริการ : 🌟🌟🌟🌟 ความประทับใจโดยรวม : 13/20 📍 Visit: Sep 2020 🏠 Location: 99 หมู่ที่ 11 ตำบล หนองควาย อำเภอหางดง เชียงใหม่ 50230 🚗 Parking: จอดได้ที่ร้าน 🕛 Operating Time: อังคาร- อาทิตย์ 12.00-14.00, 18.00-22.00 💰 Price: 1590++ THB/p 📞 Tel: 081-774-1479 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://www.cuisinedegarden.com 🥰 ฝากเพื่อนๆช่วยกดไลค์และเเชร์เพจของเรา : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นเพื่อรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินไกด์ทั่วโลก

฿฿฿฿฿
เพื่อนฝูง
คุยธุรกิจ
คู่รัก
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ
อื่นๆ

1 Like0 Comment
Share
รีวิวจากผู้ใช้บริการ
Quality Review
Fine Dining กับอาหารที่เน้นรสชาติของวัตถุดิบ
เมนูเด็ด:Chef's Monthly Special Menu

ร้านอาหาร Fine Dining ร้านดังอีก 1 ร้านที่เชียงใหม่ อันที่จริงก็มีสาขาที่กรุงเทพเช่นเดียวกัน แต่ด้วยสาขาที่กรุงเทพจะเป็นสาขาย่อยที่เชฟไม่ได้ลงมือเอง (เชฟจะประจำอยู่เชียงใหม่เป็นหลัก) ดังนั้นแนะนำว่าหากมาเชียงใหม่และมีงบประมาณอยู่แล้ว ควรมาทานที่นี่จะคุ้มค่ากว่าครับ ก่อนจะมาทานควรโทรจองที่นั่งก่อนครับ หรือสามารถทักเข้าไปใน Line ของทางร้านเพื่อทำการจอง โดยจะมีการชำระค่ามัดจำเพิ่มเติมตามจำนวนคนก่...

อ่านต่อ »
6 Likes0 Comment
Share
26 เม.ย. 2020
photo
Quality Review
ละเมียด ละไม ละมุน 🍴🍴🍴
เมนูเด็ด:the nest

ขอบคุณที่ทำอาหารอร่อยให้ทานนะคะ ปกติชอบทาน Fine dining อยู่แล้ว และร้านนี้มีความใส่ใจในทุกเมนู ถึงแม้คอนเซปจะเปนวัตถุดิบ local แต่การปรุงรส+พรีเซ้นเทชั่นของทุกจาน (ย้ำว่า ทุกจาน)​ ทำออกมาได้ดีมาก ประทับใจค่ะ 💋

ดูเพิ่มเติม »
0 Like0 Comment
Share
รีวิวก่อนหน้านี้เมื่อ 14 มี.ค. 2020
1 check-in
Quality Review
มื้อสุดประทับใจ ที่เชียงใหม่

ร้าน Cuisine de Garden Chiangmai เสริฟอาหารแบบ Full course ยึดคอนเซ็ปต์ NATURE INSPIRED โดยเมนูที่เชฟสร้างสรรค์ขึ้นมาได้แรงบันดาลใจจากธรรมชาติ จะใช้วัตถุดิบคุณภาพจากเกษตรกรในพื้นที่ นำเสนออาหารออกมาเสมือนเป็นผลงานศิลปะที่กลมกลืนไปกับเสน่ห์ของธรรมชาติบวกกับการใช้หลักวิทยาศาสตร์เปลี่ยนรูปทรงของของเหลว สไตล์ Molecular Gastronomy ซึ่งมีความซับซ้อนสูง และเน้นความเป็น minimalism การจัดจานที่ดูน้อยแ...

อ่านต่อ »
29 Likes0 Comment
Share
3 check-ins
Quality Review
รังสรรค์จากธรรมชาติ สร้างสรรค์ด้วยฝีไม้ลายมือ
เมนูเด็ด:the nest, sphere, มะเขือเผาแบะเทราท์รมควัน

ไช้ชวนชิมเขียนรีวิวร้านนี้บ่อยแล้ว คงไม่ต้องอธิบายที่มาที่ไปให้มากความ แค่จะอัพเดทว่า Cuisine de Garden จัดสวนใหม่แล้ว ไม่รกร้างเหมือนก่อน มีการย้ายโซนที่นั่งเล็กน้อย ส่วน tasting menu (12 couse) สำหรับวันนี้เป็นเมนูใหม่เกือบหมด ในราคา 1,290 บาท++ (1) ทองกวาว : คือขนมปัง brioche เสิร์ฟคู่กับผงเห็ดหมักกับครีมชีส รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (2) มะนาวนิ้วมือ : buttermilk sphere กับ finger lim...

อ่านต่อ »
5 Likes0 Comment
Share
รีวิวก่อนหน้านี้เมื่อ 13 มิ.ย. 2017

อร่อยไม่รู้จบ ประทับใจไม่รู้ลืม

อ่านต่อ »
22 ม.ค. 2019
photo
1 check-in
Quality Review
ขนมอร่อยๆ ในบรรยากาศสบายๆ
เมนูเด็ด:โฟม

ราคา💵: 1,590++ รสชาติ🍽: ⭐️⭐️⭐️⭐️ Presentation: ⭐️⭐️⭐️⭐️ บริการ🤵🏻: ⭐️⭐️⭐️⭐️ ความคุ้มค่า💰: ⭐️⭐️⭐️⭐️ ถ้านับเฉพาะเมนูขนมถือว่ามีให้ทานเยอะมาก ประมาณ 6 เมนู โดย signature ของร้านคือ Nitro Foam ที่จะน้ำกระเจี๊ยบไปขนในไนโตรเจนเหลวจนออกมาคล้ายๆเมอแรงค์ แต่ตัวที่ผมว่าอร่อยที่สุดคือชูโรส

ดูเพิ่มเติม »
Goat Milk Pannacotta w/Dehydrate Milk Foam, Milk Snow, Buckwheat, Bee Pollen,
Nitro Foam
Cuisine de Garden หนองควาย
รสชาติคล้ายๆ ขนมไดฟูกุแต่จะใช้แป้งข้าวเหนียวแทน
Housemade Chocolate Stone Coated w/seasonal Juiced

1 Like0 Comment
Share
รีวิวก่อนหน้านี้เมื่อ 22 ม.ค. 2019

One of the best restaurant in Chiangmai🏆

อ่านต่อ »

อ่านรีวิวร้านอื่นๆ ที่สมาชิกวงในแนะนำ

REDBOX EXPRESS by Redbox Thailand
Ad ·
REDBOX EXPRESS by Redbox Thailand
ลิ้มรสชาติอาหารไทยในสไตล์ตะวันตก วัตถุดิบชั้นดี พิถีพิถันทุกขั้นตอน
4.6
23 รีวิว฿฿฿฿฿
Le Coq D'or Restaurant
Ad ·
Le Coq D'or Restaurant
ดื่มด่ำกับรสชาติตำนานอาหารฝรั่งเศสในบรรยากาศคันทรีเฮ้าส์สุดโรแมนติก
4.8
19 รีวิว฿฿฿฿฿