Volti Restaurant And Bar (โวลติ เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์) โรงแรมแชงกรีลา

กว่า ทศวรรษแล้วที่ "Angelini" ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน Fine Dining ที่มีครัวเปิดเต็มรูปแบบ ร้านแรกในประเทศไทย ได้สร้างความสุขบนต่อมรับรสให้กับนักชิม หลายต่อหลายคน แต่วันนี้ด้วยความเชื่อว่าอาหารอิตาเลียนที่แท้จริง ควรจะเป็นอะไรที่ Unpretentious (ซื่อตรง) และเข้าถึงได้ง่าย ทางโรงแรมแชงกรีล่า จึงตัดสินใจพลิกคอนเซปต์และเปลี่ยนชื่อเป็น “Volti” แม้คอนเซปต์จะเปลี่ยน แต่เชฟใหญ่ก็ยังเป็น “Chef Luca Casini” ผู้เคยผ่านประสบการณ์ครัวทั้งในร้านดังและโรงแรมหรูในประเทศอิตาลีและเกือบทั่วทุกมุมโลก ทั้งร้านระดับ 2 ดาว มิชลิน อย่าง Arnolfo ในเมือง Siena และ ล่าสุดยังเคยเป็นถึง Head Chef ของร้าน Ciao ของโรงแรม Mandarin Oriental และที่แน่ๆคอนเซปท์นี้เข้าทางเชฟลูก้าเสียด้วย เพราะเชฟลูก้าชื่นชอบอาหารอิตเลียนแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยลูกเล่นและรสชาติที่น่าจดจำ ประเดิมกันแบบเบาๆ ด้วย Appetizer อาหารทะเล อย่าง “Carpaccio di tonno” (410 บาท) ตาร์ปาชิโอทูน่าหรือเนื้อปลาทูน่าสไลซ์บางเฉียบ ทานพร้อมกับ หอมดองสูตรพิเศษ เนื้อส้มและมัสตาร์ด ราดด้วยน้ำมันมะกอก Extra Virgin และ ดอกไม้หลากรส เป็น Appetizer เบาๆและสดชื่น “Insalata di Polpo” (390 บาท) เป็นสลัดแบบอุ่นๆ สูตรดั้งเดิมจากแคว้น Sicily ในเขตตะวันตกของอิตาลี ซึ่งเชฟจะต้มปลาหมึกจากทะเล เมดิเตอร์เรเนียนทั้งตัวในน้ำพร้อมผักหลายๆชนิดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจนปลาหมึกนุ่มราวกับจะละลายในปากได้ นำมาคลุกเคล้ากับ มันฝรั่ง ลูกมะกอกนำเข้าจากอิตาลี และมะเขือเทศเชอร์รี่ พร้อมน้ำมันมะกอก Extra Virgin แบบเรียบง่ายสุดๆ เมนูทีเด็ดอย่าง “Pumpkin Risotto” (550 บาท) ข้าวรีซอตโต ที่ทาง “Volti” จะใช้ข้าว Carnaroli จากเมือง Vercelli แคว้น Piemonte ซึ่งเป็นข้าวที่ได้รับการยอมรับจากเชฟทั่วโลกว่าเป็นข้าวที่เหมาะกับการทำ Risotto ที่สุด ยิ่งทานพร้อมกับ ฟักทองบดเนื้อเนียนรสหวานฉ่ำ ซอสชีสกอร์กอนโซล่ารสกลมกล่อม อัลมอนฝานบาง ปรุงรสด้วย Saffron อีกนิดเพื่อกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และยังมี “Fettuccine Porcine” (490 บาท) พาสต้าเฟตูชีนี่ทำเองสดๆ รสสัมผัสเหนียวนุ่ม ผัดคลุกเคล้ากับเห็ดพอร์ชินีนำเข้าจากยุโรป ปรุงรสด้วย ใบไทม์และพาร์สเลย์ เป็นเมนูแสนเรียบง่ายที่คออาหารเส้นทุกๆคนห้ามพลาด! มาต่อกันด้วย Main Course สูตรเด็ดอย่าง “Braised Wagyu Beef Cheek” (990 บาท) เนื้อวากิวส่วนแก้มตุ๋นด้วยไฟอ่อนสุดๆเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมมันบดเนื้อเนียนและซอสไวน์แดง เป็นจานเด็ดสำหรับพลพรรค์คนรักเนื้อทุกๆคน และยังมี “Branzino al forno” (700 บาท) ปลากะพงคัดพิเศษ อบจนสุกได้ที่ เสิร์ฟพร้อมกับซอส Saffron หอมละมุนมันอบ และ Sarlicornia หรือหน่อไม้ทะเลนำเข้า ปิดท้ายด้วยของหวานสุดอลังการอย่าง “Panna Cotta” (280 บาท) พานนาค๊อตต้าสูตรพิเศษขอเชฟลูก้า เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี เหล้า Amaretto เพื่อแต่งกลิ่น ตบท้ายด้วยมูสที่ได้จาก ชีสมาสกาโปน ที่แช่แข็งด้วย Liquid Nitrogen เป็นการล้างปากที่ได้อรรถรสสุดๆ และยังมีของหวานที่เรียบง่ายแต่หวานฉ่ำ อย่าง “Vanilla Millefeuille” (280 บาท) แป้งมิลเฟย์กรอบบางเสิร์ฟพร้อมครีมวานิลลา และไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีซอร์เบเปรี้ยวหวานสดชื่น!